油炸食品的健康使用,油炸食品的健康使用方法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸食品的健康使用的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油炸食品的健康使用的解答，让我们一起看看吧。油炸食品为什么不利健康？食用油...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸食品的健康使用的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油炸食品的健康使用的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸食品为什么不利健康？
2. 食用油炸食物可用多少次？

油炸食品为什么不利健康？

炸鸡腿、炸薯条等油炸食品被很多人称为“垃圾食品”，这是非常有道理的。

我从五个方面阐述油炸食品的危害：

油炸食物的烹调温度通常在200度左右，在这样的温度下，大部分的营养素都有损失，维生素C几乎全部损失，维生素B2和尼克酸损失过半，蛋白质的吸收率大大降低，油脂中的必需脂肪酸也会大量损失，经过油炸的食物，其营养价值不及食物原有的1/3。

食物经过油炸吸入了大量的油脂，使得食物的热量大幅升高。

例如，100克土豆的热量是77千卡，而100克炸土豆片就有615千卡的热量。

经常食用高热量高脂肪的食物，会增加超重肥胖的风险，而超重肥胖又会增加患上糖尿病、高血压、痛风、心脑血管疾病以及某些癌症的风险。

食物经过油炸，质地通常变得更粗糙，食物表层被一层油脂膜包裹，有些容易消化的食物也会发生变化，变得难以消化，这无疑会增加从口腔到胃、到肠道整个消化系统的负担，如果咀嚼不充分，还有可能划伤食管。

例如，本来很好的消化的馒头等面粉制作的食物，变成油条、油饼后，相对就难消化了。

油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点有装点门面。二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠***等疾病。

油炸食品有很多不健康的因素，常吃油炸食品对健康不利：

1.有些商家用来油炸的食材不卫生不新鲜，为了降低成本，选用不新鲜的原材料，经过油炸后，也看不出来，被彻底掩盖。不新鲜的食材，营养价值大大降低，失去的吃食物的目的。

2.有些商家使用的油不卫生，我们不说极个别的商家可能使用地沟油。多数商家油炸食物时使用的食用油，一般都是重复使用，油脂已经变焦变黑，大大增加了致癌物等有害物质的含量。

原本吃食物是为了增加营养的，吃了这样的食物增加的不是营养，而是增加了很多有毒有害的物。 　

3.食物经过油炸后，成为脂肪含量很高的食物，常吃油炸食物，容易导致肥胖。　　

4.油炸后，食物中的营养素被严重破坏，使营养价值降低。 很多营养素是不耐高温的，普通的烹调方式还好些，因为水温最高只有100°，但是植物油沸腾后温度达到250°左右，维生素类多数被破坏，蛋白质和淀粉也会变性，增加了患病的风险。　　

5.常吃油炸食品，使体内铅铝等重金属含量严重超标。比如我们中国人很喜欢吃的早餐油条，在制作过程中加入了蓬松剂—明矾，经常吃油条必然会使铝含量严重超标。儿童会出现重金属中毒，影响孩子智力发育，易患多动症，成年人增加得老年痴呆的风险。

经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质 而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫"丙烯酸"的物质，这种物质很难消化。多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。 二、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。 三、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。 四、容易出现小儿肥胖症。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。

如果您近日走在繁华的大街上，那一定可以看到各类炸鸡店横空出世，占满了各大商圈的底店。无论是“轰炸大鸡排”，还是“啃得鸡”，都有非常好听的名字，再加上诱人的香味随着空气传到你的鼻子中，你一定克制不住想上去尝一尝。但是，这样的食品背后又有多少***，你可曾了解？

“炸鸡”这样的食品之所以能吸引你的味蕾，这和它的秘制配方和烹调方式是密不可分的。

炸鸡排这类的油炸食品都是在特别高温的油中烹炸出来的，食品在高温中，营养成分很快就被破坏，维生素C几乎完全损失，维生素B2和尼克酸损失大半，油脂中的必需脂肪酸大量损失，蛋白质的消化吸收率大大下降。油炸食品的营养价值与原来食品相比不及原来的三分之一，但是，营养价值的损失只是油炸食品危害的一小部分，另一个重要因素是来自于其中存在的对人体健康有很大威胁的有毒有害物质，像环芳烃化合物、杂环胺、各类聚合物等等，长期食用可能会致癌、致畸，甚至会让你患上一些终身治不好的慢***，那你想想长期以往你离“坟墓”还会远吗？

了解一些危害：

①导致肥胖

油炸食品均属高脂肪食物，高脂肪不利于消化，而且导致肥胖。因为食物经油炸后，原本不含或含脂肪较少的食物其脂肪也会成倍的增加。

②产生过多有毒有害物质

油炸食品的卫生不容忽视，一是用来炸的原材料不卫生，有些不法商贩使用的原材料都是快坏或者已经坏的了，经过油炸之后香气诱人，口感爽脆；二是使用的油不卫生，许多恶劣的小贩经常使用地沟油来炸制食品，还有些商贩为了节约成本将合格食用油反复加热使用，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量，而且油炸食品一般都是在很短的时间就炸制而出，这样外表虽然炸制焦黄但是里面还没有熟透，就没有完全的杀灭其中的微生物，会导致肠***疾病。

③损害心脏健康

有最新的研究表明，全球大约35%的心脏病发作与油炸食品有着直接的关系，只是由于油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，而摄入的量越高，心脏病猝死危险就越大。

食用油炸食物可用多少次？

大家好，我是@阿文美食记 的阿文，这种问题我作为一个小厨师，我来总结几个问题，其实很简单，不管是任何食物，在不正当的操作都会使食物发生性质的改变。

咱们就说饭店里面吧，因为我最了解，我在饭店里面上班。

每个厨师做菜，都会经过油炸，翻炒，对不对。但是，有些厨师的经验不是那么的熟练，在炸制食物的过程中，油温烧的那是看着就像是要着火了，然后下入食物炸制，这样一来，干净的油直接就变成有毒性的油了。

我说这些情况，就是总结一句话，不管是任何食用油，只要是油温烧到很高（快要达到着火点），它都会产生有毒的物质，具体什么物质，大家可以上网去查查。

像我们在家做饭的话，特别是炸东西，千万不要把油烧的快要着火了一样，那样做不健康。

1…炒菜时放的底油不要烧的太高，有点冒青烟即可。

2…下锅炸制东西时，油温也要控制好，最好不要烧到冒黑烟，以冒青烟为警戒点。

3…只要像我所说的情况，炸制食物时（一般的食物），两遍到三遍都是不成问题的，控制好油温，食用油是可以使用的。

这就是我工作十几年的个人观点。如果还不放心，可以上网查查，找专业人士解答！

食用油建议只炸一次，不可多次油炸食物，容易引起副作用。我妈妈经常油炸后又用来炒菜，刚开始我也没觉得怎么，老人家比较节省，我也不好说什么。但后面我看了网上的一些信息后，我就会力劝她油炸后直接把比较粘稠、深色的油或者底层的渣用来喂鸡鸭。上面颜色浅的，可以撇掉浮沫，用于二次使用。

好的油脂不但能为机体提供充足的能量，还能改善新陈代谢的平衡，避免脂肪堆积：坏的油脂不但缺乏营养。也很容易沉积在内脏和血管壁上，导致肥胖、脂肪肝或心脑血管类疾病。

而油炸过一遍的食用油，如果再次高温用于炸东西，酸败速度会大大加快，人吃了二次油炸的食物，会导致身体不适，轻则腹泻，重则会伤害人体的肝脏，甚至致癌。所以炸过一次的油用于二次油炸是肯定不行。

当然，如果直接倒掉确实可惜，也不符合我们国家勤俭节约的优良传统。炸过的油如果需要二次使用的话，可以用于低温状态下使用，例如凉拌的时候，加点这种油，香喷喷的。北方人喜欢用来做凉拌拉面、凉拌海带等。蒸包子的时候，也可以用这种油来和包子馅搅拌在一起。太次的、杂质较多的油可以用来喂猪喂鸡鸭。

到此，以上就是小编对于油炸食品的健康使用的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸食品的健康使用的2点解答对大家有用。