怎样让油炸食品更健康健康,如何使油炸食品更酥脆

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样让油炸食品更健康健康的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样让油炸食品更健康健康的解答，让我们一起看看吧。炸、煎、烤肉，哪种...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样让油炸食品更健康健康的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样让油炸食品更健康健康的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸、煎、烤肉，哪种方法食用更安全，营养？
2. 油炸食品为什么不利健康？
3. 油炸过的东西还有营养么？

炸、煎、烤肉，哪种方法食用更安全，营养？

油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金***泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点，高温煎炸使食品中的一些营养物质变质，但是油炸食物并不健康，食用有可能导致人发生癌症，所以尽量少实用

煎的食品中主要是蛋白质、糖类和脂肪

这些营养物质为人所必须，适合供能，偶尔作为早餐很不错，比如脂肪酸，就可以提供很多能量，而且一些不饱和脂肪酸只能从食物中摄取

从营养学的角度从营养学的角度:烧烤后，食物的性质是热的，而使用各种调味品，如小茴香，胡椒，胡椒粉等都是热食，这是非常辛辣，会极大地***肠胃蠕动，消化液的分泌可能会损害消化道的粘膜并影响体质的平衡。其次，吃烧烤不是辣，不是咸，而是很多盐。自然地，伴随着大量的饮用水，它将增加心脏和肾脏的负担。第三，进食烧烤通常以肉为基础，很难维持主副食品和素食的饮食结构，脱离健康饮食的要求。冬天是烧烤的黄金季节，烤肉等烤肉业务非常受欢迎。

由于这类食物含有高脂肪和高卡路里，因此与高血压，糖尿病和心血管疾病等“现代疾病”有很大关系。不难得出结论，从营养和食品安全的角度来看，烧烤食品是不可取的。总而言之，烧烤对我们的健康有很大影响，希望大家为了自己的健康而少吃烧烤。

所以煎的食物比油炸和烤肉健康一些

要说营养和健康，个人认为还是蒸，煮，着吃的比较好，现在好多有钱人，都比较养生，吃饭一般都是，少油少盐，不放味精，鸡精。虽说重油重盐的食品，满足了个人的口味，但是对身体是不利的。

烹调肉类食品，常用红烧、清炖、蒸、炸、快炒等方法。其中以红烧、清炖，维生素B1损失最多，达60%～65%；蒸和油炸损失为45%；快炒亦损失13%。肉类中所含的维生素B2，清蒸丸子损失为87%；红烧、清炖肉块损失40%；快炒肉丝仅损失20%。

所以温度越高肉里的营养越容易被破坏，那么油炸温度是最高的 不推荐 烤的话温度都是第二高的 煎的话因为虽然也是用火 可以隔了一层锅 温度没有明火的温度高 而且烤的过程由于不完全燃烧可能会产生一氧化碳 一氧化碳有毒，所以个人推荐煎会比较好 口感好 而且不会担心安全问题 营养更有保障~

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油炸食品为什么不利健康？

炸鸡腿、炸薯条等油炸食品被很多人称为“垃圾食品”，这是非常有道理的。

我从五个方面阐述油炸食品的危害：

油炸食物的烹调温度通常在200度左右，在这样的温度下，大部分的营养素都有损失，维生素C几乎全部损失，维生素B2和尼克酸损失过半，蛋白质的吸收率大大降低，油脂中的必需脂肪酸也会大量损失，经过油炸的食物，其营养价值不及食物原有的1/3。

食物经过油炸吸入了大量的油脂，使得食物的热量大幅升高。

例如，100克土豆的热量是77千卡，而100克炸土豆片就有615千卡的热量。

经常食用高热量高脂肪的食物，会增加超重肥胖的风险，而超重肥胖又会增加患上糖尿病、高血压、痛风、心脑血管疾病以及某些癌症的风险。

食物经过油炸，质地通常变得更粗糙，食物表层被一层油脂膜包裹，有些容易消化的食物也会发生变化，变得难以消化，这无疑会增加从口腔到胃、到肠道整个消化系统的负担，如果咀嚼不充分，还有可能划伤食管。

例如，本来很好的消化的馒头等面粉制作的食物，变成油条、油饼后，相对就难消化了。

作为普通人、非专业人士，其实回答不了这个问题！一切关于某某食品不利健康的说法均来至道听途说。各种专家，各路大神，各种媒体，各有各的观点，不知谁对谁错。我对食品的观点是：数量少、品种多、八分饱！

经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质 而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫"丙烯酸"的物质，这种物质很难消化。多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。 二、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。 三、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。 四、容易出现小儿肥胖症。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。

第一：油炸食品是在高温烹饪下制成的，在制作过程中因为油温的过高，会导致失去很多营养物质，对于人体并没有什么好处：

第二：油炸食品吸收了很多油在里面，含有大量的不饱和脂肪酸，长期吃油炸食品可能会导致高血脂、高胆固醇，对于血管弹性没什么好处；

第三：油炸食品属于比较不好消化的东西，长期吃可能会加重胃肠道的负担；

第四：油炸食品本身不含有纤维素，对于维生素以及矿物质含量过少，不能够提供人体所需。

油炸食品有很多不健康的因素，常吃油炸食品对健康不利：

1.有些商家用来油炸的食材不卫生不新鲜，为了降低成本，选用不新鲜的原材料，经过油炸后，也看不出来，被彻底掩盖。不新鲜的食材，营养价值大大降低，失去的吃食物的目的。

2.有些商家使用的油不卫生，我们不说极个别的商家可能使用地沟油。多数商家油炸食物时使用的食用油，一般都是重复使用，油脂已经变焦变黑，大大增加了致癌物等有害物质的含量。

原本吃食物是为了增加营养的，吃了这样的食物增加的不是营养，而是增加了很多有毒有害的物。 　

3.食物经过油炸后，成为脂肪含量很高的食物，常吃油炸食物，容易导致肥胖。　　

4.油炸后，食物中的营养素被严重破坏，使营养价值降低。 很多营养素是不耐高温的，普通的烹调方式还好些，因为水温最高只有100°，但是植物油沸腾后温度达到250°左右，维生素类多数被破坏，蛋白质和淀粉也会变性，增加了患病的风险。　　

5.常吃油炸食品，使体内铅铝等重金属含量严重超标。比如我们中国人很喜欢吃的早餐油条，在制作过程中加入了蓬松剂—明矾，经常吃油条必然会使铝含量严重超标。儿童会出现重金属中毒，影响孩子智力发育，易患多动症，成年人增加得老年痴呆的风险。

油炸过的东西还有营养么？

有好些经过高温煎炸的食物都是大家平时爱吃的，如小黄鱼、鸡翅、薯条、麻花、虾等。因油炸食物软嫩酥香，色泽诱人，很多人吃起来没有节制。

经高温油炸的食物会损失很多营养成分，食物中所含的各种维生素都遭到破坏，所以食物的营养价值大打[_a***_]。饭店酒楼制作油炸类食物所用的食油往往反复使用，导致过氧化物积累，长期食用可促使脑细胞早衰。

过多食用油炸食物，会让人肥胖。油炸食物不易消化，会使人感到腹胀不适，对于胃肠道功能较差的人，食用油炸食物容易诱发或加重病情，并产生大量多环芳烃等致癌物质。
长期大量的食用油炸食物对身体健康有很大的危害，爱吃的人一定要适量食用。（以上图片均来自网络）

一项最新研究表明，经常吃炸鸡可能会增加早逝的风险。这项发表于《英国医学杂志》期刊上的新研究发现，食用油炸食品与绝经后妇女的死亡风险增加有关。

研究人员利用问卷调查数据评估了106966名50岁至79岁女性的饮食习惯，这些女性在2017年2月之前被随访了长达18年。研究人员研究了她们食用不同油炸食品的频率，包括鸡肉、鱼类、贝类、炸薯条、玉米脆片、以及炸玉米卷。

在此期间，有31588名妇女死亡，其中8358例死亡由心脏问题所导致。爱荷华大学流行病学助理教授、该研究第一作者Wei Bao表示，这项研究是此类研究中的首例，但之前有研究表明，食用油炸食品与患上心脏病和糖尿病的风险增加之间存在联系。

总体而言，在考虑到生活方式、饮食质量、教育水平及收入等多种因素后，结果显示经常食用油炸食品与死亡风险的增加有关。具体而言，那些每天食用一份或多份油炸食品的人比不接触油炸食品的人死亡风险高出8％。

与不接触油炸食品相比，每天吃炸鸡的人死亡风险增加13％，因心脏类问题导致死亡的风险增加12％。而每天吃炸鱼则与死亡风险增加7％有关。不过，研究人员并没有发现油炸食品会增加癌症风险的证据。

食用很多油炸食品的女性倾向于为年轻人，她们收入较低，受教育程度也较低。她们也更有可能吸烟、更少去运动，而且饮食习惯一般不太健康。

作为一项观察性研究，该结果不一定适用于所有人，不过Bao表示，该团队没有任何理由认为这些影响会因年龄或性别而有所不同。

此外，该研究的其他局限性还包括其他可能在早逝中发挥作用的因素。例如用于油炸的油类，有些油会比其他油更差。研究人员表示，西班牙的一项研究发现油炸食品与早逝之间并没有联系，因为他们使用的是橄榄油。

尽管如此，本次研究的规模及多样性对其更为有利。

这主要得看炸到什么程度，很多营养素在70℃~85℃的温度区间就会流失。像炸油条这些不断加热的油，其油炸温度都是高温油，至少200多度，这样被炸透的食物可以说基本上没有什么营养价值，有的也是没有炸透的那一小部分。

不同油温对食物营养影响很大，还会影响致癌物的生成和含量。因此可以确定的说油炸食物有害健康。无论是破坏营养素和抗氧化成分，还是提高脂肪含量，还是产生致癌物、有毒物质和反式脂肪酸，都是无可辩驳的事实，在营养上实在没找出什么好处来。

油炸食物如果还要说它有什么好处，那就是只剩下：食物味道香酥；脂肪含量多，能量高。

到此，以上就是小编对于怎样让油炸食品更健康健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样让油炸食品更健康健康的3点解答对大家有用。