食品健康记心中,食品安全记心中

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品健康记心中的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品健康记心中的解答，让我们一起看看吧。食品安全风险是什么？很多人都认为酒是个...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品健康记心中的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品健康记心中的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品安全风险是什么？
2. 很多人都认为酒是个好东西，可是酒到底有什么营养呢？

食品安全风险是什么？

简单来说有三种风险，分别是物理风险、化学风险和生物风险。这三种风险通常伴随着社会经济技术的发展，而出现在不同时期。　　

首先出现的就是物理风险。顾名思义，对于食品来说，最长出现的就是外来异物，比如人体毛发、铁钉等。此种风险在20年前经常出现，但随着食品工业普及了标准工作服、发网、手套等个人防护措施以后，毛发等异物已经很少见了。对于铁钉这类的异物，通过增加金属探测器，出现几率也明显减少。　　

然后是化学风险，这类风险是咱们现在的主要风险。主要体现在各种非食品添加剂类物质的违法使用、食品添加剂的滥用和超范围使用。比如，早期的***酒—利用工业酒精制造白酒，工业酒精中甲醛轻则失明，重则失去性命；使用工业染料苏丹红，对辣椒、辣椒酱染色，使产品具有更好的感官状态，更利于出售。但其易导致癌症的发生和胎儿畸形；为了追求瘦肉率，违规的给猪饲喂瘦肉精。瘦肉精的种类从盐酸特伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺这三种，发展到盐酸多巴胺、西马特罗、硫酸特布他林、苯乙醇胺A、班布特罗等十数种。并且从猪的养殖逐渐扩展到牛羊的养殖环节中。过量的瘦肉精会导致，使用者出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。　　

最后是生物风险，主要是各种致病菌和生物毒素的风险。比如日本就发生过牛奶中金***葡萄球菌的污染，导致万人中毒的***。日常生活中常吃的花生，玉米，因存储不当就很容易发生霉变，进而产生黄曲霉毒素，其具有很强的毒性，不仅会导致癌症发生，严重者还会直接导致死亡。历史上就发生过不少因食用了霉变的玉米，致人死亡的***。　　

食品安全的风险，仅仅靠我们自己是不可能完全规避的，它需要整个社会的努力。　　希望我的回答对您有所帮助。

食品安全风险管理涉及到危险源的识别、分析及其关键控制点。食品安全从食材的原产地到加工厂、食品店/餐桌、再到废品的处理实行全流程的管理；食品生命周期的每个阶段都有共同和不同的危险以及相应的风险管理流程和任务。

食品安全，从管理体系的角度看，它主要是规范食品产业链参与者的安全工作方法；从食品生产技术的角度看，它主要是针对产品的配方和加工工艺是否符合某类制品的卫生和健康标准，例如 散装、配置或预包装食品具有不同的风险。

山东思脉特奇企业管理咨询有限公司（SMCTS）认为 食品安全风险应从原材料产地开始识别导致潜在风险事故的根源，促进建立和健全产业链食品可追溯制度，从而有效地预防事故的发生或降低发生的危害，这样，类似于地沟油再上餐桌的事情就不会再出现了。

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很多人都认为酒是个好东西，可是酒到底有什么营养呢？

很高兴回答你的关于：很多人都认为酒是个好东西，可是酒到底有什么营养的相关问题。

酒文化在中国历史上源远流长，相传杜康最早发明了酒，杜康在酿酒业上的地位极高，后人尊称他为酒神、酒祖！

酒既可以传递情感又可以畅怀抒意，历史上传下了很多关于酒的千古名句，比如“对酒当歌，人生几何”；比如曹操对杜康酒情有独钟，写下了“何以解忧，唯有杜康”。还有“天下好酒数杜康，酒量最大的数刘伶。饮了杜康酒三盅，醉了刘伶三年整。”

杜康是商朝皇帝的第七个儿子，他负责看粮库，有一天天降大雨，粮库年久失修漏了几个大窟窿，粮食全都浸湿了。等杜康走到粮库，已经雨过天晴，远远地只觉一股清香扑面而来，他不禁尝了几口滴答下来的浓香水，顿觉得神清气爽。后来，大家你一口，我一口地品尝，就这样，酒在民间逐渐普及开来，杜康也被人们尊称为“酒神”。

关于杜康酿酒还有一个有意思的传说。杜康用水和粮食发酵的方法制成了酒，但美中不足的是有股土味，那怎么去掉这种土味呢？杜康没日没夜地研究，换了一个又一个方法，但始终都没有成功。

“日有所思，夜有所梦”。一天晚上一位白发银须的老头给他托梦：你想造一种人间佳酿，我来帮你玉成此事。这种土味天生地长，要想去掉除了好水、好料、好火候外，还要将人的性情蕴含于内，需要人身上的三滴血来中和。

老神仙告诉杜康先把粮食和水泡好发酵，在第九天酉时也就是下午五点到七点的时候，找三个人取三滴血倒入酿好的原汁中土腥味便会消失。

杜康按照神仙的指点分别找了文人、武将和一个疯疯癫癫的人取了三滴血，放进酿好的原汁里，搅拌均匀，喝上一大口，顿觉口舌生津，芬芳甘美无比，回味绵甜悠长。这真是没有人体三滴血，哪来坛内十里香？

酒到底有什么营养呢？中医认为酒是水谷之气，粮食之精。现代医学却认为酒仅仅提供热量，营养素很少，我们怎么看呢？我们先来了解一下酒的分类和营养。

1.酒有很多种分类，从功能可以分酿造酒、蒸馏酒和配制酒。

酿造酒又称发酵酒、原汁酒，常见有葡萄酒、啤酒、糯米黄酒等等，是借助酵母的作用，把含淀粉和糖的原料进行发酵，产生酒精成分形成酒。酒精度数比较低，一般葡萄酒酒精浓度在8~15%，啤酒在3~5%，除了酒精和水分，含有原有植物的营养素。

葡萄酒

含有80%葡萄汁、果胶、矿物质、单宁酸等，其中含有最广为宣传的多酚类物质白藜芦醇，具有软化血管，抗血小板聚集，预防和治疗血管粥样硬化作用，对心血管疾病有一定保护作用。但含量微量，而酒精对血管内皮有损伤作用，两者互为抵消，也就没什么作用了，还不如直接吃葡萄。啤酒

主要原料是大麦芽加啤酒花液态发酵而成，含有一些氨基酸、二氧化碳、低分子糖、矿物质和酶等。主要是提供热量。

蒸馏酒。

最常见是我国白酒，还有白兰地、威士忌等等，是将发酵原酒通过蒸馏冷却得到高浓度酒精溶液饮品，根据酒精含量有各种高低度数的酒，98%以上酒精和水，余下2%含有微量的原料成分及有机化合物。

配制酒。指一些鸡尾酒、药酒或用酒精勾兑的酒。

2.现代医学认为，各种酒营养成分很微量，就算有益，但酒精给身体带的伤害超过有益作用。

酒精是世界卫生组织认定的“一级致癌物”（一级指肯定），在欧美国家是致肝癌的元凶，导致5~10%高血压，并且与老年痴呆、心血管疾病、脂肪肝、高血脂、糖尿病、肥胖等密切相关。从营养学角度看，酒是能量密度高而营养密度低的[_a***_]，1g酒精提供7千卡热量，而1g碳水化合物才提供4千卡热量，而营养素却很微量，是低营养食物。如果从营养价值给红酒、白酒和啤酒排个序的话，红酒>啤酒>白酒。如果从对人体伤害程度排序的话，白酒>红酒>啤酒。

3.从传统医学认为，酒是水谷精华。

我国传统医学认为：酒乃水谷之气，辛甘性热，入心肝二经，有活血化瘀，疏通经络，祛风散寒，消积冷健胃之功效。又说，酒是粮***，粮为酒之肉。基于此，酒是很多中药的药引，很多中药炮制釆用酒制，认为酒提升或者改变原药物功效，产生各种起治疗和保健功能的药酒，可以内服外用。

结言：关于酒的营养价值传统医学与现代医学有不同见解，个人认为如要喝酒则小酌怡情，千万不可贪杯，听从《中国居民膳食指南》指引，每天酒精量不要超“男性25g，女性15g”红线。《本草备要》里也注明酒“多喝伤神耗血”，至于那些已经有“三高”疾病，有高尿酸，有肝功能损伤等等慢性疾病人士，为健康着想，最好滴酒不沾。

酒文化在全世界都有存在，善饮者对于这些杯中之物难以割舍，但“酒是个好东西”这个说法就得看从什么角度看待了。从***、放松身心的角度来说可能成立，但是从健康、营养的角度来说，酒还真算不上是好东西。

酒其实没有多大的营养价值，如果是最原始的世界三大古酒：黄酒、啤酒和葡萄酒，它们确实还有一点点值得关注的营养留存，但是现如今人们追求口感、酒精度数而畅饮、畅销的各种蒸馏酒，就真的跟一般意义上的“有营养”没有什么关系。

至于“酒是粮***”、“粮为酒之肉”的说法只不过是毫无根据的顺口溜罢了，是类似根据“浓缩的都是精华”之类的盲目经验论得出的结果，按照这个逻辑人吃五谷杂粮之后浓缩出来的排泄物都是精华了。而且这些顺口溜之类的说法最初说的也根本就不是现在普遍流行的白酒、伏特加、威士忌、白兰地等蒸馏酒。

在蒸馏的过程中，粮食、酒曲（或者其他发酵源）酿造带来的物质会极大程度的被破坏掉，所以蒸馏酒主要成分的98%以上就是水和酒精，除了酒精之外其他物质都很微量，只是起到了风味调节的作用，根本起不到什么营养、健康层面的意义。如果这些微量到几乎快要忽略不计的营养物质也能有什么用的话，那么往水库里打一个鸡蛋，也能算是请数十万喝水的人都喝了鸡蛋汤了。

有些朋友可能觉得“虽然那些营养不足2%，但我多喝、经常喝不就够了吗？”，暂且不说那些物质能不能有效累积、起效，就是要想喝到足够多有效的营养物质，那么与此同时摄入的酒精带来的伤害，必然会远远超过那些微量物质可能存在的“好处”，各种权威医学机构、期刊都有相关的内容发布。

所以酒的营养价值并不高，不管是以什么为原料酿造的酒，不管是什么厂牌还是自酿的酒都是如此，酒的本质就是如此，尤其是现在最普遍的蒸馏酒。

这当然也是有的，在文章开头我们就已经提到了，如果一点正面作用没有，酒文化也不会存在了。而且酒的“正面作用”甚至可以说是立竿见影的，比如偶尔适量喝一点酒可以助眠、释放压力、舒缓情绪，这都是当下喝下去，很快就能感受到的好处。

到此，以上就是小编对于食品健康记心中的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品健康记心中的2点解答对大家有用。