炸食品怎么保持健康,炸食品怎么保持健康呢

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸食品怎么保持健康的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸食品怎么保持健康的解答，让我们一起看看吧。油炸食品有碳水化合物和脂肪，但...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸食品怎么保持健康的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸食品怎么保持健康的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸食品有碳水化合物和脂肪，但是否可以适量代替肉类？
2. 油炸食物时怎样才能让它完全熟透？
3. 常吃油炸食品会致癌吗？
4. 为什么油炸食品给人一种很好吃、很香的印象？

油炸食品有碳水化合物和脂肪，但是否可以适量代替肉类？

你好！我是思念露水，我来回答你这个问题，不可以的，油炸食品，脂肪含量高，不利于增肌减脂，也不利于健康，属于垃圾食品，如果实在是控制不住，可以以尝尝的心态，吃一点的，但要搭配上水果，蔬菜，煮鸡蛋，帮助减脂，毕竟都是普通人，不用像运动员一样严格控制，毕竟运动员都有自己的营养师。这样在减脂增肌的道路上可以坚持下去。可以吃煎鸡胸肉，少油，鸡胸肉是优质蛋白质。如果不是健身爱好者，也建议少吃，毕竟健康才是最重要的

完全不能代替肉类，原因如下:

油炸食品其实分开来说是油和所炸食品的混合体，其中基本上我们常用的食用油都是由90%以上的脂肪组成，而根据你的题意，你炸的应该不是肉类，也就是常见的五谷等制品，包含丰富的碳水化合物。

肉类大体来说是由脂肪和蛋白质组成的，且包含的脂肪是动物性的油脂，这是植物油无可替代的。

所以说油炸食品完全不能代替肉类

肉类和油炸的肉类，都是肉，最重要的是食物的食用处理方法。油炸食品一、热量高 饱腹感不强 二、脂肪含量高 每个人一天最多只能氧化70g脂肪 但是往往100g的油炸食品就有50g左右的脂肪。

无论是增肌还是减脂，都完全不建议吃油炸食品，也不能代替肉类，建议健康饮食，学习正确的食物烹饪方式

油炸食物时怎样才能让它完全熟透？

油炸食品虽然好吃，但是对身体不好，少吃为好。

油炸东西是对火候把握的一种考验。油温的高低炸至的时间，都直接反应你出来的成品好坏。

给大家分享几个我总结的小经验。

炸花生首先要凉油下锅，不停地搅拌。等炸到淡***捞出控油。因为在控油的时间段花生米还在加热中，如果炸至金黄在捞出的话等到放凉就会糊掉。所以一定要注意。

炸虾的时候油温一定要高一点，不然吸收的油太多而太油腻影响食欲。控制在7成左右油温下锅10几秒差不多就可以了。

土豆条在炸至时就要注意了，首先四成油温下锅，不断搅动别让粘在一起。淡***捞出控油。然后升高油温七成以上油温下锅在炸。到金***捞出即可。这样炸出来的土豆条不会很油腻而且酥脆可口。

好多人在炸鸡腿时总是外面熟了里面还生的。按照我的方法做就不会有这样的情况。首先在炸鸡腿时一定要提前改刀。在两面改斜刀要切到骨头。一面4刀左右。然后油温烧到五成热，把鸡腿大头先下到锅里，这会先别放手，等鸡腿表皮看起来收紧了又颜色了在下锅。必须一会翻一下。等到油锅不发出乒乓的声音了在等一分钟就大功告成。

五六成油温㓎炸，像冷冻南瓜饼，麻圆内，下锅时有很多小气泡往上冒，说明油温刚好，慢慢浸炸至飘浮，上色后深温炸金***即可，但也不能太低油温，太低油温会使成品浸油太多，吃起油腻

很高兴回答您的问题！快过年了，在我们河南老家，都会炸一些食物（用我们当地的话叫做“过油”）就是炸些鸡块.鱼块，排骨.丸子，麻叶子之类的。是用老家的地锅炸这些食物的，第一次可以先把食物炸熟(油温可以低一些,或者在炸焦之前拿出来,让表层已经达到高温的部分往里传热而使整块变熟)。此外,食物变熟之后水与食物分子的结合会更紧密,也就更不容易扩散。再炸第二次的时候,不用担心“夹生”的问题,内部的水也不如生的时候容易扩散,就容易把食物炸透了。

炸东西要讲究的几点，

1.一定要了解食物的特性，举一个简单的例子，炸鱼的火候用来炸点心那是肯定不行。

2.对油温的高低要有个基本了解，以下是测试油温的方法，1.用手掌，放在油的上方感受油温（高手阶段）用食物去试探。实在不行就买温度计。

3.要想炸外酥里嫩，肉类食物和面食点心类个有不同。炸肉类的食物一定要高油温下锅炸至表皮变硬，然后捞出，待油温降低，在进行付炸。炸熟在捞出。

点心下锅，油温一定不能高，要由低到高。看一样东西生熟，吃一下就知道了，

感谢邀请，炸东西特别是要求成型好看的，先用高油温炸定型然后把火关掉，食品如果里面不容易熟透的就用五成到6成油温，先炸定型，然后关火，浸炸，只有有油炸的泡，就保持这油温，这样炸出来的东西色泽金黄，外酥里嫩，你用电磁炉，先用240，把油烧热至五成热，下需要炸的东西，炸至表面硬微黄捞出，待油温降至4成热把炸定型的东西放回锅里改120慢慢炸，炸至表面金黄捞出即可

常吃油炸食品会致癌吗？

油炸食品，作为大多数人喜欢的一类食品，颜***人，味道可口；但是，虽然它很美味，却存在着较多的问题；市面上关于“油炸食品”食用危害的言论较多，有的人甚至说会致癌；油炸食品，食用（大量）对身体究竟有何危害？还能不能吃？

油炸食品脂肪含量高，容易把您变成一个“胖子”：

主食、蔬菜、肉类等食物经过油炸之后，在很大程度上会提高食物的脂肪含量；能量高、脂肪高，食用过多或者经常食用很容易增加患肥胖的风险。

减少营养物质的吸收：

食物经过了油炸，本身对食物当中的营养物质会造成一定的损失，维生素B1几乎全部损失，像维生素C、维生素A等物质也会大大减少；当人吃了之后，自然会减少很大一部分营养物质的摄入。

容易增加“致癌”的风险：

食物在高温油炸的过程当中，很容易产生像苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质，增加肠癌、胃癌的患病风险；另外油炸的过程中本身会产生较多的油烟物质，油烟的吸入也会增加对皮肤的伤害以及患肺癌的风险。

增加“铝”的摄入：

油炸食品，特别是街边售卖的油炸食品，其中大多含有铝元素；一些商家为了油炸食品的口感，会额外添加明矾和小苏打，铝摄入的越多，对于消化系统、神经系统都容易带来损伤。

***才是“王道”：

经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质 而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫"丙烯酸"的物质，这种物质很难消化。多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。

二、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。

三、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。

四、容易出现小儿肥胖症。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。

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常吃油炸食品会致癌吗？

经过高温、油炸、烧烤的烹饪过程，会出现不同程度的破坏食物和油脂当中的维生素B族，维生素C，维生素E等。

同时在油炸过程中，还会产生杂环胺、苯并芘等高致癌性、高致突变性的有毒物质。

油温过高的同时油脂会加速氧化、分解、聚合等系列反应，再好的油品质也会下降，形成有毒性的醛类物质。

除了少吃油炸的之外，在烧烤店门口、炸油条店铺门口还是少停留为妙。因为这些油烟，会产生多环芳烃类物质、挥发性[_a***_]污染物、甲醛等。这些物质是增加肺癌、鼻咽癌等肿瘤患病风险的危险因子。

健康生活，远离油炸~

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作者：卞月梅 （中国人民***第903（原117）医院营养师，注册营养师）

审稿：尤祥妹（***第903（原117）医院营养科主任，《中国临床营养网》专家顾问）

答：

常吃油炸食品会增加癌症的发生风险。

油炸食品给人们带来许多问题，首先，油炸食品脂肪含量过高，1克脂肪能产生9kcal的能量，所以常吃油炸食品易导致人肥胖；其次，油炸食品由于加工温度过高，常导致各种维生素的破坏，且油炸过程中由于油脂持续受热，通过各种化学反应，会产生大量油脂氧化聚合物，如多环芳烃类致癌物苯并芘，增加胃癌、肠癌等消化道癌症的发生风险，有些富含碳水化合物的食品经过高温油炸过程中还会产生许多丙烯酰胺，它是2类致癌物即人类可能致癌物，也会增加癌症的发生风险，所以，建议大家烹调食材时少煎炸多蒸煮，少吃油炸食品。

很早以前我就听说油炸食品吃了容易得癌症，我认为净是瞎胡扯。我这五六十年就爱炸吃油条，油炸麻花、炸丸子、炸鱼，炸豆腐、炸果子丶炸菜角等只要是油炸食品都愛吃。特别愛吃油炸鱼，这个鱼你不炸怎么吃它都腥味。我这辈子普通酒店，高级酒店都去坐过桌也有二百多次了吧，清蒸鱼、水煮鱼只要不炸的鱼老师手艺再高也难去掉腥味，非得高温油炸才能根除腥味。

事实证明，我吃五六十年油炸食品并没有至癌，身体非常健康不去看医生，不去住医院五六十年没有打过点滴，就小感冒也很少得，说吃油炸食品容易至癌毫无根据，根本站不住脚!谢邀!

为什么油炸食品给人一种很好吃、很香的印象？

人们都知道炸鸡、薯条等油炸食品对健康不利，但是就是爱吃，而且觉得好吃。那为什么食物在油炸之后，会变得好吃而难以抗拒呢？

在一段YouTube科学频道的视频中，女主持人戈登（Olivia Gordon）解释了食物在油炸过程中涉及的化学变化，以及为何食物在油炸之后会变得好吃。

戈登表示，当食物置入滚烫的油里时，一连串的化学反应便开始产生。这些油的温度很高，几乎是水的沸点的两倍，所以食物置入油中，表面的水分就会散失并形成气泡，这就是食物油炸时会冒泡的原因。

食物表面的水分一旦散失，就会发生两件事。其一是食物表面会脱水并形成一层脆壳；其二是散失的水分子在食物上留下缺口，使油分子得以进入食物内，进而出现食物吸油的现象。

大多数的油会增加食物的脂肪含量，同时改变食物的味道。而食物表层在油炸过程中大量脱水而形成的脆壳也会让食物的味道更好。

每种油的营养成分不同，分解方式也不同，而且在受热开始冒烟时的温度也不一样，这些都会影响油炸食物的味道。所以选对油炸用的油，可以改善食物的味道。

以玉米油为例，它由富含多元不饱和脂肪（Polyunsaturated fat）的脂质制成，在较低的温度便能分解，能进入食物内并改变其味道。

此外，油炸的高温也是使食物的味道变好的原因之一。美国美利坚大学（University in Washington）化学助理教授哈廷斯（Matt Hartings）说，食物在加热后，味道会比较好，反之亦然。因此，像薯条之类的油炸食品最好趁热吃，冷掉了味道就会变差。

到此，以上就是小编对于炸食品怎么保持健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸食品怎么保持健康的4点解答对大家有用。