食品颜色与健康,食品颜色与健康的关系

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品颜色与健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品颜色与健康的解答，让我们一起看看吧。为什么自己做的包子不是白色而是深棕色，...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品颜色与健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品颜色与健康的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么自己做的包子不是白色而是深棕色，吃了会不会被毒死？
2. 发现买的猪肉瘦肉鲜红，这样的肉是否正常，该怎样分辨呢？

为什么自己做的包子不是白色而是深棕色，吃了会不会被毒死？

我来一一给你分析原因:首先最重要的原因，你选的要是富强粉，蒸出来的包子因黑而显红。其次如果你包的不严实，里面汤流了出来，蒸时汤汁油把面烫死了，这时包子面不仅发硬而且表皮会烫成黑棕色。还有面没有发好时也会蒸出这种现象。再有如果发好了，但加水太满火太大也会因蒸泠水太多烫成那样。

不管哪样，都不影响吃也没毒，只是不好吃而己！

图中包子的颜色明显是碱加多了导致的，根据题主的描述是加了酵母后面团没有发酵起来又加了碱面，蒸熟后就成了图中这种红棕色的包子。

用酵母发面发不起来要考虑到是不是和面的水温超过了四十度，导致酵母失去活性。也有可能是酵母过期或者开袋后放置了太久失去了活性，这些情况都会导致面团发酵失败。

酵母发面失败加碱面也没用啊，碱面只能中和发酵时产生的酸味，并没有产气的作用，无法使面团蓬松，如果加入的碱面比较多，遇热后还会出现包子发黄并伴有涩味，这样的包子非常难吃。

酵母发面失败后还可以重新加入融化的酵母水，将面团揉均匀后再次发酵。题主这个包子建议不要吃了，碱面本身就会破坏面粉中的营养，题主做的这个包子，碱面也太多了，还是重新做吧！

洁白松软的包子该如何发面

食材：面粉、酵母粉、白糖、温水、猪油

步骤一：先将两克酵母粉和三克白糖倒入一百毫升的温水中（水温不能烫手），静置片刻后搅拌均匀，然后分次倒入两百克的中筋面粉中，搅拌成没有干面粉的絮状，再下手揉成一个光滑的面团，盖上湿布放到温暖的地方发酵。

步骤二：面团体积比原来增大两倍大以上，面板上撒些干面粉取出面团，放入十克猪油开始揉面，将猪油均匀的揉进面团里，同时也把发酵时产生的气体全部揉消失，体积又接近未发酵时的大小。

步骤三：将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，在将剂子撒些干面粉，擀成中间厚边缘包的面皮，***适量的馅料后放到蒸屉上再次醒发。

步骤四：等包子体积增大一倍左右，开水上锅蒸十五分钟左右，关火后不要急于开盖，再焖上三五分钟，洁白宣软的包子就可以出锅了。

面团发酵不起来，千万不要加碱面，可以重新加些酵母再次发酵。面团发酵不起来加再多的碱面是无济于事的，还会导致包子发黄，影响口感，到最后只能丢掉。

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！

很高兴回答你的问题。

面粉是没问题，主要是小苏打不是用来发面的，发面要用酵母。用老肥发面才会用小苏打，即便是用，你的量也太大了，超量用才会成棕色。轻微发黄是可以食用，这种颜色会很苦涩，吃了不会致命，但最好不食用。

请教了专业人士：食用碱不是用来发酵的，而是用来中和酸度。比如面粉发酵时间过长会变酸添加“食用碱”就会中和酸度，颜色变成深色是因为添加“食用碱”的时间不对，作用不对，用量过多就变成了深棕色。这样包子最好不要食用。

谢邀！

是你发面时碱放多了，用我们家乡话讲叫伤碱了，还有就是包子蒸熟了，味道奇怪不是甜而是涩苦，是你的面没有发酵起来，用我们家乡话讲叫死面。

包子试吃了一个会不会毒死？很负责任的告诉你，你不会中毒，更谈不上被毒死，就算你吃十个，二十个，都不会被毒死，只是比较难吃，除涩苦可能还比较硬。

日常生活中，馒头蒸后变为褐色可以食用；一般情况下，馒头变为褐色的原因是碱放了太多或碱面没有揉开所致，使馒头在蒸熟的过程中，在碱面聚集的地方呈现棕色；食用该类馒头不会对人体健康造成影响，因而可以食用，但会影响食欲和味道。

蒸出的包子，如因碱放多了变***成深棕色，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

发现买的猪肉瘦肉鲜红，这样的肉是否正常，该怎样分辨呢？

说实话，现在的猪肉我都不怎么敢吃。小时候，猪肉1.8元一斤，那肉吃起来才叫肉，真香，没多少腥味。现在的猪肉，腥味重，不好吃，用了好多香料处理，还是腥。淹成腊肉，腥味少了一点，但是还是吃不出小时候的那种猪肉的味道，有人用潲水养猪，那腥味更浓，有速成猪，吃起来是嫩臭的，饲料养的猪，要求是在宰杀前一个月停喂饲料但是实际情况是，在宰杀前一个月要加大饲料用量，好长肉，增重。还有其它一些养猪方式，比如瘦肉猪的养殖方法，你不是喜欢吃瘦肉吗，用那个方法养出来的猪全是瘦肉，可是腥味重，甚至有毒！从外观上看，这些猪肉有差别，比如养得时间长一点的猪肉，瘦肉程红黑色，看起来比较老练，如果猪肉注过水，那看起来粉的，速成猪肉看起来嫩而且易切易碎，可以用指甲恰一下……文字很难表达得清楚，而且很不好分辨，要想吃到真正好的猪肉，最好的方法是自养，不要用饲料，用野菜加点谷糠，长得慢，成本高，但是肉健康，好吃，现在在我们老家都喜欢自己养猪自己吃，杀年猪一定是自己养的，不用饲料养的，用饲料养的猪，那是养去卖的，自己吃的养法不一样，城里人想吃这样的肉是很难的，因为这样养出来的猪是不卖的，自己吃的！

到此，以上就是小编对于食品颜色与健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品颜色与健康的2点解答对大家有用。