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长期吃咸蛋、咸菜、腐乳等等这些盐腌制品,会不会患癌症?
其实这个问题,罗教授特别有发言权,作为北方人日常饮食就比较咸,而且从小就吃各种咸菜、咸蛋、咸鱼等食物,包括我现在偶尔可能还会吃,但我目前依然身体健康,可见这种事不是绝对的。
腌制品在我国拥有悠久的历史,尤其在北方,其独特的风味深受人们的喜欢。然而,随着食品营养知识的发展及食品安全检测技术的进步,今年来众多正规研究都对腌制品的健康和安全问题提出来了质疑,腌制品会患癌症吗?就像我上述所说,吃这些腌制品不一定会患有癌症,但是会增加患有癌症的机率。
第一,增减肾脏负担,导致高血压
腌制食品中大都放了过多的盐,导致食品含盐量过高,而我们身体里的盐浓度过高,就会影响身体的水盐平衡,导致肾脏负担加重,容易引发高血压。
第二,引发溃疡与炎症
腌制的食物维生素C被大量破坏。如果大量进食腌菜,就会导致人体维生素C缺乏。而维生素C缺乏就会导致抵抗力下降,引起各种炎症和溃疡。
第三,容易患结石
我们北方有一种腌制的酸菜,这种菜中含有太多的草酸和钙,食用后会被大量吸收,在肠道内形成草酸钙,且不易被排出体外,而草酸钙会结晶沉积在泌尿系统中,最终形成泌尿系统的结石。
我们老家有一个老邻居,那个家庭六个孩子,三男三女,随着时间的流逝,儿女们慢慢长大,但是这个八口之家,已经有四口得癌症去世了。得病的原因就是太过于节省,那真是会过日子的家庭。
男主人得肝癌去世,女主人得肺癌去世,子女有二人,在五十岁左右,分别得乳腺癌,肠癌去世。他们从小到大,都有一个共同的习惯,就是咸菜,大酱和剩饭,这三样应当是他们得癌症的根源。
他们家庭腌的咸菜,都是老一辈传统的腌制方法,大酱是自己做的。剩饭剩菜从来不扔,剩一口都得吃完。尽管时代变化了,生活条件好了,他们的生活习惯丝毫没有改变,尽管他们家庭的另一半,强烈反对,但也改变不了,这延续下来的家庭习惯。
咸菜,大酱和剩饭剩菜,那是可怕的杀手,如果是家庭的生活习惯,那得癌症的几率会大大增加。
如果从防癌的角度讲,不建议长期吃这种食物。但并不意味着有人若有这样的习惯,就一定患上癌症。
长期以来,很多人有咸菜伴口的习惯,甚至持续几年。但这也只是增加其患癌的几率,因为上述物质中富含亚硝酸盐类物质,这是明确的一种致癌物。
如果A=行为;B=癌症。不论是医学界的看法,还是生活的实际,都不存在因为A一定B的事实。
但是要想远离癌症,就要远离各种可能致癌的隐患,作为明确的致癌物,咸菜、酱菜、熏制食物中含有不同程度的亚硝酸盐类成分,更是应该被戒除或者减少摄入的。
少吃此类食物还有一个明确的好处,就是降低三高尤其是高血压的隐患。因为高盐饮食的导致高血压的明确不良习惯之一。
在我国很多农村地区,出现高血压在某区域高发的现象,这和当地居民有高盐饮食的习惯有关。
所以,不论是从远离癌症角度考虑还是避免患高血压,这类食物都是少吃为妙。
这个真不是绝对的,因人而异吧。
我母亲今年88岁,她就是这样的,在我的记忆里她就喜欢吃咸菜、腐乳、咸蛋,因此家里这类食品不断,到处是咸菜的瓶瓶罐罐,有时候我也会给她买,因为她让我买,说我买的好吃,特别喜欢吃几种“老口味”的品牌咸菜。母亲几十年来不喜欢吃青菜,说青菜有农药,对身体不好,她的这种生活习惯还影响到了我小弟弟,小弟打小一吃青菜就哭,直到现在59岁了还保持着这种不好的生活习惯。
我母亲一年四季一般的青菜都不会吃,偶尔生吃点青椒和大葱叶子,一日三餐她只吃咸菜、腐乳就馒头,但比较喜欢吃饺子馄炖、韭菜盒这一类带馅的食物。
母亲的这种“重口味”其实也影响到了健康,这些年来心脑血管老化严重,心肺功能受限,目前生活处于半自理状态。最关键的是她经常吃咸,还逐渐影响到了认知能力,目前已患老年痴呆三年了。
长期吃咸蛋、咸菜、腐乳等腌制品,对有的人而言是一种生活习惯,身体适应了这种饮食环境。有人说,农村不少人这样吃不但不患癌,还比较长寿,其实我认为这种长寿并非是食物影响,而是长寿基因比较好。一个地区有一个地区的生活方式,还是要给予尊重,不能一概否定。
其实,我们每个人体内都有不同程度的癌细胞存在,当身体的阳气旺盛时,体内的那些“好细胞”就会杀死和吞噬“癌细胞”,一般情况下是不会得患病的。
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