批发零售食品级卡拉胶,食品级卡拉胶的作用

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于批发零售食品级卡拉胶的问题，于是小编就整理了3个相关介绍批发零售食品级卡拉胶的解答，让我们一起看看吧。食用琼脂卡拉胶食品级烘培原...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于批发零售食品级卡拉胶的问题，于是小编就整理了3个相关介绍批发零售食品级卡拉胶的解答，让我们一起看看吧。

1. 食用琼脂卡拉胶食品级烘培原料琼脂粉卡拉胶条怎么用？
2. 肉质品中的添加剂“卡拉胶”是从哪种物质上提取的？
3. l型卡拉胶性能特点？

食用琼脂卡拉胶食品级烘培原料琼脂粉卡拉胶条怎么用？

食用琼脂卡拉胶是一种食品级烘培原料，可以用于制作各种甜点和糕点。使用琼脂粉卡拉胶条时，首先将其浸泡在冷水中，使其膨胀。然后将其加入热水中搅拌至完全溶解。待溶解后，可以根据食谱要求将其加入糕点或甜点的混合物中，搅拌均匀。

最后，将混合物倒入模具中，冷却至凝固即可。琼脂卡拉胶能够增加食品的稠度和口感，使糕点更加美味。

肉质品中的添加剂“卡拉胶”是从哪种物质上提取的？

肉质品中的“卡拉胶”（Carrageenan）添加剂，是从石花菜、角叉菜、鹿角菜、麒麟菜、爱尔兰苔菜等红藻类海草中提炼出来的天然性生物制品，其基本成分是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯盐。

卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，口感粘滑，广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、羹类食品等。

卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特征，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。同时，可被肠道细菌降解，成为益生菌的能量源。

谢邀。

C. 海藻

卡拉胶（Carrageenan）又称角叉菜胶、鹿角菜胶，是从红藻中提取的一种水溶性胶体，是世界三大海藻工业产品（琼胶、卡拉胶、褐藻胶）之一。作为天然食品添加剂，卡拉胶在食品行业已经应用了几十年。联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家委员会在2001年取消了卡拉胶日允许摄入量的限制，确认它是安全、无毒、无副作用的食品添加剂。

卡拉胶具有形成亲水胶体、凝胶、增稠、乳化、成膜、稳定分散等特性。在肉制品中，卡拉胶主要用于制作人造蛋白、人造肉等。近年来，研究还发现卡拉胶具有广谱的抗病毒活性，引起了众多药物学家尤其是多糖药物学家的高度兴趣。

“卡拉胶”是从红色海藻中提取的多糖内存植物胶，一般为白色或淡***，无臭无味，呈半透明粒状或粉末状物。卡拉胶是天然胶质中唯一具有蛋白质反应性的胶体，它能与蛋白质形成均一的凝胶。

看到这个问题让我想到一则新闻，“你吃的牛排可能是'胶水'粘的”，成功的让大家认识了卡拉胶，内容可以用如下公式表示：

牛排＝碎肉+添加剂。

这其中的添加剂主要有卡拉胶等。报道将“卡拉胶”与“胶水”等同起来，一时间的确引起了人们的广泛关注，同时又一次勒紧了我国民众脆弱的食品安全神经。

之所以卡拉胶容易与胶水联想，我觉得主要是“卡拉”二字容易让人以形取义，天生带了点“塑胶”味。你换个“果胶”试试，这个效果就天壤之别了吧！虽然都有个“胶”字，果胶听起来就很“绿色环保”，就不容易有“塑胶”、“化工原料”的联想。

其实，卡拉胶与果胶一样，都属于食用胶，属于可溶性膳食纤维。

卡拉胶又名角叉菜胶、鹿角胶，从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性多糖，具有可溶性膳食纤维的基本特性，有极高的经济价值，是世界三大海藻胶工业产品（琼胶、卡拉胶、褐藻胶)之一，安全无毒，在体内降解后能与纤维蛋白形成可溶性络合物，食用后不被人体吸收、不产能，可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸供益生菌使用，有益于肠道健康。

卡拉胶是品质最优秀的食用胶，作为食品添加剂，是通过食品安全评估证明安全对人体健康无害才允许使用的，并严格规定了使用范围和剂量。

GB 1886.169-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶（2017-1-1实施)明确指出食品添加剂卡拉胶来自红藻，食品级的卡拉胶为白色至淡黄褐色、表面皱缩、微有光泽的半透明片状体或粉末状物，无臭无味，口感粘滑。卡拉胶形成的凝胶是热可逆性的(即加热融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶)。

卡拉胶因具有良好的保水性、增稠性、乳化性、胶凝性、与蛋白反应性和安全无毒等特点，主要作为增稠剂等广泛应用于食品工业中：

谢谢邀请。看到这个名词再熟悉不过了。它与我们生活息息相关，我把家里的肉制品，奶制品，面包，果冻，甚至化妆品都拿出来看了一个遍，随处可见这个词，比如家里常吃的火腿肉，明明白白写着，食品添加剂卡拉胶。卡拉胶，顾名思义，是一种胶状物，它是一种植物萃取物，是从红藻中提取的天然多糖植物胶。因为它具有水溶性好，凝胶增稠，无色无味等特性，被广泛应用。看着它的作用再看看我们生活中的这些常用常食的是不是就感觉这种物质亲切形象了很多。

l型卡拉胶性能特点？

卡拉胶又名角叉菜胶、鹿角藻胶，是从红藻中提取的一种高分子亲水性多糖，具有极高的经济价值，是世界三大海藻胶工业产品（琼胶、卡拉胶、褐藻胶)之一。卡拉胶为食品添加剂，而食品级的卡拉胶为白色至淡黄褐色、表面皱缩、微有光泽的半透明片状体或粉末状物，无臭无味，口感粘滑。卡拉胶形成的凝胶是热可逆性的，即加热融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶。卡拉胶因具有良好的保水性、增稠性、乳化性、胶凝性和安全无毒等特点而广泛应用于食品工业中

到此，以上就是小编对于批发零售食品级卡拉胶的问题就介绍到这了，希望介绍关于批发零售食品级卡拉胶的3点解答对大家有用。