食品污染对健康影响,食品污染对健康影响论文

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品污染对健康影响的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品污染对健康影响的解答，让我们一起看看吧。黄曲霉毒素只要一毫克就能让人致...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品污染对健康影响的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品污染对健康影响的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄曲霉毒素只要一毫克就能让人致癌，那么吃过一次霉变的水果或者食物有可能得癌症吗？

黄曲霉毒素只要一毫克就能让人致癌，那么吃过一次霉变的水果或者食物有可能得癌症吗？

可能很多人不知道，黄曲霉毒素是一种剧毒代谢产物，摄入很小的量就能导致人急性中毒，对人的危害极大。

黄曲霉毒素的毒性到底有多强呢？目前的含量标准是这样界定的，食物中，含有0.03-0.05mg/公斤的为低毒，含有0.05-0.1mg/公斤为中毒，0.1mg~1mg/公斤即为高毒，1mg/公斤以上称为极毒。

如果是高毒和极毒，人食用后就有可能发生急性中毒，甚至是死亡。

回到题目中。

吃进去1mg黄曲霉毒素，不是让人致癌，而是可以导致人急性中毒，甚至是死亡。

癌症不是短时间内形成的，一般我们所说的致癌风险，是指长期摄入这种含有微量毒素的食品，如上面提到的低毒食品，虽然毒素含量微小，短期内看不到明显的危害，如果长期不注意，经常使用这种霉变食物，这种慢性损害就会导致相应的器官发生变化，时间久了，就有癌症形成的风险。

所以，本质上，癌症的形成，是一个长期、慢性的损害过程，并不是吃一两次霉变的食物就会发生癌症。

霉变的水果和面包里，会含有一定量的黄曲霉毒素，人偶尔吃一次以后，有可能出现中毒症状，比如恶心呕吐、腹痛腹泻等，如果不是严重中毒，毒素排出去就没事了；如果经常吃这种霉变的食物，就增加了慢性损害的风险，尤其是对肝脏的损害。

在目前导致肝癌的因素里，除了乙肝以外，黄曲霉毒素就是一个最重要的因素，尤其在以前缺少食物的年代，很多霉变的玉米、花生，都不会被丢弃，长期食用的后果，就是一个慢性肝损害的过程，甚至是在若干年后诱发肝癌。

所以，偶尔吃一次霉变的水果或面包，是不会有致癌风险的，但有可能出现中毒。

黄曲霉毒素确实有强致癌性，但是前提是要达到一定的剂量，并且是这一次直接的摄入腐烂的位置，才能摄入到更多的黄曲霉毒素，但是一次也未必能够达到致死的量，因为身体还有免疫细胞来保护自己，但是如果长期吃霉变的食物，则会大大增加癌变的风险，所以只吃一次不用过于担心，虽然没变的食物中富含黄曲霉毒素，但是这种食物，一般都是削掉霉变的部位，虽然剩余的食物还会有残留，但是量是非常小的。

但是，饮食的时候确实需要注意，不仅不要吃霉变的食物，但是也不仅仅是不要吃霉变的食物，还要注意少吃烟熏腌制的食物，烧烤等，这些食物当中富含的杂环胺，多环芳烃也是会致癌的，所以平时饮食的时候这些也应该少吃，才能预防更好的预防癌症。其实生活当中有很多习惯如果不当的话，都会增加癌症的风险，而吃了霉变的食物只是其中的一种，其余的也应该注意才对。

比如：

1.长期的便秘，喜欢吃高脂肪、高蛋白以及高糖的食物的人，会增加肠癌的风险。

2.经常吃过烫的食物，以及吃的过撑、吃饭过快等，会增加食道癌的风险。

3.经常酗酒不仅会增加肝癌的风险，还有胃癌和胰腺癌。

4.经常吸烟的人，会增加肺癌的风险。

5.放任自己，只追求快乐舒适，会导致懒癌。

谢谢邀请。毫无疑问，黄曲霉素是强烈的致癌物！其中，黄曲霉素B1的毒性为砒霜的68倍，氰化钾的10倍，对人体的组织器官，尤其是肝脏有着极强的破坏性！毒性强到什么程度？看看下面一个实例。

1***4年，印度突发大批黄疸病人，持续时间达2月之久，患病人群3***人，死亡高达106人！这些患者日常饮食都是以玉米为主，令人惊讶的是，这些病人家中的狗也出现了死亡的现象。后续研究发现，这些食用玉米之中含有大量黄曲霉素。黄曲霉素导致了患者肝脏严重损害。

除了急性中毒，黄曲霉素还有一个令人恐惧的能力那就是诱发癌症。研究表明，黄曲霉素是目前已知的最强的致癌物之一，其含量在1mg/kg时，就可以诱发癌症，这相当于1吨粮食中有1粒芝麻大的黄曲霉素的量。除了诱发肝癌，黄曲霉素也可能诱发胃癌、直肠癌、乳腺癌等。因此，世界卫生组织将黄曲霉素划定为1类致癌物就不足为奇了。

黄曲霉素存在于土壤、动植物和各种坚果之中，它特别容易污染化生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，从而对人体健康造成危害。

因此，为预防黄曲霉素的误食，这些小常识可能对你有帮助：

到此，以上就是小编对于食品污染对健康影响的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品污染对健康影响的1点解答对大家有用。