谷物食品营养与健康论文,谷物食品营养与健康论文题目

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于谷物食品营养与健康论文的问题，于是小编就整理了3个相关介绍谷物食品营养与健康论文的解答，让我们一起看看吧。journal of...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于谷物食品营养与健康论文的问题，于是小编就整理了3个相关介绍谷物食品营养与健康论文的解答，让我们一起看看吧。

1. journal of cereal science是期刊么？
2. 粥是高碳水食物，为什么还老说喝粥减肥？
3. O型血的人，吃什么食品最健康，有没有饮食食品的禁忌？跟其他血型的人有什么区别？

journal of cereal science是期刊么？

期刊：journal of cereal science

主编：J. R. N. Taylor，南非普瑞托利亚大学

影响因子：2.452（2018），2.938（2019）

自引率：~8.0%

出版周期：6期/年

版面费：无，但支持OA发表

本期刊发表高水准的原创研究论文，涉及谷物的功能和营养质量(真正的谷物--禾本科成员和淀粉类伪谷物--苋科、藜科和蓼科成员)等谷物科学的各个方面，及与所使用的谷物有关产品。

粥是高碳水食物，为什么还老说喝粥减肥？

感谢邀答，粥的主要成分是水和碳水化合物，如果喝的是白米粥，不仅营养单一，还很容易饿，然后吃得更多，让减肥变得更难。但如果喝的是杂粮粥，如燕麦粥、小米粥、红豆粥、薏米粥、藜麦粥等，则能够起到一定的减肥功效。

为什么要说杂粮粥有减肥功效呢？

因为杂粮在煮成粥的过程中，米粒会不断吸水、糊化，变得更好消化吸收，同时，单位体积内的粥中碳水化合物的含量是减少的。比如100克的杂粮饭和100克的杂粮粥，肯定是粥的碳水化合物含量更低，而又因为粥吸附了大量水分，吃的时候饱的快，让你及时停止进食。所以才说吃粥能减肥，这是有科学根据的。

顺带说一下减肥粥，比较推荐的是燕麦粥和藜麦粥。燕麦粥有两种，一种是冲食的燕麦片，一种是煮的燕麦米，两种的减肥功效差不多，前者食用方便，后者营养更丰富。而藜麦也是一种低热量高纤维的粗粮，它的米粒很小，也很方便煮熟，且营养非常丰富，被誉为“全营养食物”，减肥的朋友们不妨试一下藜麦粥，口感很独特的哦！

看完顺手留个赞吧，有问题请留言，小糖会尽快为您解答！

粥可以减肥应该需要从两个方面入手考虑:

1.粥的品种

粥虽然属于高碳水化合物，但是不同品种的粥，对于血糖的影响是不同的。同样体积的大米粥和燕麦粥，相比燕麦粥影响血糖的情况跟大米粥一定是不同的。同样体积的糯米粥跟大米粥相比，一定是糯米粥提供的能量更多，影响血糖的程度更高。

当粥中的原料品种越多的时候，从营养素的搭配互补上和影响血糖的速度上都会有所差别，因此，低升糖指数的粥对于控制血糖，影响体重更加有利。

2.粥能提供的饱腹感

跟饭相比，粥的营养密度会更低，只要煮粥的原料控制在跟饭一样的重量，那么粥的体积会很大，所能提供的饱腹感会更强，并且，同样重量的原料煮出的粥可能并不一定会被吃完。

因此，减肥期间会有建议吃多种原料煮的杂粮粥。

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谢邀！

什么叫“碳水化合物”呢？在学术上的定义是：由碳、氢、氧组合正的一种有机化合物，其中的氢和氧的分子数比例是2:1，和水的氢氧比例一样，因此就叫碳水化合物了。在我们是食物中包括有可以消化吸收的和不能消化吸收的两大类，可以吸收的又分为单糖（葡萄糖、果糖等）、双糖（蔗糖等）、多糖（如低聚糖、糖原、淀粉等），不可消化吸收的如纤维素（分为可溶性和不可溶性）等。

碳水化合物中的淀粉作为人类食物中的主食，足以说明碳水化合物对人的重要程度。其中的米、麦、玉米、小米、薯类、土豆等食材，淀粉含量高，是重要的主食食材。粥就是用这些食材熬制而成，因此肯定含有碳水化合物，而且含量还不少呢。至于说喝粥减肥，是因为粥的能量密度相对米饭等要低很多，粥中水分占到绝大部分，淀粉很少。所以喝两碗粥比吃一碗米饭所摄入的能量还要低。所造成的饱腹感却相差无几：人的饿感有几种因素导致的，其中一种是胃里没有东西了，一种是身体的血糖低了。此时两碗粥下去，胃一下子就满了，而且粥是液体，很容易就通过胃进入肠道并被分解成单糖而吸收，补充血糖，从而减轻了饿感、增加饱腹感。粥的这种效应，使我们“吃得更少”，减少了能量的摄入自然对减肥起到帮助了。

不过由于食材是经过长时间的熬制才变成粥的，因此食材中本来很紧密链接在一起的碳水化合物，在这个过程中变得很松散，原来很长的淀粉链也断裂成好几段。这样的变化使得粥中的碳水化合物更容易被吸收到血液中来，到时吃后血糖快速的升高，对高血糖、糖尿病患者来说是非常不利的，要根据自己的情况合理的安排。

谈到减肥，这真的是一个可以聊很久的话题。

首先，我们要知道，人体是必须以碳水化合物作为能量来源的。

但是如何摄取碳水化合物才能达到不至于让自己胖起来，甚至瘦下来，还不影响机体的基本运作呢？

我想这是许多减肥人士，乃至于营养学家都会经常思考的问题！

我们这次主讲单糖！

我们所说的可以被机体分解利用的糖类主要有植物淀粉、动物糖原、麦芽糖、蔗糖、乳糖和葡萄糖等。

糖类被消化成单糖后才能在小肠被吸收。

单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。单糖中又属葡萄糖，是机体利用最多的单糖。

而这些单糖进入小肠经由门静脉进入血液循环，供给全身各个组织利用。

这是一个很有意思的问题。关于粥是不是高碳水食物，以及喝粥能不能减肥，这是两回事。

按照***惯，先说我的观点：粥是不是高碳水食物，得看怎么熬的，有高的，也有低的；喝粥能不能减肥，同样看喝什么粥，怎么喝。

我们尝试可以确定一个讨论标准，在这个讨论标准内探讨答案，才有意义和准确性。

碳水化合物是一类自然界广泛存在的有机化合物，是食物中最容易获得的能量来源，我们国家有蛋白质、脂肪含量的食物标准。很遗憾，没有碳水化合物的食物标准。

营养学没有规定一个人一天的食物摄入中含有多少碳水化合物，从健康角度有一个建议，普通成年人从碳水化合物中摄入的能量占到总能量的60%左右为适宜。减肥的话要另外制定。

那么回到问题，粥是不是呢？粥不同，高低自然不同。

如果是寡淡的白粥当然不是。可是如果是北方的腊八粥、杂粮粥、红薯粥、南瓜粥，放了糖，那当然算高碳水。如果是南方的艇仔粥、排骨粥、海鲜粥，那还要考虑其中其它食材的比例。

一日三餐，都是白粥榨菜，总摄入不到1000大卡能量，那当然能减重，不过不能算减肥哦。减去的都是身体的水蛋白质脂肪，可能蛋白质减少的更多。

如果主食从米饭换成粥，还是早餐吃包子、饭团、蛋糕，午餐晚餐照样吃很多脂肪和甜食，那可不会减的哦。

不过有一点可以确定的是，没有一个健身教练和营养师，建议减重、减肥的人去喝粥的。

O型血的人，吃什么食品最健康，有没有饮食食品的禁忌？跟其他血型的人有什么区别？

谢邀！

这个问题问得很有意思，吃什么食物健康跟血型真的有关系吗？

血型食谱，是有国外学着提出的饮食概念，认为人的血型决定他们身体所需的食物类型，比如说，O型血的人身体需要这些食物，如果不按这些食物来吃，就会出现健康问题。其实。这种说法是缺少科学依据的，是没有被证实的说法。

要是这样的话，大家在自己家里吃饭都需要做几种饭的。因为O型血是血型中最为普遍的血型之一。

这个从不同国家的膳食指南来看，就不难发现没有一个国家的膳食指南是根据血型来制定的。有疾病人群的、有特殊人群的，等等，就是没有不同血型的。

所以，千万不要跟风，一旦跟风，很有可能会造成营养不均衡，造成很多营养素的缺乏。对身体健康是不利的。

到此，以上就是小编对于谷物食品营养与健康论文的问题就介绍到这了，希望介绍关于谷物食品营养与健康论文的3点解答对大家有用。