健康食品与健康白酒的区别,健康食品与健康白酒的区别是什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康食品与健康白酒的区别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍健康食品与健康白酒的区别的解答，让我们一起看看吧。固态发酵的白酒和液...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康食品与健康白酒的区别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍健康食品与健康白酒的区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 固态发酵的白酒和液态白酒区别是什么？
2. 纯粮食酒就是好酒吗？

固态发酵的白酒和液态白酒区别是什么？

固态发酵的酒一般时间都比较长，发酵时间也比较长，例如茅台，偶遇酒，等都是固态发酵的酒，口感纯正，液态发酵的酒一般周期很短，出酒快，口感会稍微有点，你懂的，所以喝酒还是喝固态发酵的酒

固态酿酒是以整粒粮食为原料，以固态的形式贯穿蒸煮，培菌，糖化，发酵，蒸馏等整个过程。

液态酿酒是指原料的糊化，糖化，发酵和蒸馏等工艺，全在液相状态下制成的白酒。从广义上讲，凡是以液态发酵生成的酒基为基础，经过串香，调香，勾调出来的白酒，也属液态法酿酒范畴，广义的这种液态法白酒习惯上又称新工艺白酒。

两者主要的区别在发酵上。

固态发酵，是用固态培养基，进行霉菌、细菌、酵母的接种和培养，因其用粮多，用水少，比较接近各种微生物的自然生存环境，适合微生物在接近天然状态下生长，因此可以生产种类较多及浓度较高的次级代谢物。

液态发酵，是用液态培养基，在适当的环境下进行微生物培养，这种发酵速度会很快，但是由于其液态环境非微生物自然生长环境，导致微生物的生长和代谢途径不正常，从而功效与正常有明显差异，因此其生产种类和浓度都会有相应减少和降低。
而好酒有机酯的丰富和完整，全依赖发酵微生物的培养和接种，所以固态酿造和液态酿造的优劣，就不言而喻了

固态酿酒就是纯粮食在酒窖里发酵然后通过蒸馏产生白酒。液态酿酒，通俗的讲就是用食用酒精勾兑出来的白酒。固态白酒通过自然发酵产生，白酒里面含有许多对人体有益的成份，想了解固态酿酒可以到洋河酒厂参观一下。到洋河的手工车间，看看手工酿酒。这两个手工车间酿出的酒多是梦之蓝的原酒

先说一下这两个发酵方法的定义，什么叫固态发酵，什么叫液态发酵呢？

酿酒的原料呈固态（原料即小麦、高粱、玉米、糯米、豌豆等），并以固态的形式贯穿蒸煮，培菌，糖化，发酵，蒸馏等整个过程。

整个过程中没有或几乎没有自由水的存在，而是以具有一定湿度的粮食原料为发酵基质。

这种发酵方法也称为纯粮固态发酵法，是我国传统的白酒酿造方法。

在白酒行业中，液态发酵也称为“新工艺发酵法”。

其实固态或者液态发酵法白酒只是一种发酵型式，它们都是以粮谷类为发酵原料。因此不论是固态发酵法或液态发酵法都是***用粮谷类原料及其直接产物（淀粉）酿造的纯粮食酒，只是由于在不同发酵型式条件下，原料的出来方式、糖化发酵剂和发酵容器的差异，导致其口感、呈香呈味物质的种类及含量上存在一定的差异。液态发酵法白酒的生产成本低于固态发酵法，由于发酵方式及原料差异，液态发酵法白酒中的特征性香味成分含量及种类较低，酒的口感及品质等方面略逊于固态发酵法白酒。

固态发酵的代表酒：比如泸州老窖特曲、五粮液等；而液态发酵白酒主要集中在低端白酒：比如红星二锅头、老村长酒等等。

纯粮食酒就是好酒吗？

每个人心中对好酒的定义可能会有差异，

什么样的酒才是好酒？

我个人认为：

1、好酒最基本的要求就是必须纯粮食酿造。

2、需达到GB\T10781的执行标准（纯粹粮食为原料，经固态发酵生产的酒）。

3、口感饱满细腻，喝起来愉悦，不呛口；喝完不口干、不上头、不辣喉；简单一点来说就是喝完不伤身体。

3、价格合理，老百姓能消费得起喝得起的酒。

作为一个纯粮食酒酿酒人来回答这个问题。

首先，真正好的纯粮食酒肯定比三精一水勾兑的酒精酒好喝，这是毫无疑问的。无论是酒体的原生态，香型的丰富，口感的层次还是纯粮食酒的保健养生作用，都是市场上的瓶装酒精酒无法比拟的。

但是其次，纯粮食酒是否好喝，其实也涉及到一个酿酒人的手艺经验，酿酒的生态环境，粮食，是否陈酿等多方面的原因。

酿酒是一个传统手工劳作的技艺，因此酿酒人的经验对酒质的影响很大。对发酵程度的掌控，下曲的多少，取酒的火候等，无一不需要经验。一点偏差都会导致酒的口感的差别。

酿酒需要一个比较好的生态环境，最重要的就是水源。好山好水才能出好酒，酿酒最好的水源便是山泉水。如果是自来水酿出的纯粮食酒，我想其口感比起山泉水酿造的酒，肯定差的不是一点半点。

酿酒最多的原料便是高粱，玉米，大米这几类。酿酒对粮食的要求比较高，必须要精挑细选，颗粒饱满，无发霉变质，无虫蛀等等。而且粮食的种类也对酒的品质有影响，比如高粱最好的是糯高粱，玉米我们***用本地富硒小子黄苞谷等。

酒是陈的香。纯粮食酒又分新酒和陈酒，新酒辣口，口感不顺。而经过陈酿后的酒则香味更加突出，口感更加绵柔，入喉更顺畅。比如我们酒坊从不售卖新酒，必须陈酿至少半年才能出缸。这样的酒当然更香更好喝。

总之，真正的喝酒的人肯定都会选择纯粮食酒喝，而纯粮食酒的口感又有多方面的影响，但是一句话，真正好的纯粮食酒肯定好喝。

我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起讨论美酒。

你好，提问者！纯粮食酒呢，未必是好酒。但不是粮食酒一定不是好酒。现在所有高端酒，价格上千的所有好酒，必须是粮食酒。

本人是做纯粮小烧的，主要是固态发酵高粱原浆酒。我可以简单跟你说一下，现在白酒市场的分布，首先白酒分为两种，第1种是纯粮酒，第2种是勾兑酒。而纯良酒又分为几种，有的是像我这样的原浆酒，有的是经过勾兑调和的商品酒。但是这种勾兑并不是加其他的东西，而是把不同年份不同种类的原浆酒融合在一起，为了协调出更好的口感，所有组成的元素也都是原浆酒。这种酒香气自然浑厚，余味悠长，后味无穷。

那么再说一下第2种勾兑酒，什么是勾兑酒呢？勾兑酒就是只用食用酒精香精食品添加剂勾兑出来的白酒。这种酒常见于中低端的瓶装白酒，下到十几元上到几百元都有，这种有的存在，有的是单纯的液态法库兑酒，有的是固液结合的白酒，固液结合就是把液态法白酒加上我这样的原浆酒。其实和液态法白酒品质完全一样，只不过里边含有了很少一部分的粮食酒。

首先勾兑酒给他pass掉，这个一定不可能是好酒了。那么如何区分纯粮酒的好坏呢？这就要看纯粮食酒所用的原材料了，好的高粱，好的水，好的曲，好的工艺，才有可能生产出好的白酒，但并不绝对！因为这个人，酿酒的商家，师傅一定要有一颗良心。没有良心酿造出来的白酒，一定不会是好酒，他会想办法提高白酒的口感，在里边加入东西，而不是纯正的自然的。

但是只要是粮食酒，它的品质就一定好于勾兑酒，最主要的是粮食酒喝了之后不会上头不会难受。而勾兑酒，喝了之后让人觉得头疼恶心，甚至第2天都会昏昏沉沉的。很多人喝白酒，瓶装白酒都有断片的经历，基本上喝粮食酒的话就不会有断片儿。因为粮食酒喝了之后，不管你怎么醉，你的神智依然是清晰的，依然有自己的思维与判断。

到此，以上就是小编对于健康食品与健康白酒的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康食品与健康白酒的区别的2点解答对大家有用。