食品胶体健康-食品胶体实验报告

摘要： 本文目录一览：1、10种食物富含胶原蛋白,富含胶质的食物2、硅橡胶是食品级的吗...

本文目录一览：

• 1、10种食物富含胶原蛋白,富含胶质的食物
• 2、硅橡胶是食品级的吗
• 3、真相:网传的“胶水粥”是什么鬼?有害吗?
• 4、食用胶的用法食用胶有什么功能

10种食物富含胶原蛋白,富含胶质的食物

以下是一些富含胶原蛋白的食物：鱼类和海产品：鲤鱼、鲈鱼、金枪鱼、鲑鱼、虾、贝类和海带富含胶原蛋白。猪皮和牛骨：猪皮、猪蹄筋、猪手、鸡爪和牛骨汤都含有丰富的胶原蛋白。

水果和蔬菜中银耳、桔子、胡萝卜、蛋类、豆类中原蛋白丰富。水果蔬菜中含胶原蛋白的有银耳、桔子、胡萝卜、蛋类、豆类等等。

富含胶质的食物有：猪皮、猪脚、肉类、鱼骨、鱼头、猪耳朵、鸡脚、牛筋、牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等食物中，均含有胶原蛋白。但要注意，这些食物多半脂肪含量较高，不适合经常食用。

硅橡胶是食品级的吗

1、硅橡胶不一定是食品级，有食品级、环保级、医疗级的区分。食品级：食品级硅胶是指可用在食品类包装或者接触食品的餐具、厨房用品上使用。

2、硅橡胶不是食品级的。硅橡胶分热硫化型（高温硫化硅胶HTV）、室温硫化型（RTV），其中室温硫化型又分缩聚反应型和加成反应型。高温硅橡胶主要用于制造各种硅橡胶制品，而室温硅橡胶则主要是作为粘接剂、灌封材料或模具使用。

3、硅橡胶是食品级的。食品级硅橡胶是硅酸盐无机高分子凝胶材料的缩聚物，其成分为二氧化硅，无毒无味，化学性质稳定，不与任何酸、碱、盐反应。因为是胶体结构，所以微孔多，比表面积大。

4、是。704硅橡胶是食品级的，不含有对人体有危害的化学药品。704硅橡胶，是一种粘接性好，高强度，无腐蚀的单组份室温硫化硅橡胶。

真相:网传的“胶水粥”是什么鬼?有害吗?

1、所以，黄原胶一般对身体没有多大危害。不过，虽然黄原胶是合法添加剂，但也有不良厂家使用劣质黄原胶，这样就可能会产生一定的危害。另外，黄原胶属于“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂”，功能是增稠剂。

2、有些增稠剂需在使用范围内使用 尽管适量摄入增稠剂对人体无害，在粥中加适量增稠剂并不存在安全性的问题，但是有些增稠剂是不能添加在粥里的，譬如黄原胶。

3、在槐荫区一家早餐车看到出售的粥有小米粥、紫米粥、八宝粥等，摊主说，“胶水粥”中的“胶”指的是黄原胶。其实大米、紫米和糯米都可以起到增稠的效果，不用添加增稠剂。黄原胶的成分是水、玉米淀粉、大豆蛋白还有酵母粉。

4、市民罗小姐告诉记者，她从网上看到了一条“胶水粥”的消息，称在煮粥时只要放一点胶就能让稀粥瞬间变成粘稠的粥。“帖子里还附有实验视频，没有加胶的粥显得米比较少，加了胶的粥，米都漂在上层，显得米比较多。

5、肯定有影响。因为胶水中含有大量苯及其他有毒物质长期接触可能导致婴儿畸形。而且不仅仅是对宝宝的影响，对孕妇本身也有很大影响！对宝宝的影响反而比孕妇的要小。因为宝宝有个胎盘做过滤保护。

食用胶的用法食用胶有什么功能

1、食用胶放到面里边可以起到增稠、增黏的作用，在食品应用中食用胶没有固定的量，但不可以多加。

2、食用胶的用途广泛，可应用于冷食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏等食品行业，还可用于化妆品、涂料、光敏树脂、肥料、铸造、烟草以及制药等行业。

3、食品胶可用作被膜剂，覆盖于肉品的表面，通常与酸类、防腐剂等共同食用，可以在食品表面形成一层保护性薄膜，保护肉品不受氧气、微生物的作用，起保质、保鲜、保香或上光等作用。

4、食用胶的用途有凝胶、增稠、乳化稳定、悬浮分散、保水稳定、结晶控制等。食用胶也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。

5、食用胶是世界上广泛使用的食品添加剂，用在肉类加工中可以改善肉制品的物理性质、增加肉制品的结着性与持水性、赋予肉制品良好的口感，同时还能提高产品的出品率。

6、明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形态，即使承受较大的荷载也不变形。