零售过期食品统计,零售食品过期怎么罚款

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摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于零售过期食品统计的问题，于是小编就整理了2个相关介绍零售过期食品统计的解答，让我们一起看看吧。超市蔬菜水果报损标准？超市这么多商...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于零售过期食品统计的问题，于是小编就整理了2个相关介绍零售过期食品统计的解答，让我们一起看看吧。

超市蔬菜水果报损标准？
超市这么多商品，过期了怎么处理？

超市 蔬菜 水果报损标准？

蔬菜组收货损耗标准

（图片来源网络，侵删）

一、绿叶类：芥兰、菜心、菠菜、小白菜、瓢儿白（上海青）、汉菜、木耳菜、水***、空心菜、莴笋、莴笋尖、生菜、侧儿叶、冬汉菜、青菜、碗豆尖、奶***、黑牡丹、钙菜、牛皮菜、义菜、广东芥兰、广东菜心等。

1.质量辨别：绿叶菜是通过它的新鲜度、嫩度、颜色等感官手段来判断出它的好与差。

2.质量损耗：市场***回5%，基地***回3% 莴笋5%

（图片来源网络，侵删）

3.水分比例：5%

二、花叶类：包生菜、西兰花、花菜、大***、铁包菜、紫甘兰、卷心菜（包菜）、儿菜等。

1.质量辨别：看新鲜度，颜色、个体均匀

（图片来源网络，侵删）

2.质量损耗：市场***回3%，基地***回2% .

3..重量损耗：2%

据统计，蔬果损耗大多由三种原因导致，第一是一部分商品出现了变质等，无法售卖；

第二是销售情况低迷，必须打折促销而造成的营业额损耗；

第三是蔬果水分蒸发导致的重量损耗。分析表明，经营者应避免前两种损耗出现，再加以加湿等方式控制水分挥发，最终超市蔬菜水果损耗率正常应该在5%左右。

蔬果分级报损标准

蔬果标准大类品名陈列上架标准品质下降标准处理方式报损标准蔬菜小***(超市) 大头菜娃娃菜长毛、变黑、发焉生菜球奶油菜小油菜(超市) 田七油菜苗大田菠菜奶*** 大葱(超市) 冻伤、空心、断裂半价处理黄洋葱(超市)磕伤、发芽、腐烂黄心大***

超市这么多商品，过期了怎么处理？

当今社会，很多超市由于种种原因不能在商品的保质期内将商品售出，从而囤积了不少过期的商品。

如果遇到这种情况，大多数超市为了信誉和减少麻烦通常都是退回厂家和做出销毁处理。但是生鲜部门损耗是有考核指标的，实际运行中针对生鲜食品除了销毁还有以下几种办法:

第一，生鲜商品标签的保质期（主要是需要称重的商品）实际是由总部进行定义的，例如肉类标签上打上保质期一天，而蔬菜类标签上打三天。实际上肉类可能过了一天并没有坏掉，水果里面五个坏了两个。这就需要重新分拣、打标签。这是大部分表示都会做的处理。可能大家会觉得这是欺诈，但是把没坏却过了保质期的水果或肉类扔掉也是种浪费。事实上，生鲜产品的保质期是很难定义的，不可能每天都做实验来确定菌落是否超标。

第二就是冷冻处理。将大量过期但是没有坏的生鲜食品进行冷冻处理，例如鱼类、肉类，再通过促销的方式进行出售。

以上是针对生鲜食品。对于普通食品大多数超市会进行销毁，但也有拿过期食品进行员工内部销售或是给员工发***的。PS:这个应该不多。

那么在国外遇到超市商品过期又是怎么处理呢？这个就很有意思了。先说一下德国。随着近年来德国生物发电再生能源发电市场的发展，被扔掉的食品就被拿去发电。联邦食品回收协会曾说过，利用过期食品发电，德国每年能节省至少200亿欧元。

再来说下日本的。日本超市或便利店通常会把过期食品下架之后做成肥料和饲料，从而形成一个可循环再生系统。

说到底，过期商品并非一无是处，有效的利用也能更好的减少浪费。但一些不良商家用过期商品欺骗消费者的行为就可能面临法律的制裁！

内容导读：食品安全关乎国计民生，商超作为商品重要集散地，如何管控过期商品？

作为一个从业十年的老商超，谈谈商超行业处理过期商品的方法：

1.建立食品安全小组，根据食品药品监督管理单位的要求，每个商超建立了以负责人为首的食品安全小组，主要管控商品安全。

2.过期商品处理制度，每个商超都会对过期临期商品有一整套处理方法和制度，并有专门人员对涉及商品保质期的商品定期排查，或下架退回厂家，或在临期时折价促销。

3.食品药品监督管理人员定期不定期的抽检，目前国家层面对食品安全问题重视程度很高。

作为普通的消费者，个人建议还是要在购买商品的时候到正规卖场，并注意检查商品保质期，保障个***益。如果遇到过食品安全问题也可以及时通过消费者管理单位，工商局，食品药品监督管理单位投诉，通过正规合法渠道来维护个***益。

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超市里的东西玲琅满目，东西那么多肯定会有过期的商品，商品过了保质期一般有以下几种处理方式。