烟熏食品对健康的影响,烟熏食品对健康的影响有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟熏食品对健康的影响的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烟熏食品对健康的影响的解答，让我们一起看看吧。烟熏猪血豆腐对身体有害吗？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟熏食品对健康的影响的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烟熏食品对健康的影响的解答，让我们一起看看吧。

1. 烟熏猪血豆腐对身体有害吗？
2. 湖南人为什么爱吃烟熏食品？

烟熏猪血豆腐对身体有害吗？

适可而止，有时人的心理就是明知道这个东西对身体有危害，还是控制不住自己的口腹之欲，就像有些人晚上不吃宵夜就睡不着觉一样，尤其是烟熏食品香味和色泽都是很能引起食欲的因此深受消费者的喜爱。

很多地方每到冬天都会有腌制烟熏食物的习惯，老一辈的人觉得每天抬头就能看到一串串的烟熏食物就是一种满足，仿佛看到儿孙齐聚享受他们亲手熏制的美食。

80-90年代腊肉这类烟熏食物是用做过年走亲访友互赠的礼物。

烟熏食物是利用木屑、树枝、稻壳、稻草等植物原料不完全燃烧产生烟气，其中数百种不同的风味物质慢慢吸附、渗透到食物中。

但烟气中也会含有多种“多环芳烃”，其中最有名的就是苯并芘，一种强致癌物。

尽管微量的苯并芘未必会让你真的得癌症，但它会增加你得癌症的几率，因此还是要尽量控制。

猪血豆腐在某些地方的一道好菜。制作好的猪血豆付可以煮汤或切片炒吃，猪血含铁锌硒等多种微量元素，与高蛋白的豆腐揉在一起，就是一道"素人参”，百益无害的。熏制后的猪血豆腐嚼劲绵香，但不要存放过久，或潮湿，引起成分的改变，生霉或口味陈败，吃了对人体不好。

湖南人为什么爱吃烟熏食品？

原由是湖南常年气候潮湿，缺少食物的年代，聪明的湖南人为了更长期的保存食物，通常把多余的肉类食物抹上盐巴挂在烧烟火的地方风干，以备急需之用，然而，后来发现烟熏过的食物味道非常鲜美，所以就长期保持下来这一习惯。

我出身在湖南邵阳的一个偏远山村，山高坡陡，过去与外界很少交往。很多人家过年时才杀一次猪，春节没吃完的都用盐淹半月后再掛在柴人灶上火熏干，想吃时就割一砣洗净，蒸或煮着吃，很香的，口味很好。要想腊肉好吃，备吃的腊肉每天不要离柴火，否则会变味，上面一层厚厚的炉末灰，浸透着油脂，黑黑的，外观不好，但洗去外层后里面晶黄发亮。现在交通发达了，山村也不再封闭，但乡下人还是有这习惯，一是吃自己喂的放心肉，二是有条件，柴草出门就有，且味道确实好。我虽离开了山村，但每年还是有乡下亲戚送上几块腊肉，让我绝享口福。

腊肉烟熏后，那种香，远非新鲜猪肉可比。特别是那肥肉，无了油腻的感觉，让你大块吞下而意犹未尽。精肉则可以剥出丝来，香透你的五脏六腑。来客了，煮上一只烟熏的猪腿，让你爱不释手，就着农家自酿的米酒，慢慢的体味人生的甜美。太愜意了！

还有那用豆腐和肥肉剁块加上猪血团成的圆子，经烟熏而逐渐干硬，凭你蒸、煮、煎、炒，拌上作料或不拌作料，都那么美味上口，让你一饱口福。

烟薰的腊肉、猪血圆子实在太好，让你望而生津、食后难忘！

腊肉就是在腊月做的风干肉。

做腊肉，香肠就表示要过年了。

湖南人喜欢吃腊味，每到年关家家户户熏制家禽做腊肉、腊鱼等腊味食品，腊肉已经融入湖南人的生活，成为湖南年俗文化的组成部分，湖南人其实腊肉也不是一年四季都吃，也就在冬春之际吃腊肉。

腊肉是从中国古代流传下来的一种美食，独特的风味，受到很多人的喜欢。但是，也有很多人质疑腊肉到底能不能吃呢？腊肉真的致癌吗？

湖南人喜欢吃腊与他们的地区域有关系，很多少数民族他们比汉族要节俭，勤劳智慧 善于古法腌制腊肉，腊鱼等禽类，山里的温度低，是做腊味最好的天时。

舌尖上的中国曾也报道过什么火腿，最有名气的，想吃还的排队预约，产量是根据当年水分气候而制作的，物以稀为贵的道理，在一个屋子里随便就能看见几十几起至几百斤的腊货，我看也就只有湖南人哪里才会有。

走进湖南农村地带，家家户户基本都有烟熏食品，厨房的灶台上，挂着满满的腊味。湖南人爱吃烟熏食品，尤其是湘西一带，为什么呢？这和湖南地理位置，气候因素有关系，湖南群山环绕，昼夜温差大，空气潮湿，食物不太容易保存，在古时候没有冰箱放不了几天就会发霉长毛了。

湖南人聪明有智慧，在漫长的岁月里生活经验越来越丰富，我们发现烟熏食物能够保存很久，而且还很好吃，于是慢慢就养成了用烟火熏烤食物的习惯。然后湖南人就爱上了烟熏食品，烟熏不但可以保存食物，同时也也让食物具有特别的风味。

烟雾具有杀菌作用才会经久不坏。但是经常食用烟熏食品对健康也是不利的，市面上的腊味很多都是工业熏制食品，添加了大量添加剂，这样对身体伤害很大，购买要选择正规企业生产的腊味。适量吃农家腊味食品对身体无碍。

到此，以上就是小编对于烟熏食品对健康的影响的问题就介绍到这了，希望介绍关于烟熏食品对健康的影响的2点解答对大家有用。