新鲜油炸食品是健康食品吗,新鲜油炸食品是健康食品吗为什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜油炸食品是健康食品吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍新鲜油炸食品是健康食品吗的解答，让我们一起看看吧。用食用油炸出来的花...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜油炸食品是健康食品吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍新鲜油炸食品是健康食品吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 用食用油炸出来的花生米会致癌吗？
2. 在菜市场卖油炸食品怎么样？
3. 孩子超喜欢吃油炸食品，该怎么办？
4. 腐竹是炸营养好还是不炸好？
5. 明胶在油炸食品中起什么作用？

用食用油炸出来的花生米会致癌吗？

首先：

油不能久烧，油烧久后会出现烟大呛鼻的情况，这是它产生致癌物质的最明显特征，这种可致命的致癌物质叫环氧丙醛

其次：

花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。现已查明，在保管不当的花生与花生油、花生饮料、花生酱中，都有可能存在此毒素。世界各国科学家公认，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物。

正常炒花生米不会致癌，但是高温油和出芽的花生少吃，容易致癌。

煎炸花生，注意花生外皮的颜色变化，不要到外皮变成暗红色再关火，一般颜色发亮就可。

关于油炸食品致癌问题，已经传说了多少年。

油炸食品是否致癌，关键点不是油炸不油炸，而是怎样油炸。

我在原来的文章里也讲过：反复使用长期烧开从不换油只是油少了添加，炸出的食品的确存在致癌性，如街边炸油条，油已经黑乎乎了也不换。

但像方便面，就不存在致癌问题。方便面厂有严格的换油制度，规定时间内必须换掉部分棕榈油。

如果在家里油炸花生米，只要花生米没问题，是不会致癌的。外边出售的，不知其油的反复使用程度，就不好说了。

我没楼上的人懂这类东西，但我个人觉得油炸的花生米不会致癌，因为好多长辈都喜欢吃阿，油炸的花生米可以配白粥喝（超好喝），可以当零食，可以下酒。油炸花生米这做法也是古时候流传下来的，古人的智慧阿。

不过油炸花生米好吃也很上火，要注意点，不要吃过量咯

不是说吃油炸花生米致癌，而是说少吃同一种油反复炸的东西，油炸食品本身吃多了就不健康，外面超市有卖那种现成的油炸的花生米，称斤的，里面会有变质的花生米，一但感觉味道不对，立刻吐掉，那种变质的致癌很高。

长时间油炸任何食品都有致癌的风险！

所以建议油炸食品时，需要使用一次炸油，不能反复使用！可以做菜慢慢消耗！

不能使用长时间的炸油，必要时只能作废！

油炸食品必须选择健康，安全，质量合格的食品，花生米要严格挑选，黄曲霉素会有致癌物质产生！

最后建议，少吃油炸食品！花生米可以选择蒸煮做法，也非常好吃！

在菜市场卖油炸食品怎么样？

不干净。我以前去做过一次***卖油炸，看到后厨惨不忍睹，脏的要死，食材都放在下水沟旁，晚上都不会盖一下。有老鼠爬过都不知道，太恶心了，奉劝大家少吃。油都是反复用的，也不会用什么好油，还贵死了。为了健康大家一定要注意，在家做食材最安全，最卫生……

针对这个提问嘛，我认为卖油炸食品需要看时间点的，因为它需要跟随人流量来卖的。

最好的时间我认为是上午，因为蔬菜一般早晨刚刚进货，相对来说新鲜。人们早起来买菜，也会捎带脚买些油炸食品带回家，比如作为中午的主食或辅食。如果下午的话可能菜市场的人相对来说会很少，就不太适合卖油炸食品。还有就是可以选择有夜市的地方，人流量大就会促进销量，长期的形成规矩后就会让人们记住你，这样就会保证良好的销量。

做买卖嘛，一定要学会跟随人流量，否则很难有长久的发展！

孩子超喜欢吃油炸食品，该怎么办？

油炸食品属于高能量密度的食物，若经常食用或食用量大很容易造成能量摄入过多，进而增加孩子发生肥胖的风险。从小培养儿童的清淡口味，有助于其形成一生的健康饮食习惯。但是，油炸食品深受孩子们的喜爱，怎么破？

1、父母应该以身作则，少在孩子们面前吃油炸食品。

2、在给孩子们烹饪食物的时候，尽可能地少***用油炸的方式，烤、煎的方式亦不可取。应该多***用蒸、煮、炖、煨等方式，尽量保持食物的原汁原味，让孩子尝试食物本来的味道，少用或不用调味料，不宜过咸、油腻和辛辣。

3、少带孩子在外吃快餐。快餐中有较多的油炸食品，有研究显示，每月在外食用西式快餐超过1次的儿童青少年的肥胖率显著高于不吃西式快餐的儿童青少年，其肥胖的危险性是不吃西式快餐儿童青少年的1.3倍。

4、零食中也含有较多的油炸食品。我国90%以上的城市儿童经常吃零食，女生吃零食的比例高于男生；食用冷饮类、油炸类的比例显著上升。因此，要鼓励孩子按时吃饭，把健康食物，如坚果和水果作为零食的首选。

5、应该对孩子进行食育，让孩子从根本上认识到油炸食品的危害，自主地远离油炸食品。

如果孩子很喜欢吃油炸食品，非得吃怎么办？

可以适当的***食用，并多间隔几天。

在吃油炸食品前，可以***用吸油纸吸出溢出的油。

关键是注意父母的做法，尽量少带孩子在外吃快餐。快餐中有较多的油炸食品，有研究显示，每月在外食用西式快餐超过1次的儿童青少年的肥胖率显著高于不吃西式快餐的儿童青少年。父母在给孩子们烹饪食物的时候，尽可能地少***用油炸的方式，烤、煎的方式亦不可取。应该多***用蒸、煮、炖、煨等方式，尽量保持食物的原汁原味，让孩子尝试食物本来的味道，少用或不用调味料，不宜过咸、油腻和辛辣。

这有时候是无法避免的，但是我们能做的就是控制他们，或者从源头改进。

1.比如，油炸用的油，可以用木子油，良性油，不会热，吃了对身体有好处。

2.再比如刚刚出锅的食品别立马就给孩子品尝，凉一凉，等食品冷些了再吃，这对身体较高，并不太影响口感。

3.还有就是控制他们的量，一天吃多少，怎么吃。

孩子喜欢吃油炸食品，是因为这种食品的口感好，嚼起来嘎嘣脆，不仅是小孩喜欢吃，很多大人也喜欢吃，但是油炸食品的脂肪含量多，吃多了还会引起肠道消化不良，长期食用油炸食品还会导致脂肪肝和酒精肝等肝脏疾病，所以只能从源头控制，可以用烤箱烤一些无油的饼干什么的，平时家里可以多准备一些新鲜的瓜果、牛奶、坚果、红薯干之类的健康的零食来转移他们对油炸食品的注意力，平时要多跟孩子说明，油炸食品要少吃，对他的身体健康不利，不能随着孩子的喜好，有一个良好的饮食习惯，营养均衡，才会有一个健康的身体和一个快乐的童年。❤️ ❤️

小孩子的心理和成人不同，没有善恶，只有好恶（wu）。他们是分不清哪些是好的，哪些是坏的，哪些是善良的，哪些是邪恶的，在他们眼里就只有我喜欢的和我讨厌的。

当小孩子喜欢吃油炸时，成人知道是对身体有害的，但是小孩子不知道，这个时候大多数家长都会选择说教，极端一点会***取打骂的形式，这都是不可取的。因为小孩子的内心是意识不到这东西对他身体不好，他只会觉得你阻止了他吃[_a***_]。

再说父母又不可能24小时无休的守着孩子，孩子偷偷吃甚至在逆反心理下，故意去买来吃都是有可能的。

所以我建议：让小孩子顿顿吃油炸，同时家长不允许他吃其他的，只准许顿顿吃油炸。在吃了几天之后，小孩子自己都会觉得油炸不好吃，吃腻了。（该工作一定要在父母掌控下进行，父母一定要狠得下心，因为短暂的几天吃油炸与长期的食用油炸比起来，大多数家长都是能算的清楚帐的，只是狠不下心的问题）。

这就是“过犹不及”的道理。

腐竹是炸营养好还是不炸好？

关于腐竹是炸营养好还是不炸好，我来给你分析。

腐竹是我国传统的豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，又叫腐皮，广东叫做支竹。腐竹含有丰富的蛋白质以及多种营养成分。

炸的原理

炸，是我国烹调方法中比较常见的一种。就是通过油把热传导给食物，使食物变熟，或者变得更加蓬松。把食物进行油炸时，利用油的热量升高食物表面的温度，使食物所含水分迅速汽化，并在食物表面形成一层干燥的硬壳。随着油炸时间延长，水分汽化层开始向食品内部迁移，并在食品表面发生淀粉糊化、蛋白质变性等一系列反应，产生特有的芳香气味，并形成油炸食品外酥里嫩、色泽金黄的特点。

油炸的影响

经过油炸的食物，最大的变化是能量的增加，所以好多害怕体重增加的人群，是不可以过多的吃油炸食物的。油炸食物时，高温会破坏其中的营养素。常压油炸时，油温通常在160℃，营养素都有不同程度的损失。蛋白质经高温变性，消化吸收率会受到影响；脂肪热降解的同时，大部分必需脂肪酸被破坏；维生素C几乎完全消失，维生素B2和尼克酸损失大半，油脂氧化的中间产物能产生高活性的自由基，其会破坏维生素的结构，尤其是脂溶性维生素。

经过反复油炸使用的油脂，在高温的反复作用下，和氧气、水分接触，会发生水解、热氧化、热聚合、热裂解等一系列复杂的化学变化，产生如丙烯酰胺、多环芳烃、杂环胺类化合物等有害物质，而且高温条件下油脂中不饱和脂肪酸双键易异构化产生反式脂肪酸，过量食用将会损害人体健康。

总结可以得出，腐竹不炸更有营养，为了健康，少吃油炸食物，烹调是，多用蒸煮炖，少用炸煎烤。希望您吃出健康，腐竹不用炸也很好吃的，无论是炒还是凉拌，味道都很好，关键营养不会受破坏。

你好我是黄厨，很高兴回答你的问题，腐竹是炸营养好还是不炸好。我就说两道炸与不炸的腐竹的做法。

1、腐竹肉片汤。取腐竹200克，用温开水泡20分钟左右，切小块备用。猪瘦肉100克切片备用。

锅里放油烧，下两片姜再放一汤碗水，下腐竹用大火烧开。猪瘦肉放少许盐、味精、薯粉抓匀，再加一点油在肉里面，水烧开后下肉，等汤煮开后捞去浮沫，立刻起锅，否则肉太老影响口感。此汤既保持了腐竹的营养，还有肉的营养相结合，是一道老人和小孩都适合的莱。

2、腐竹红烧肉，取腐竹200克，用油炸到微黄，捞起马上泡水10分钟，切段备用。五花肉500克，洗净切方块条型，

锅里放油先把糖色炒好倒出备用，五花肉焯水后洗净，再把它炒出油，肉色微黄既可下水，糖色，八角，桂皮，香叶，老抽、盐煮至五花肉酥烂，下腐竹焖至汤汁浓缩下新鲜红椒，大蒜，既可起锅。腐竹吸收了肉的油脂，使腐竹更加香甜可口。

腐竹本身不是油炸食品哦，是煮豆浆在表层凝固的一层物体，营养是很丰富的

至于后期制作呢，当然是不油炸营养好一点，大家都说油炸食品不健康，第一是因为高温会破坏腐竹的营养，第二是油脂过多会对内脏造成负担

不过油炸腐竹口味还可以，所以呢，我建议少吃油炸的，尽量吃的健康些

回答这个问题，特别有意义。因为它可以延伸到所有油炸食品上面去。

我认为从以下三个角度来回答的话，问题就迎韧而解，一目了然了。

一、腐竹的营养成分和价值

大家都知道，纯正的腐竹，是以黄豆为原材料，经数道工序加工而成，有着丰富的营养成分和非常高的营养价值。

1、营养成分

＊毎百克腐竹中蛋白质的含量高达40%左右，脂肪含量高达21%左右，碳水化物高达22%，剩余的就是纤维素、维生素和微量元素。

＊纤维素以不溶性纤维而存在。

＊维生素含量，以B1、B2和维生素E为多。

＊微量元素含量中，以钙、磷、钾、铁、镁、硒和锌为多。

2、营养价值

腐竹吃之前切记，先泡水，里面有你不知道的“内幕”

腐竹是很有营养价值的，它的原料是百分之百黄豆制成的，许多人特别钟情吃腐竹。听饭店的大厨说过，腐竹炒菜吃的话，一定要头天晚上在凉水里泡，泡一晚上之后，第二天一早会发现水的表面会漂浮两只苍蝇，泡发过的腐竹里，用手仔细挨着一根根的腐竹翻翻看会发现有苍蝇，有的人认为腐竹很不卫生，就会想到生产腐竹的工作环境有多么恶劣，并不是生产环境不干净，而是和腐竹本身有关。

腐竹是用黄豆，泡好后，经过机器磨碎，再过滤去渣，这时剩下的就是豆浆了，豆浆煮开，表面凝固的一层薄膜，用特制的工具将这层薄膜聚拢到一块，放凉后就成了一根根腐竹。苍蝇就是这时候趁虚而入的，那么大的生产作坊，有的即使环境再好，也难免会有苍蝇出没，毕竟黄豆豆浆这都是极其高的营养价值，这么有营养的东西，只要是吃的，周围环境难免会滋生苍蝇，让人防不胜防。又是加工成的，一根根腐竹好不容易加工成，即使有那么一两只夹在了腐竹里也不容易发现，因此在吃的时候，用水泡好，以防万一。

腐竹含有很多丰富的营养，平常多吃豆制类的食品对人体好处就不少，常吃腐竹可以降低体内高胆固醇，还可以软化血管清理血管中的垃圾，其实和黄豆有关的，豆腐，豆浆都具有这些养生的效果。

腐竹呢也是干菜，非常容易储存，不易变质，一般也不会放坏，平时家里可以放一包腐竹备用，想吃了提前泡发好。凉拌的腐竹美味，那么到了寒冷的季节，吃热菜的人就多了，腐竹也可以入热菜用，香菇炒腐竹，菜椒炒腐竹，腐竹炒肉等等，腐竹也可以油炸，油炸之后炒菜吃比水泡发后吃更有劲道更入味，很多吃火锅的朋友，也喜欢把腐竹油炸一下，炸的金黄金黄，在火锅里吃，也是让人垂涎欲滴的。

说了这么多了，也就是想告诉大家，吃腐竹之前，记得用水泡一泡，之后，想怎么吃就怎么吃。

明胶在油炸食品中起什么作用？

食品增脆剂是以国家许可使用的食品配料科学方法精致而成的白色流畅粉末，它能能使食品内部组织结构紧密，同时含有对人体有益的成分，为人体补充营养元素。应用范围各类油炸食品: 茄夹藕夹、鱼丸肉丸、油条麻花等;腌制植物性菜果类，如酱菜泡菜、萝卜、瓜丁、花生、竹笋等;肉制品类:各类火腿香肠等。用法用量将本剂配成1%左右的水溶液，将产品浸没于该溶液约3小时左右后，捞起即可。或者将本剂与产品混合、腌制，用量控制在0.5-1%为宜。注意事项密封贮存于阴凉、干燥环境中,有效期12个月。

一、明胶的定义：食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。

二、明胶的用途：明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。明胶又为***电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用作酒类、酒精的澄清剂。

三、明胶的危害：明胶的品质主要取决于原料。通常来说，合格的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶，经6道提胶工序后，对提取的明胶进行蒸发、干燥，最后根据多项控制指标进行混合形成成品。所以合格的明胶对人体是没有危害的。但为了降低成本，获得更多利润，很多厂家用皮革厂经过鞣铬加工后的蓝矾皮的皮革屑，边角料、烂皮革等作为生产原料。这种不合格的明胶对身体是有危害的。

到此，以上就是小编对于新鲜油炸食品是健康食品吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜油炸食品是健康食品吗的5点解答对大家有用。