腌制食品不利健康吗,腌制食品不利健康吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制食品不利健康吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腌制食品不利健康吗的解答，让我们一起看看吧。腌的咸菜吃了对身体有哪些影响？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制食品不利健康吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腌制食品不利健康吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌的咸菜吃了对身体有哪些影响？如果对身体不好，为什么还有一些人每天都在吃？
2. 现在有人说咸菜、腊肉、豆腐乳等腌制发酵的食品致癌，而以前的人吃这些食品生活却没事吗，为什么？

腌的咸菜吃了对身体有哪些影响？如果对身体不好，为什么还有一些人每天都在吃？

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咸菜其实也算是一种传统特色的食物了，咸菜口味咸酸带甜，很多朋友都十分喜欢，而且咸菜通过发酵后还产生出更多氨基酸等有益物质，加上咸菜中本来也含有很多矿物质成分，并非是一种对人体有害的食物。

可能有很多朋友认为咸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是2A类致癌物质，对人体有害，会诱发癌症，但实际上的确是有一些误解的。亚硝酸盐的确是2A类致癌物质，也会产生在腌制过程中，但它同时也是一种合格的食品添加成分，如果在规定量范围内，对人体来说并没有太大影响，而科学腌渍的咸菜，如果食用的时间合理的话，其中的少量亚硝酸盐并不会对人体有影响。少量的亚硝酸盐还能够进入人体生成一氧化氮，一氧化氮有扩张血管的效果。

一般来说，咸菜、泡菜、腌菜等食物在腌制的1～7天内会产生大量亚硝酸盐，7天达到峰值，但在过一段时间，21天以后则亚硝酸盐会大幅下降，是人体可耐受的范围。所以吃泡菜最好是在腌制一个月后食用，这样更安全。现在很多朋友喜欢吃腌渍没多久的“洗澡泡菜”，但要注意的是最好是1~3天之内就吃，不要等一周的前后几天来吃，亚硝酸盐较高。腌制食品的弊端，一个是亚硝酸盐，一个是盐含量较高，腌渍过程中加入大量盐分，如果食用过多的话很容易造成钠离子摄入过量的情况，增加诱发高血压的几率。

另外，不推荐多吃腌制肉类，肉类中更容易添加亚硝酸盐成分，特别是小工厂小作坊制作的腌肉，卫生条件很多不过关，为了保证肉类的保质期限和增嫩加鲜，可能会加入更多亚硝酸盐成分，长期下去会对人体不利。

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首先，腌制的咸菜含有大量的亚硝酸盐，长期大量食用有致癌风险。

其次，腌制的咸菜含盐量过高，给肾脏、肠胃等造成负担，易引发溃疡、鼻咽癌、炎症、高血压等。

第三，鲜菜在腌制的过程中，维C被破坏，并含有大量的草酸钙，容易形成结石和导致人体缺乏维C。

之所以一些人麦每天都在吃，是因为他们还没有意识到这种危害，或者是即便意识到了危害，但因为习惯的原因难以割舍。

感谢您的邀请回答！腌制咸菜含有大量亚硝酸盐和黄曲霉素，这两种物质都属强致癌物，所以长期食用腌制咸菜有诱发癌症的危险！

我们知道河南省林县（现在的林州市）原来是全国食道癌的高发区，就是因为当地人民有长期食用腌制咸菜的生活习惯，所以长期食用腌制咸菜酱菜等食物，对于诱发细胞癌变有很大的促进作用！

我们不可否认，腌制咸菜或酱菜无论从口感或味道上都有非常诱人之处，许多人平时都爱吃点，但是适量吃点对于身体并没有太大影响，只不过不要经常食用就行了。
还有需要提醒大家注意的是，腌制咸菜在刚开始腌制的2--3天内亚硝酸盐含量最高，过了3天后亚硝酸盐的含量会逐步减少，但是不会为“零”，所以咸菜在刚腌制三四天内尽量不要食用！

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古(前)人无冰箱，在夏,秋收获季节，收获大量时鲜蔬菜吃不完，又无法保管，只好丟去。而冬,春则缺乏菜吃，腌制咸菜应运而生，成为冬,春淡季的菜品供给，长期以往形成习惯，深深扎根在人们的记忆里。

现在完全不再需要腌菜供应，但人们长期形成的习惯难以改变，在膏粱厚味之后，总想来点下饭菜，换换口味，所以腌菜还有一定市场。

腌菜除B族卫生素较多外，基本无益，制作过程中卫生难以保证，会产生大量亚硝酸盐，黄曲霉素等有害物质，常吃会致病。

平时稍为吃点可以，不能超量，常吃。人吃东西以安全，新鲜，营养为首要条件，不健康或结果不确定的东西，最好不吃。

我认为没有危害，我一直在吃，我们叫腌菜尾。泡菜也是有人天天吃。有人说，不能吃蛋黄，只能吃蛋白，蛋黄胆固醇高。高不高，与蛋黄无关。是那个胆固醇高的人，身体机能坏了。

后来明白了，高胆固醇，高血脂症，高尿酸，都是吃多了，叫营养过剩，吃白饭白面，吃多了，也是会有这高那高的，与米面无关，吃多少，注定的。吃完了，就没命了。吃得好，死得早。

发酵食品，大把，腐乳酱油酵素酵母菌，还有臭豆腐。

还有人说，红茶也不能喝，普洱熟茶不能饮。天天吃牛排牛扒，死得更快。

为什么熊猫吃竹叶，它是可以吃苹果吃甘蔗的。就是因为它爸爸的爸爸，爷爷的爷爷，一直吃竹叶，所以现在的熊猫吃竹叶。你问为什么，我知道了，也不告诉你。逗你心痒痒难受。

现在有人说咸菜、腊肉、豆腐乳等腌制发酵的食品致癌，而以前的人吃这些食品生活却没事吗，为什么？

很高兴来解答这个问题，那我们就一起来探讨一下吧

首先，豆腐乳，腌菜，我都很喜欢吃，我自己也有腌菜的

大家早就已认定豆腐乳会致癌，或至少是有害健康的，豆腐乳之所以会被人们认为有致癌因素或对健康有害，主要是因为：

1、它的盐份很高。

2、它的亚硝胺量可能很高。

3、它是豆类食品，可能有黄曲毒素污染。

4、豆腐乳添加了防腐剂

先说第一点，盐份很高，这个根本不是问题好吧，所有的罐头类产品，只要不是罐头甜品，含盐量都是很高的，罐头甜品糖分也很高啊，但为啥没人批评他容易得糖尿病？主要还是人们道听途说，先入为主的概念在作祟。豆腐乳等罐头产品只要不是吃太多，都是没有什么问题的。

再次亚硝胺很高，这个问题也不是问题好吧。在我国北方地区，很多农村地方家家户户每到冬季都腌制了很多酸菜，咸菜，就算是我国的南方地区，像广东，福建等地也是腌制了不少的萝卜干，咸菜它们的亚硝胺含量也很高啊

后就是豆腐乳添加防腐剂的问题了，这个问题根本不是问题好吧，目前国内的所有包装食品都或多或少的添加了防腐剂，就算是自家腌制的食品也有不少人选择添加适量的防腐剂，方便保存更长的时间。防腐剂真的会致癌的话，很多在外的大[_a***_]和白领上班族天天吃泡面，零食，辣条岂不是各个都有癌症，所以这一点根本就不是问题

到此，以上就是小编对于腌制食品不利健康吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌制食品不利健康吗的2点解答对大家有用。