食品配料与健康关系,食品配料与健康关系论文

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品配料与健康关系的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品配料与健康关系的解答，让我们一起看看吧。油炸食品为什么不利健康？长期吃...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品配料与健康关系的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品配料与健康关系的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸食品为什么不利健康？
2. 长期吃咸蛋、咸菜、腐乳等等这些盐腌制品，会不会患癌症？

油炸食品为什么不利健康？

炸鸡腿、炸薯条等油炸食品被很多人称为“垃圾食品”，这是非常有道理的。

我从五个方面阐述油炸食品的危害：

油炸食物的烹调温度通常在200度左右，在这样的温度下，大部分的营养素都有损失，维生素C几乎全部损失，维生素B2和尼克酸损失过半，蛋白质的吸收率大大降低，油脂中的必需脂肪酸也会大量损失，经过油炸的食物，其营养价值不及食物原有的1/3。

食物经过油炸吸入了大量的油脂，使得食物的热量大幅升高。

例如，100克土豆的热量是77千卡，而100克炸土豆片就有615千卡的热量。

经常食用高热量高脂肪的食物，会增加超重肥胖的风险，而超重肥胖又会增加患上糖尿病、高血压、痛风、心脑血管疾病以及某些癌症的风险。

食物经过油炸，质地通常变得更粗糙，食物表层被一层油脂膜包裹，有些容易消化的食物也会发生变化，变得难以消化，这无疑会增加从口腔到胃、到肠道整个消化系统的负担，如果咀嚼不充分，还有可能划伤食管。

例如，本来很好的消化的馒头等面粉制作的食物，变成油条、油饼后，相对就难消化了。

很久以前，油条就已经成为老百姓最 爱吃的食物之一了。

现如今，油条、鸡蛋 灌饼、锅贴是大多数人喜爱的早点。殊不 知，食物经过油炸后，会吸收大量脂肪， 热量很高，还会生成致癌物质丙烯酰胺， 而过多的脂肪会阻碍尿酸的排泄。

油炸食品中含有大量的反式脂肪酸， 摄入过多容易引起血栓。

值得一提的是, 高温油炸过的食物中，各种营养素会被严 重破坏。比如高温会使蛋白质变性，破坏 B族维生素，妨碍人体对营养素的正常吸 收。

希望可以帮到你[耶][耶][耶]

作为普通人、非专业人士，其实回答不了这个问题！一切关于某某食品不利健康的说法均来至道听途说。各种专家，各路大神，各种媒体，各有各的观点，不知谁对谁错。我对食品的观点是：数量少、品种多、八分饱！

第一：油炸食品是在高温烹饪下制成的，在制作过程中因为油温的过高，会导致失去很多营养物质，对于人体并没有什么好处：

第二：油炸食品吸收了很多油在里面，含有大量的不饱和脂肪酸，长期吃油炸食品可能会导致高血脂、高胆固醇，对于血管弹性没什么好处；

第三：油炸食品属于比较不好消化的东西，长期吃可能会加重胃肠道的负担；

第四：油炸食品本身不含有纤维素，对于维生素以及矿物质含量过少，不能够提供人体所需。

如果您近日走在繁华的大街上，那一定可以看到各类炸鸡店横空出世，占满了各大商圈的底店。无论是“轰炸大鸡排”，还是“啃得鸡”，都有非常好听的名字，再加上诱人的香味随着空气传到你的鼻子中，你一定克制不住想上去尝一尝。但是，这样的食品背后又有多少***，你可曾了解？

“炸鸡”这样的食品之所以能吸引你的味蕾，这和它的秘制配方和烹调方式是密不可分的。

炸鸡排这类的油炸食品都是在特别高温的油中烹炸出来的，食品在高温中，营养成分很快就被破坏，维生素C几乎完全损失，维生素B2和尼克酸损失大半，油脂中的必需脂肪酸大量损失，蛋白质的消化吸收率大大下降。油炸食品的营养价值与原来食品相比不及原来的三分之一，但是，营养价值的损失只是油炸食品危害的一小部分，另一个重要因素是来自于其中存在的对人体健康有很大威胁的有毒有害物质，像环芳烃化合物、杂环胺、各类聚合物等等，长期食用可能会致癌、致畸，甚至会让你患上一些终身治不好的慢***，那你想想长期以往你离“坟墓”还会远吗？

了解一些危害：

①导致肥胖

油炸食品均属高脂肪食物，高脂肪不利于消化，而且导致肥胖。因为食物经油炸后，原本不含或含脂肪较少的食物其脂肪也会成倍的增加。

②产生过多有毒有害物质

油炸食品的卫生不容忽视，一是用来炸的原材料不卫生，有些不法商贩使用的原材料都是快坏或者已经坏的了，经过油炸之后香气诱人，口感爽脆；二是使用的油不卫生，许多恶劣的小贩经常使用地沟油来炸制食品，还有些商贩为了节约成本将合格食用油反复加热使用，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量，而且油炸食品一般都是在很短的时间就炸制而出，这样外表虽然炸制焦黄但是里面还没有熟透，就没有完全的杀灭其中的微生物，会导致肠***疾病。

③损害心脏健康

有最新的研究表明，全球大约35%的心脏病发作与油炸食品有着直接的关系，只是由于油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，而摄入的量越高，心脏病猝死危险就越大。

长期吃咸蛋、咸菜、腐乳等等这些盐腌制品，会不会患癌症？

国人素有吃“腌制食品”的习惯，无论是在北方还是南方，咸菜都是人们饮食中不可或缺的一种美食。常见的“腌制食品”，比如咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等，很多朋友都喜欢吃，对于食用其致癌的传闻却经久不息。

长期吃盐腌制品，会不会患癌症？

食物在腌制过程中可能会产生大量的二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质亚硝酸胺，长期大量食用这类食物，会增加胃肠、胰腺等消化道恶性肿瘤的风险。此外，世界卫生组织早已经将“咸鱼”列入了一级致癌物中，是已经明确的致癌种类。所以，从这个角度来说，咸鱼、腌菜以及腊肉等确实具有一定的致癌性。

人们担心腌制食物会致癌，其实这个问题并非那么绝对。研究发现，腌菜中亚硝酸盐含量与腌制的时间有一定的关系，一般来说腌制几天到十几天之内的食物，亚硝酸的含量达到顶峰，之后开始下降，20天之后一般可以达到安全水平，把握好吃的这个时间，一般问题不大。

癌症是多种因素相互作用的结果

癌症的发生是综合的多种危险因素相互作用的结果，并不是一个因素或者两个因素所导致的。不良的饮食习惯以及不合理的膳食结构可能会引发癌症，除此之外，基因遗传、环境污染、不良生活习惯以及癌前病变疾病等，都是导致癌症的因素。

所以说，并不是吃腌制品一定会导致癌症，只是可能会增加患癌的风险。吃腌制食品品牌要适量，从健康角度来讲，一些食品含有致癌因素，能增加致癌风险，但不等于吃了就会患上癌症。

关于腌制食品的使用量，一般来说，建议根据体重的标准，成年人每次的食用量以不超过150克为宜，老年人以及有高血压等疾病的人群，尽量不吃或者少食腌食品，一周内食用不要超过3次，不要连续食用。

其实这个问题，罗教授特别有发言权，作为北方人日常饮食就比较咸，而且从小就吃各种咸菜、咸蛋、咸鱼等食物，包括我现在偶尔可能还会吃，但我目前依然身体健康，可见这种事不是绝对的。

腌制品在我国拥有悠久的历史，尤其在北方，其独特的风味深受人们的喜欢。然而，随着食品营养知识的发展及食品安全检测技术的进步，今年来众多正规研究都对腌制品的健康和安全问题提出来了质疑，腌制品会患癌症吗？就像我上述所说，吃这些腌制品不一定会患有癌症，但是会增加患有癌症的机率。

第一，增减肾脏负担，导致高血压

腌制食品中大都放了过多的盐，导致食品含盐量过高，而我们身体里的盐浓度过高，就会影响身体的水盐平衡，导致肾脏负担加重，容易引发高血压。

第二，引发溃疡与炎症

腌制的食物维生素C被大量破坏。如果大量进食腌菜，就会导致人体维生素C缺乏。而维生素C缺乏就会导致抵抗力下降，引起各种炎症和溃疡。

第三，容易患结石

我们北方有一种腌制的酸菜，这种菜中含有太多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内形成草酸钙，且不易被排出体外，而草酸钙会结晶沉积在泌尿系统中，最终形成泌尿系统的结石。

到此，以上就是小编对于食品配料与健康关系的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品配料与健康关系的2点解答对大家有用。