日本绿色食品发展历史,日本绿色食品发展历史简介

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日本绿色食品发展历史的问题，于是小编就整理了2个相关介绍日本绿色食品发展历史的解答，让我们一起看看吧。

1. 日本人为何喜欢吃天妇罗？
2. 安化黑茶的历史是如何发展的？

日本人为何喜欢吃天妇罗？

在银座，天妇罗专营店数不胜数，老字号店铺和名店都有很多，从高***的店到平民店。想吃天妇罗，却总烦恼着去哪里比较好。近日听到了一个传闻，有一家天妇罗专营店每天只接待五桌。

可以说这是一家真正的高***天妇罗店铺了，不仅预约难，而且一般人都进不去。进门的时候会有工作人员的迎接，因为只有他们才能打开门。没来过的客人，是不可随意进入店铺的，因为店里***用了手指静脉认证，只有通过认证才可以进入。

座位的设置是一个L型，都是围绕厨师摆放的。桌子前面的那个圆形物体，是为了不让油飞溅而特意防止的铜锅。大多数人越来越重视健康，担心卡路里会让人发胖，且不喜欢油炸食品的人也在与日俱增，但是这里使用的都是应季新鲜蔬菜，使用的油也是极为优质的，所以不用过多的担心肥胖问题。

入座后，厨师会把今天要用到的食材端上前来展示。每天提供的食材都会有变化，因为它们全是当天早晨进购的最新鲜的。

接着，放在可爱的木桶里的虾登场了。这是产自鹿儿岛的鲜虾，超大一只还很漂亮。想必下锅炸了以后一定很好吃。

天妇罗是日本人最喜欢迎的食物之一，与寿司、荞麦面齐名，并称为“江户三味”。天妇罗并不单指某一种菜肴，而是日式料理中用面糊炸的油炸食品的总称。食材不同具体的名称也不同，比如说有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。 天妇罗堪称是日本的国民食品，但是它并非是土生土长而是葡萄牙人带来的。天妇罗这个词也来自于葡萄牙语中“tempurá”一词。葡萄牙人早有蔬菜海鲜和面发到油里炸的历史。在复活之前的大斋节里人们禁止食红肉，就将蔬菜、海鲜、面裹在一起放在油里炸来代替肉。十六世纪时，葡萄牙人将这种油炸食品带到了日本，并在日本走红。日本料理总体上给人一种清淡的印象，比如说寿司、拉面、荞麦面等颇具代表性的食物走的都是清淡风。作为油炸食品的天妇罗可谓是个特殊的存在，日本人缘何爱上这一款有点不搭的食物呢？正如前面提到的传统的日本料理偏清淡，大多食物都以水煮为主。7世纪，天武***颁布了禁肉令，这一政策一直被延续下来。江户时代的幕府将军德川纲吉推行“生类怜悯令”政策，最初只是禁止杀狗，最后发展到连一只蚊子都不能杀。日本民众也认为杀生食肉是一种罪恶，但是过于清淡的食物缺乏足够的热量。当日本人见识了葡萄牙人用面裹着蔬菜海鲜油炸的烹饪方式之后，也开始向葡萄牙人学习将蔬菜和海鲜和在面里炸，天妇罗就此流行开来。天妇罗是油炸食品，但又高于其他普通油炸食品。相比于一般的油炸食品，天妇罗更为新鲜、香脆、清淡。这也是它如此有名且长盛不衰的原因关键。要制作出美味的天妇罗需要在用油、面皮、食材选取、炸等方面下功夫。为了不过于油腻，炸天妇罗的用油质地要轻。此外油的味道不能盖过食材本身的味道。质地轻盈温和的太白芝麻油是最常用的天妇罗炸油之一。菜籽油、色拉油、橄榄油也都是常见的天妇罗炸油。比肩寿司之神的天妇罗之神——早乙女哲哉习惯将芝麻油与菜籽油相混合，他还会依据天气来调整两者的比例。天妇罗外层的面皮同样十分讲究。低筋面粉、冷藏过的水、鸡蛋是和面皮的最佳选择。在和面皮时不可过度搅拌，否则会有面筋生成。至于鸡蛋到底是用蛋白、还是蛋黄或是全蛋要依剧食材决定。需要强调的是不同的食材所包裹的面衣的多少是不同的。在食材的选择讲究的是保持原味，应季的食材是最好的。海鲜、蔬菜是最常用的食材，肉类、水果用的很少，前者多油脂后者多糖分。（天妇罗之神——早乙女哲哉）

最后一步也是最为关键的一步就是油炸，将包裹上面衣后放入油锅油炸时，食材的水分就会被逼出来。对水分的控制也是油炸中最关键的地方。炸天妇罗的油温在160度——190度左右。在高温下，天妇罗表皮很快就会发生变化，但内部的温度却还没到100度。所以说天妇罗在油锅中是表皮炸，里头烤，要想做出好的天妇罗，就必须使两者平衡，而这就要看厨师的手艺啦。

可以看出制作出好的天妇罗并非容易之事，只有细心耐心的烹饪，才能做出真正美味的天妇罗。厨师对待食物认真的态度也使得天妇罗有了精致之美。参考资料：懿都：《天妇罗印象》，《食品与健康》，2006年第7期。纪录片：《天妇罗之神》

好与坏的天妇罗，有天渊之别。

价钱一千圆一客，到每人两三万圆，是二三十倍之距离。

普通天妇罗用的不过是急冻虾，无味，肌肉纤维已遭破坏，被一层厚如棉被的面粉包着。吃时蘸淡薄的豉油汤，加点萝卜茸。

吃了第一块炸虾之后，嫌它占肚子。

第二块浸在豉油汤中，干脆只吃里面的肉，让肥皮漂浮在汤上。

日本问题还是交给日本问题专家桥本回答。

日本语“天ぷら"又称天妇罗，一般是用鱼，蔬菜作为食材，在这些材料外面，用掺过鸡蛋等的小麦粉裹起来，放在食用油中低温炸。天妇罗在日本已经有几百年的历史，在江户时代的记录中，就有“江户三味”的说法，其中就有天妇罗，其余的是荞麦，寿司。在江户后期，这个调理方法已经开始从江户（东京）扩散到日本各地。

天妇罗现在在日本已经是国民料理，原来是江户的百姓在夜间摊上的美食。据说过去日本很少有吃油炸的食物，但是平安时代来自大陆的用米粉裹住食物的吃法在当时很流行。但是这还是没有使用食油，直到16-17世纪，葡萄牙人出现在东亚，他们不仅为日本带来了洋枪，而且还到来了用油炸的食物，江户民众把这个烹饪方法，与米粉裹住食物方法合而为一，就是天妇罗的前身。

天妇罗出现在日本史料中是1669年，在当时的美食介绍书籍“食道记”中有明确记载。素材用“衣”裹住用油炸的料理，在日本登上大雅之堂。江户时代的所有美食介绍另一本书籍《鹦鹉笼中记》中具体记录1693年1月29日的酒菜就是“天妇罗”。

天妇罗简而言之，便是日料中的油炸食品，一般以新鲜的鱼虾类水产或时令蔬菜为原料，裹上鸡蛋、面粉和水调成的薄浆，入油锅炸至金黄，再蘸汁食用。因其制作工序简便、成本较为低廉，数百年来一直是深受日本人喜爱的本土料理。

关于天妇罗的起源，一说始自葡萄牙，16世纪后才由传教士带入日本；一说是日本本土起源，京都一位叫奥村久正的医生在其所著《食道记》中有明确文字记载。不管哪种说法为真，总之，天妇罗以长盛不衰盘踞于日本日常餐桌的事实，有目皆睹。

近年中国各大城市也开始流行起吃日料，天妇罗自然是菜单上的常客。漂洋过海的天妇罗，原料总是老几样，以至于国人错以为天妇罗本身便是如此单调之物，那真是天大的误会。

在日本，天妇罗因其原材料不同，可统分为海鲜天妇罗、蔬菜天妇罗、什锦天妇罗三大类。细分下去，每一类中食材的选择又是琳琅满目。比如海鲜天妇罗，鲷鱼、银鱼、鳗鱼、大虾、鲜贝、海螺、生蚝等都是常见之选；蔬菜天妇罗，芦笋、南瓜、豆腐、洋葱、冬瓜、茄子、苋菜也各有妙处。

日本人制作食物又特别讲究应和时令，于是春天的樱花叶、夏日的毛豆、秋季的银杏等物都是季节限定款天妇罗的首选。

天妇罗深受日本人喜爱，诞生之初是因其制作快捷、成本低廉，经过几百年兴盛，却是一代又一代味蕾验证后的群体认可：毕竟，既保持了食材本身的鲜，又兼顾到油炸食品的香，天妇罗的鲜嫩美味，早已深入人心。

安化黑茶的历史是如何发展的？

1、安化黑茶起源于唐朝，而盛行于宋明清时期，民国后因为战乱而逐渐衰退，慢慢淡出内陆居民的视线。

2、安化是我国唯一一个先有茶后立县的地方，自古“黑茶”是安化的代名词。有记载的安化黑茶历史最早可追朔到公元816年，唐代杨烨《膳夫经手录》中所述的“渠江薄片，益阳团茶”就是安化黑茶。宋代以后，安化每年向朝廷进献贡茶。明万历年间，安化黑茶称“兰芽锅”，用火培之，统呼黑茶，并定为官茶，用之与西域换马，充当茶马易市的主题。可见，安化黑茶的历史距今有一千一百多年了。

3、安化在明代前期（15世纪）参照四川乌茶的制造方法，加以改进，制成黑茶。乌茶是蒸青（水煮）茶，黑茶是杀青（锅炒）茶，相比之下，黑茶除掉了青叶气，滋味醇和，更受西北各少数民族的欢迎。当时，西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡，邀请赏赐。回藏时，明朝廷赏给许多礼物，其中茶叶是大宗，指定有四川官仓拨给，但喇嘛们去绕道到湖广收卖私茶。湖广黑茶最适合他们的口味，而当时的黑茶主产于安化一带。

4、安化黑茶于十五世纪后期，通常经由湖北边销北方和西北。由于安化茶滋味浓厚醇和，且量多价廉，西北那些领取官茶引票的茶商，都越境至湖南采购私贩。从明至清，茶叶都属于朝廷的“***供应商品”，当时虽然四川茶、汉中茶在明代是朝廷的“定点生产商品”，但利厚畅销的安化黑茶很快让汉中茶和川茶市场冷落，产销萧条。从此安化黑茶因此成为官茶。

5、道光元年（1820年）左右，安化边疆刘江刘姓茶人在晋商“三和公”指导下，***用花格蔑篓，全人工踩制工艺，在百两茶的基础上，增加总量，制成了现时的千两茶，如今这个拥有70余道工序的安化千两茶制作技艺于2008年成为国家级非物质文化遗产保护项目。

6、安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场，从而被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。茶饮 传统文化 黑茶历史 传统文化

到此，以上就是小编对于日本绿色食品发展历史的问题就介绍到这了，希望介绍关于日本绿色食品发展历史的2点解答对大家有用。