食品污染带来的健康问题,食品污染带来的健康问题有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品污染带来的健康问题的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品污染带来的健康问题的解答，让我们一起看看吧。防止食品污染的一般原则...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品污染带来的健康问题的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品污染带来的健康问题的解答，让我们一起看看吧。

1. 防止食品污染的一般原则有哪些？
2. 哪些食物不能二次加热？吃二次加热的食物对健康有影响吗？

防止食品污染的一般原则有哪些？

食品污染按其性质可分为三类：生物性污染、化学性污染和放射性污染.食用被污染的食品对身体有害，会产生急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。那么食品污染在生活中如何预防呢?下面带您了解一下。

随着工农业生产的发展和食品生产经营业的不断扩大，食品污染的因素和机会不断在增加，各种有害因素不仅损害人体健康，甚至危及生命及子孙后代，影响民族的兴旺发达.为了保证食品的质量，防止食品污染，预防食物中毒和其他食源性疾病，以及对人体的慢性危害，确保人民身体健康，必须***取有效措施进行管理和预防.

1.首先应该注意个人的卫生，勤洗澡、剪指甲，饭前便后应洗手，防止病从口入;

2.要加强食品卫生监督的管理，提高监督人员的业务水平，配备必要的仪器设备.加强从原料的采购、加工、包装、储存，销售等各个环节的监督、检测与管理;

3.要加强企业内部管理，改善卫生条件，加***生监督;

4.搞好卫生法制教育和食品卫生知识的普及工作;

5.认真做好对企业选址、厂房建设、生产流程、生产设备、上下水与污染物处理等工作，严格进行卫生审查和验收;

6.在保证农业增产增收的同时，研制一些分解周期短、残留物无毒无害的新型农药，积极推广生物防治等无毒无害的灭虫方法;

7.积极治理“三废”，不用有毒有害的废水灌溉农田，防止有毒农药和“三废”污染农作物;

8.严惩食品搀杂及伪造***者.

食品污染概述定义：

在食品生产、加工、贮存、运输、销售到食用的全过程中，对人体健康有害的生物性、化学性和物理性物质进入食品的现象，称为食品污染。

分类：

生物性污染：微生物、***和昆虫。

化学性污染：农药、兽药、有害金属、致癌化合物、食品添加剂、食品容器和包装材料。

物理性污染：玻璃、尘土、杂质、放射性元素等。

食品污染对人体健康的影响

传染病

***病

急性中毒

哪些食物不能二次加热？吃二次加热的食物对健康有影响吗？

谢谢邀请。这是很多人“瞩目”的一个问题。对于世间万物，总是会有不少的“常规定律”，比如说“食品需要加热烹熟才能安全食用”、“剩饭菜都要经过加热后才能放心食用”；日常生活中我们难免会剩下吃不完的饭和菜，对于这些剩饭菜而言，在第二天一定要经过加热才能食用；但最近出现的这则言论，却给大家带去了不小的恐慌。有人说：米饭不能二次加热，不然就会产生致癌物；还有些食物也不能二次加热，否则就会产生毒素；事情真的如此吗？抛开迷雾看真相，此事应该这样看待。

社会传言：米饭经过室温存放很容易滋生细菌并繁殖，随着时间的推移这些细菌会产生各种毒素，因此就会导致“食物中毒”，增加腹泻、呕吐、头晕等食物中毒症状的发生风险，而二次加热也不会消除其中的毒素，并无任何作用。

然而，虽然在存放的过程中的确会滋生细菌，但是“二次加热的米饭”和癌症并无直接关联。另外该说法本身并没错，但是并不仅仅只针对于米饭这一种食物。这样的观点只能证明“加热并不能消除食物中细菌产生的毒素”，和其他事情不存在关联。

这也是朋友圈盛传的一则流言，之所以有人这样说，主要阐述的原理是“芹菜、菠菜以及蘑菇等素食中本身存在硝酸盐，经过了二次加热之后硝酸盐会转化为亚硝酸盐，从而就会对身体产生致癌威胁”。

这又是一则反复强调的“谣言”。虽然在这个过程中的确有硝酸盐和亚硝酸盐物质的存在，但是存在（含有）并不代表超标（很多），在任何时候谈论某种物质的作用和毒性时，都应该严格考量“剂量”，抛开剂量来看这件事情本身不科学，所谓的“剩饭菜因亚硝酸盐的存在而不能食用”本身是一则谣言。

亚硝酸盐是生活中的常见物质，它也是自然界中最为普遍的一种“含氮化合物”，少量存在并不可怕；其实所有的植物中都存在一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，只是含量会随着蔬菜种植方式、蔬菜种类以及收割之后的储存方式的不同而发生改变。

之所以蔬菜中存在亚硝酸盐，主要是由于蔬菜在整个种植过程中会使用到氮肥，这样一来其中必然会存在亚硝酸盐物质；另外植物本身存在的酶类物质还会将硝酸盐还原成亚硝酸盐物质。植物被收割以后，其中的硝酸盐和亚硝酸盐的平衡状态被打破，还原酶被释放，其中所含的硝酸盐物质更多会转化为亚硝酸盐。正因为如此，更建议大家吃新鲜的蔬菜（由于新鲜蔬菜中所含的亚硝酸盐含量较低）。

从原理来看，许多蔬菜当中都含有硝酸盐，如果在这些蔬菜中大量滋生细菌，那之后就可能在细菌的作用下将硝酸盐转化为亚硝酸盐，室温环境更利于细菌的生长繁殖。说到根本，这种反应转化（硝酸盐—亚硝酸盐）和“加热”并无关系，也就谈不到“二次加热这些食物会致癌”的理论。

1、忌肉类加热至半熟再用微波炉加热:半熟食品细菌仍第二再用微波炉加热由于间短能细菌全杀死冰冻肉类食品须先微波炉解冻再加热熟食

2、忌再冷冻经微波炉解冻肉类:肉类微波炉解冻实际已外面层低温加热温度细菌繁殖虽再冷冻使其繁殖停止却能菌杀死已用微波炉解冻肉类再放入冰箱冷冻必须加热至全熟

3、忌油炸食品:高温油发飞溅导致火灾万慎引起炉内起火切忌门应先关闭电源待火熄灭再门降温

4、忌超加热:食品放入微波炉解冻或加热若忘记取间超2则应丢掉要免引起食物毒

5、忌用普通塑料容器:使用专门微波炉器皿盛装食物放入微波炉加热热食物使塑料容器变形二普通塑料放毒物质污染食物危害体健康

6、忌用金属器皿:放入炉内铁、铝、锈钢、搪瓷等器皿微波炉加热与产电火花并反射微波既损伤炉体加热熟食物

7、忌使用封闭容器:加热液体应使用广口容器封闭容器内食物加热产热量容易散发使容器内压力高易引起爆破事故即使煎煮带壳食物要事先用针或筷壳刺破免加热引起爆裂、飞溅弄脏炉壁或者溅伤

8、忌微炉置于卧室:同应注意要用物品覆盖微波炉散热窗栅 9、忌间微波炉前工作:启微炉应远离微波炉或距离微波炉至少1米外

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到此，以上就是小编对于食品污染带来的健康问题的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品污染带来的健康问题的2点解答对大家有用。