跟时间赛跑临期食品,临期食品商:与时间赛跑的人
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三年前的茶叶(其中包括红茶绿茶)还能喝吗?为什么?
下图是收藏了近二十年的君山银针泡茶后的茶汤色和茶叶样子,虽然外观上与新茶君山银针没有什么关系了,但是,它的前身依然是中国名茶“君山银针”。
实际上,不论好坏,不论名贵,不论时间久长,茶叶的收藏很重要。如果收藏条件不好,或者是不爱惜茶叶,并与其他杂物乱放在一起,就是没有过保质期,只混乱放了几个月,茶叶也会变坏,都不值得喝了。真的!
当然,茶叶保存好,就是已经是收藏很多年的陈茶,也会越陈越香,口感越来越好,如上图的君山银针,虽然早就过了保质期,口感顺滑,药香味足。现在不是要好的朋友,我还不会给他们喝呢。
至于提问者说的绿茶和红茶,规定的保质期也有不同,绿茶一般是十八个月(1年半)的保质期,红茶一般是三十六个月(三年)的保质期。超过了保质期,质量好的茶叶虽然不能上架销售,但是,只要不矫情,自己喝还是没有问题的。
近年来,白茶热度在逐渐升高,越来越受众多茶友的肯定。人们喜欢白茶的原因有很多,比如它是不发酵茶,不炒不揉,工艺有特点,而且白茶颜值挺高,像银针满身披毫,毫香清鲜,滋味淡雅,让人留恋。此外还有一个重要原因,那就是白茶的保质期很长。
白茶
我们通常把贮存多年的白茶称为老白茶,这里的多年指的是三年以上,但具体多久?在良好的存储环境与正确存放方式的前提下,白茶可以存放十几年。如果能一直有很好的保存手段,在理想情况下,那么白茶还能放更久,而且是越存越好。
值得一提的是,市面上有很多十几年的老白茶,但几乎很少有20年以上的。因为白茶制饼技术是在2006年开始尝试,2010年后才比较成熟,也是2010年后开始流行压饼。因为制饼技术的成熟,所以间接带动了存茶热潮。
言归正传,除了白茶之外,其他茶类有多长的保质期?是否也能存着,比如红茶、绿茶?我们都知道,除了白茶之外,普洱茶和黑茶也是有很长的保质期。正常情况下,保存很好就能存上十年以上。而六大茶中除了白茶、黑茶(这里包括普洱茶)之外,其他茶类(绿茶、黄茶、红茶、青茶)都不具有长期存储的价值,保质期并不长。
其实茶叶的保质期可以分为两个阶段,第一个阶段就是“最佳饮用期”,第二个阶段是“还能喝时期”。我们来看看绿茶、黄茶、红茶、青茶这4类茶2个阶段的时间分别是多少?
绿茶
绿茶:绿茶是不发酵茶,最佳饮用期是等上几个月再喝,但在1年内。若存放冰柜低温冷藏,正常情况下能放2年。
黄茶:黄茶是轻发酵茶,黄茶与绿茶工艺形似,情况基本相同,正常情况下是可以放2年。
绿茶属于不发酵的茶,代表的有龙井、碧螺春、黄山毛峰、汉中仙毫等,喝的就是个新鲜,即使放冰箱冷冻,到第二年立春之后,口感都会出现返青的陈味,有很多茶商会用提香机去除,但营养和本质上还是有区别。
红茶属于全发酵茶,代表有武夷山金骏眉、祁门红茶、滇红等,一般存放在干燥通风的地方,三年的茶还是能喝,但口感上会有所淡化。
乌龙茶属于半发酵茶,代表的有武夷大红袍、安溪铁观音、广东凤凰单枞等,这类茶存放也是干燥通风,三年茶如果出现返青可在焙火,反复焙火的茶会成为老茶,口感会更好。
黑茶有安化黑茶、六堡黑茶、泾阳茯茶,都属于发酵茶,发酵工艺有区别,但都属于可存放茶,只要没有出现霉变,各茶都有个陈化转变的过程。
普洱原属于黑茶类,但它的生茶和熟茶工艺上有区别,所以这几年把它单列出来,也是属于可存放茶,有陈华转变的过程。
希望对你有所帮助。
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