腌制食品不利健康吗,腌制食品不利健康吗
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腌制食品不利健康吗的问题,于是小编就整理了2个相关介绍腌制食品不利健康吗的解答,让我们一起看看吧。
腌的咸菜吃了对身体有哪些影响?如果对身体不好,为什么还有一些人每天都在吃?
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咸菜其实也算是一种传统特色的食物了,咸菜口味咸酸带甜,很多朋友都十分喜欢,而且咸菜通过发酵后还产生出更多氨基酸等有益物质,加上咸菜中本来也含有很多矿物质成分,并非是一种对人体有害的食物。
可能有很多朋友认为咸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是2A类致癌物质,对人体有害,会诱发癌症,但实际上的确是有一些误解的。亚硝酸盐的确是2A类致癌物质,也会产生在腌制过程中,但它同时也是一种合格的食品添加成分,如果在规定量范围内,对人体来说并没有太大影响,而科学腌渍的咸菜,如果食用的时间合理的话,其中的少量亚硝酸盐并不会对人体有影响。少量的亚硝酸盐还能够进入人体生成一氧化氮,一氧化氮有扩张血管的效果。
一般来说,咸菜、泡菜、腌菜等食物在腌制的1~7天内会产生大量亚硝酸盐,7天达到峰值,但在过一段时间,21天以后则亚硝酸盐会大幅下降,是人体可耐受的范围。所以吃泡菜最好是在腌制一个月后食用,这样更安全。现在很多朋友喜欢吃腌渍没多久的“洗澡泡菜”,但要注意的是最好是1~3天之内就吃,不要等一周的前后几天来吃,亚硝酸盐较高。腌制食品的弊端,一个是亚硝酸盐,一个是盐含量较高,腌渍过程中加入大量盐分,如果食用过多的话很容易造成钠离子摄入过量的情况,增加诱发高血压的几率。
另外,不推荐多吃腌制肉类,肉类中更容易添加亚硝酸盐成分,特别是小工厂小作坊制作的腌肉,卫生条件很多不过关,为了保证肉类的保质期限和增嫩加鲜,可能会加入更多亚硝酸盐成分,长期下去会对人体不利。
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首先,腌制的咸菜含有大量的亚硝酸盐,长期大量食用有致癌风险。
其次,腌制的咸菜含盐量过高,给肾脏、肠胃等造成负担,易引发溃疡、鼻咽癌、炎症、高血压等。
第三,鲜菜在腌制的过程中,维C被破坏,并含有大量的草酸钙,容易形成结石和导致人体缺乏维C。
之所以一些人麦每天都在吃,是因为他们还没有意识到这种危害,或者是即便意识到了危害,但因为习惯的原因难以割舍。
感谢您的邀请回答!腌制咸菜含有大量亚硝酸盐和黄曲霉素,这两种物质都属强致癌物,所以长期食用腌制咸菜有诱发癌症的危险!
我们知道河南省林县(现在的林州市)原来是全国食道癌的高发区,就是因为当地人民有长期食用腌制咸菜的生活习惯,所以长期食用腌制咸菜酱菜等食物,对于诱发细胞癌变有很大的促进作用!
我们不可否认,腌制咸菜或酱菜无论从口感或味道上都有非常诱人之处,许多人平时都爱吃点,但是适量吃点对于身体并没有太大影响,只不过不要经常食用就行了。
还有需要提醒大家注意的是,腌制咸菜在刚开始腌制的2--3天内亚硝酸盐含量最高,过了3天后亚硝酸盐的含量会逐步减少,但是不会为“零”,所以咸菜在刚腌制三四天内尽量不要食用!
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古(前)人无冰箱,在夏,秋收获季节,收获大量时鲜蔬菜吃不完,又无法保管,只好丟去。而冬,春则缺乏菜吃,腌制咸菜应运而生,成为冬,春淡季的菜品供给,长期以往形成习惯,深深扎根在人们的记忆里。
现在完全不再需要腌菜供应,但人们长期形成的习惯难以改变,在膏粱厚味之后,总想来点下饭菜,换换口味,所以腌菜还有一定市场。
腌菜除B族卫生素较多外,基本无益,制作过程中卫生难以保证,会产生大量亚硝酸盐,黄曲霉素等有害物质,常吃会致病。
平时稍为吃点可以,不能超量,常吃。人吃东西以安全,新鲜,营养为首要条件,不健康或结果不确定的东西,最好不吃。
我认为没有危害,我一直在吃,我们叫腌菜尾。泡菜也是有人天天吃。有人说,不能吃蛋黄,只能吃蛋白,蛋黄胆固醇高。高不高,与蛋黄无关。是那个胆固醇高的人,身体机能坏了。
后来明白了,高胆固醇,高血脂症,高尿酸,都是吃多了,叫营养过剩,吃白饭白面,吃多了,也是会有这高那高的,与米面无关,吃多少,注定的。吃完了,就没命了。吃得好,死得早。
还有人说,红茶也不能喝,普洱熟茶不能饮。天天吃牛排牛扒,死得更快。
为什么熊猫吃竹叶,它是可以吃苹果吃甘蔗的。就是因为它爸爸的爸爸,爷爷的爷爷,一直吃竹叶,所以现在的熊猫吃竹叶。你问为什么,我知道了,也不告诉你。逗你心痒痒难受。
现在有人说咸菜、腊肉、豆腐乳等腌制发酵的食品致癌,而以前的人吃这些食品生活却没事吗,为什么?
很高兴来解答这个问题,那我们就一起来探讨一下吧
首先,豆腐乳,腌菜,我都很喜欢吃,我自己也有腌菜的
大家早就已认定豆腐乳会致癌,或至少是有害健康的,豆腐乳之所以会被人们认为有致癌因素或对健康有害,主要是因为:
1、它的盐份很高。
2、它的亚硝胺量可能很高。
3、它是豆类食品,可能有黄曲毒素污染。
4、豆腐乳添加了防腐剂
先说第一点,盐份很高,这个根本不是问题好吧,所有的罐头类产品,只要不是罐头甜品,含盐量都是很高的,罐头甜品糖分也很高啊,但为啥没人批评他容易得糖尿病?主要还是人们道听途说,先入为主的概念在作祟。豆腐乳等罐头产品只要不是吃太多,都是没有什么问题的。
再次亚硝胺很高,这个问题也不是问题好吧。在我国北方地区,很多农村地方家家户户每到冬季都腌制了很多酸菜,咸菜,就算是我国的南方地区,像广东,福建等地也是腌制了不少的萝卜干,咸菜它们的亚硝胺含量也很高啊
后就是豆腐乳添加防腐剂的问题了,这个问题根本不是问题好吧,目前国内的所有包装食品都或多或少的添加了防腐剂,就算是自家腌制的食品也有不少人选择添加适量的防腐剂,方便保存更长的时间。防腐剂真的会致癌的话,很多在外的大学生和白领上班族天天吃[_a***_],零食,辣条岂不是各个都有癌症,所以这一点根本就不是问题
到此,以上就是小编对于腌制食品不利健康吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于腌制食品不利健康吗的2点解答对大家有用。
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