大米怎么挑选健康食品,大米怎么挑选健康食品呢

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米怎么挑选健康食品的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大米怎么挑选健康食品的解答，让我们一起看看吧。市场上卖的普通大米和特优质...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米怎么挑选健康食品的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大米怎么挑选健康食品的解答，让我们一起看看吧。

1. 市场上卖的普通大米和特优质大米有什么区别？应该选择哪种？哪种对身体有影响？
2. 如何鉴别大米的好坏？

市场上卖的普通大米和特优质大米有什么区别？应该选择哪种？哪种对身体有影响？

大米只要质量没问题，没有带毒之类的有害物质，从营养的角度讲，普通大米和特优质大米，其实没有很大的区别，如果大米去皮不干净，这种米叫粗米，不好吃，但含有各种维生素，对人身体很有好处。普通大米和特优质大米的区别就是口感好，普通大米口感差，特优质大米口感好，吃起来很香，这就是区别。

谢邀！我认为普通大米是原生态保留了大米的营养，而特优质大米是将普通大米抛光再抛光及加入某些物质令大米更加雪白精荧，在抛光过程中令大米损失流失不小，所以我认为普通大米更好，正规厂家生产的特优质大米的制作工艺是健康的没有对身体影响的。

大米有圆粒米和长粒米之分，大米好不好吃也还要看产地。普通大米和特优质大米从外观上看，普通大米只要不是陈米(陈米表面暗淡不清亮，它口感不好，做熟后发散不香)外形都是大小匀称，整齐清亮的。口感上普通大米也香甜糯，只是香味没有优质大米浓重而已。优质大米香味会更加浓郁，口感会更加香甜糯。话又说回来它们的营养成分应该是一样的吧，要不商家怎么会遗漏它的优点而不标注出来呢，每每多出的优点都是提高商品价格的砝码呢。再有大米淘洗时只需把它表面洗洗就可以，洗两次就行，不要搓洗，那样的话会把它营养物质一起洗掉。

大米不耐储藏，极易陈化，陈化大米经过处理后，普通消费者利用感官很难鉴别。消费者可从以下几个方面进行粗略鉴别：

一看：看大米的色泽和外观。优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白)，无虫，不含杂质。次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡***，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、***、灰褐色、黑色等。米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有虫，有结块等。

二闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即闻气味。优质大米具有正常的清香味，无异味。如有异味或有霉变味、酸臭味、***味的为次、劣质大米。

三摸：摸大米的手感。新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。

四尝：尝大米的味道。可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质大米味佳，微甜，无异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次、劣质大米。

超市上出售的大米价位一般价位的一般就是普通大米，颜色白里带点黄。优质大米一般价位比较高些，有些米严实特白，手感特光滑，应该就是特改良的品种，或是精细加工的大米。我不建议选择特优质大米，因为精细工序反会把大米粒外表层的微量元素高质营养磨掉，当然米是看起是白亮了，口感也更好。我个人偏爱价位适中，颜色不要太白，口感软硬适中的米。

如何鉴别大米的好坏？

[机智]看似简单却是非常专业的问题，让我来仔细说说。

一，首先要明确大米的用途，通常分为直接煮食用和加工用两大类。

直接煮食的用途中，可分为电锅或高压锅煮干饭和稀饭、木桶蒸捞饭、煲仔饭、电蒸机炊饭等。

加工用途中，可分为米粉、年糕、酿酒、元霄粉等。

不同的用途，对大米的物理化学性质和指标，有不同的标准和要求。食用大米可根据国家和部颁标准进行品质判定，加工用途的大米，多依据经验和企业自订标准进行鉴别。

二，大米的品质鉴定，包括五个方面内容：

1，外观品质。米粒长度、长宽比、色泽、整精米率。泰国茉莉香米，要求长度大于7毫米，长宽比3.3～3.6，米色为均匀的乳白，整精米率大于95%。粳米要求长宽比小于2.1，透明度一级。长宽比2.1～3.0的中粒型大米，除有特殊香味的正宗稻花香大米，通常不被列入高档米。

2，口感品质。通常通过检测大米水分、直链淀粉含量、胶稠度、碱消值、脂肪酸含量等物理化学性质，并结合专业人员的主观品尝评分等，对品质进行判定。

3，加工品质。整精米率是大米加工厂的生命线，依我经验，整精米率不应低于55%，越高越好。通常粳米的整精米率高于籼米。

4，营养品质。可以通过检测蛋白质、B族维生素、多种微量元素如硒锌等、各类有益人体健康的特殊营养物质如辅酶Q10等，来判定品质。通常糙米、胚芽米的营养品质，高于精米许多。

到此，以上就是小编对于大米怎么挑选健康食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米怎么挑选健康食品的2点解答对大家有用。