泡菜是健康食品吗,泡菜是健康食品吗为什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜是健康食品吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泡菜是健康食品吗的解答，让我们一起看看吧。农村家里都常常腌制泡菜，吃多了对身...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜是健康食品吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泡菜是健康食品吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村家里都常常腌制泡菜，吃多了对身体好吗？
2. 泡菜里什么物质能致癌？
3. 泡菜里什么物质能致癌？
4. 泡菜真的有营养吗？

农村家里都常常腌制泡菜，吃多了对身体好吗？

谢邀请。从吃的角度来看，不管是什么吃多了都是不好的，什么东西吃多了也都会有副作用，所以适量是最好的。我们谈到腌制泡菜，那么一般来说都是高盐的，如果经常吃的话，有可能会引起高血压，所以还是不要经常，而且大量的食用，有些时候腌制的泡菜，里边还会产生一些有害的细菌，如果长时间使用的话，对身体也是有害的。仅代表个人观点，如有不同可以交流。

'谢谢邀请

泡菜，一般都是四川泡菜最好吃，是四川特产，但是现在很多地方都有做泡菜的，泡菜很好吃，但不能多吃，更不能经常吃，因为菜经过淹制会产生一些亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种至癌物质，对人身体健康有害。

不仅仅是腌制泡菜，所有的腌制食品由于其腌制发酵原理导致腌制食物中含有大量的有害物质亚硝酸盐和致癌物亚硝酸胺，众所周知这两种物质都是对人体有害的，尤其亚硝酸盐在未发酵完全的腌制食品中大量存在，食用超3g后可导致死亡，所以腌制泡菜虽然有其独特风味，但还是少吃为好！

泡菜里什么物质能致癌？

泡菜里的亚硝酸盐可能会致癌。泡菜、酸菜、腌菜这类食物是不健康食品。这类腌制的蔬菜中最大的问题是亚硝酸盐的问题，这是众所周知的不健康因素。亚硝酸盐是食物中的含氮物质在细菌的作用下产生的，被认为很有可能致癌。

泡菜里什么物质能致癌？

泡菜里的亚硝酸盐可能会致癌。泡菜、酸菜、腌菜这类食物是不健康食品。这类腌制的蔬菜中最大的问题是亚硝酸盐的问题，这是众所周知的不健康因素。亚硝酸盐是食物中的含氮物质在细菌的作用下产生的，被认为很有可能致癌。

泡菜真的有营养吗？

提及韩国饮食，大家最先想起的可能就是泡菜、炸鸡、烤肉……

而早在2013年，联合国也正式将韩国"腌制越冬泡菜文化"列入教科文组织人类非物质文化遗产名录，从此，泡菜文化正式走向舞台，世界各地的人们开始效仿韩国人民买泡菜、吃泡菜。

只是，这种几乎每天都出现在韩国人民餐桌上的、经过长时间放置的食物，它真的会有营养吗？

泡菜中仍保留了新鲜蔬菜中一些营养，制作过程中加入的配料和酱汁也能丰富泡菜的营养成分。

【做泡菜就是腌大白菜？】

这个说法自然是片面的。

泡菜是腌制品中的一种，是以湿态发酵方式加工制成的浸制品[1]。常日里人们做泡菜不仅仅会腌大***，还有腌制萝卜、黄瓜、豆芽以及各种带叶青菜等。

由此看来，泡菜的主要原料是蔬菜。而蔬菜中水分、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷等含量相当丰富，尽管蔬菜的在腌制过程中营养成分会有一部分损失，但泡菜中的营养还是会有所留存的。

谢谢邀请；多吃泡菜没有好处，泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，它在腌制过程中会产生亚硝酸盐，可以适量的吃些，但不能常食用，至于它的营养；泡菜可增加肠道有益细菌，能增强免疫力，也含有维生素和矿物质，少量的喝点泡菜汁对健康也有一定的好处，因为它含有大量的盐，能缓解肌肉痉挛。

在美好一天很荣幸为大家解答这个问题，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下。

我认为泡菜能促进人体对油脂的分解代谢，使它们更多地转换成营养和能量，不至于堆积在体内变成垃圾。吃肉的时候，要配着泡菜一起吃，有大用处的。

在以下我为大家分享，首先我个人对这个问题的看法与想法，我也希望我的分享能给大家带来帮助，同时也希望大家能够喜欢我的分享。

我认为泡菜的营养完全没有新鲜蔬菜好，泡菜会在一定程度上的危害健康，因为咸菜里头含有亚硝酸盐，相对还是高一些的，长期吃容易诱发胃癌，所以说平日里可以少吃一点。

我认为少量摄入亚硝酸盐对人体没有什么伤害，但是如果经常摄入过量的亚硝酸盐，就会形成严重伤害细胞的物质，时间长了，可能转化为癌症。

我在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，同时我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

我在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，我还望分享评论出来共同讨论这话题。

最后在这里，真诚的祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，身体健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

首先非常高兴，收到您的问题邀请。泡菜真的有营养吗，我做了二十年的厨师。我可以说泡菜汤没有营养。因为所有的食材都是以吃新鲜的。不打农药的才健康，像我们在古代中国人。都是吃新鲜的，哪里会有这么多泡菜吃呢。所以泡菜我做了二十年出师我个人认为吃泡菜吃多了是没有任何营养的。

我们在湖南贵州一带，四川都是喜欢吃泡菜，因为他们觉得这个菜。把他给腌制起来泡起来可以到南宁的时候还可以吃。这样味道确实很好。但是你要说它有很多营养吗，这个确实没有什么太多的营养。但是他只是美食的一种。

希望我的回答能够帮到你。如果有什么不明白的可以给小管家留言小管家会一一为你解答。祝你身体健康，家庭幸福，谢谢。

泡菜有没有营养，要看跟什么对比。

泡菜是朝鲜族的美食，无论是朝鲜半岛还是中国的东北地区，都有不少泡菜美食。我们还可以继续扩展就看，东北还有腌制的酸菜，中国北方地区还有很多地区会吃辣***，这些全都是类似的食品。

之所以泡菜这类的食品会在这些地区流行，最大的原因就在于，这些地区一到冬天，由于天寒，蔬菜就变得很稀缺。蔬菜容易腐烂，不易保存，不过这些地区的先人们发现，经过一定条件的腌制发酵，就可以长期保存了。

经过腌制和发酵，泡菜中的很多营养成分都被破坏了，比如说维生素，本是蔬菜里重要的营养成分，但经过发酵之后，大量的维生素就被破坏了，像维生素C，经过腌制之后，通常要损失70%以上。

不仅是有效成分会损失，这个过程中还会产生有害物质。比如说亚硝酸盐，是在一些厌氧菌的作用下，由硝酸盐还原而成的。亚硝酸盐具有致癌性，这个还是非常明确的。不过，亚硝酸盐的形成过程，刚开始是慢慢提升，大约十天之后到达最高峰，然后又缓慢下降。所以，自己腌制蔬菜的时候，要注意别在一周到十天这个期间去吃，免得对身体不利。

所以，相比于新鲜蔬菜来说，泡菜其实是有不少缺点的，营养成分差了很多，比较有优势的就是乳酸。不过，经过发酵之后，泡菜的口感还是不错的，而且矿物质得到了很好的保存。

但是就此说泡菜就没营养，还是太刻薄了，因为泡菜是在没有新鲜蔬菜的地区，作为一种替代性食物出现的，相比于同时期同地区的其他食物来说，已经是最理想的维生素来源了。所以，从这个角度来说，泡菜还是有它独特的地方。不过，现在物流和仓储技术提升了很多，所以，长期吃泡菜而不吃新鲜蔬菜，也不是什么好习惯。

到此，以上就是小编对于泡菜是健康食品吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡菜是健康食品吗的4点解答对大家有用。