魔芋是最健康的食品,魔芋是最健康的食品吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于魔芋是最健康的食品的问题，于是小编就整理了1个相关介绍魔芋是最健康的食品的解答，让我们一起看看吧。魔芋的营养价值和功效有哪些？老...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于魔芋是最健康的食品的问题，于是小编就整理了1个相关介绍魔芋是最健康的食品的解答，让我们一起看看吧。

1. 魔芋的营养价值和功效有哪些？老年人多吃有啥好处？

魔芋的营养价值和功效有哪些？老年人多吃有啥好处？

魔芋，中国古名“蒟蒻”，天南星科草本植物，中国广泛分布。

魔芋，外形像一个大号的“荸荠”。生吃有毒，长时间烹煮才能去除毒素。

魔芋，可加工为魔芋豆腐、魔芋面条、魔芋曲奇等食品，民众接触最多的，是魔芋精粉。

魔芋精粉，每百克含水12.2克，热量186千卡，蛋白质4.6克，脂肪0.1克，碳水化合物78.8克，几乎不含维生素，钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物质含量，比较丰富。

乍一看，魔芋精粉，低蛋白、低脂肪、高碳水、高热量，跟普通玉米淀粉、木薯淀粉、藕粉等没有大的区别。

但是，它有两样东西，出奇的高：

1. 78.8克碳水当中，竟然有74.4克不溶性膳食纤维！

本以为可能是营养书籍印刷错误，经过比对，貌似是真的。这个数值，至少是燕麦的数十倍，是粳米的一百倍。粗燕麦的价格，一般都与“膳食纤维”含量成正比（商人不傻）——要知道，无论对于老年人还是糖尿病人，膳食纤维，都是“宝贝疙瘩”！

2. 硒含量350.15微克！

这水平，是其它常见食物的数百倍！我很怀疑，魔芋可能来自陕西***县，和湖北的恩施地区——因为这两个地方，是中国有名的富硒地带。

魔芋，又名磨芋、鬼头、花杆莲、蛇六谷、鬼芋、蒻头，是天南星科多年生宿根草本植物。魔芋在国内可能并没有太多人熟知，但在日本已流行多年，是日本民众餐桌上的必备佳肴。近年来，随着对魔芋营养价值及功效的研究与认识，魔芋及其加工食品逐渐在世界范围内流行。魔芋已被联合国确定为“十大保健食品”之一，在国内也流传着“一斤魔芋十只鸡”的说法。那么魔芋的营养价值和功效有哪些？老年人多吃有啥好处呢？下面来介绍一下

魔芋的营养价值

魔芋的营养价值极为丰富，除了含有植物本身特有的大量膳食纤维以外，还有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉和碳水化合物，以及钙、磷、铁、锌、锰、钴等多种微量元素，此外还含有17种氨基酸，其中有8种是人体必需氨基酸。

魔芋的功效

1. ***减肥

这应该是魔芋最大的魅力所在，一方面魔芋本身是低能量富含纤维的食物，另外，由于魔芋中含有葡萄甘露聚糖和甘露木岑糖等贮藏性多糖，食用后在胃内会吸水膨胀，从而增加饱腹感。而且，魔芋含有的这两种物质还能降低人体对葡萄糖、胆固醇的吸收，延缓消化进程，所以有减肥的功效。

2. ***防治慢***

魔芋中的葡萄甘聚糖可降低胆固醇的吸收，并促进胆酸从粪便排出，所以具有降低甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白，预防心血管疾病的作用。同时魔芋还是升糖指数较低的食物，并且可降低单糖的吸收利用，具有***降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。因此魔芋也有“慢性克星”的美誉。

3. ***防癌

魔芋中含有一种凝胶的化学物质，研究显示具有防癌的作用。同时，由于魔芋吸水性较强，食用后能大量增加肠道的含水量，***肠道蠕动，加快粪便和肠道废物的排出，对肠癌具有较大的预防作用。

感谢邀请。

我们一般说的魔芋都是做成了魔芋粉或者魔芋豆腐之后的形态，真正的魔芋刚从地里挖出来可经不住直接吃，做成魔芋粉，魔芋豆腐是为了去除其中毒素。

魔芋其实是一种芋薯类食物，和芋头颇为类似，新鲜的魔芋中含有较多生物碱，还有神经酰胺，这些成分都是有毒物质，一些品种的魔芋中这类物质含量较高，如果直接挖出来回家洗洗就料理了没准会造成中毒反应。制作加工的过程中不仅能够去除魔芋中的有毒成分，而且还能让口感弹性十足，成为更美味的食材，还有个好处就是魔芋本身淀粉含量较高，加工后淀粉会损失，含糖量下降，不过其中保留的膳食纤维居多。

魔芋粉或者魔芋豆腐是一种不错食材，它们的能量和脂肪极低，含糖量也不高，100g仅含有3g左右碳水化合物，所以很多资料都提到魔芋是减肥时选择的好伙伴，加上魔芋中膳食纤维尤其丰富，100g含3g左右，适当吃点魔芋有不错的饱腹感，还有助改善便秘。

不过提到魔芋的营养价值，的确不敢恭维，其中比较突出的是钙质含量，100g约能提供75mg，但除钙质之外的其他矿物质含量都不高，如100g能提供10mg磷元素、4mg镁元素、0.5mg铁元素，其他含量都可忽略不计，维生素种类少，“拿的出手的”仅有维生素B6。总之魔芋虽然口感好，也能做成丰富美味菜肴，低脂低热，有不错饱腹感，能***补充钙质，但并非营养丰富的食物。

魔芋中含有葡甘聚糖、甘露醇成分，它们有助减少小肠对胆固醇、脂肪的吸收，魔芋制作的食品中多少保留一些这些成分，对预防高血脂也有一些潜在效果。魔芋低脂低热，饱腹感强，对控制体重，减肥人群有帮助，饥饿的时候用魔芋充饥或是不错的选择。高血脂、高血压的中老年朋友可适当吃一些魔芋食品，不过吃魔芋一定不能多吃，魔芋中的营养成分含量不算丰富，但膳食纤维较高，饱腹感强，中老年朋友如果吃多了可能会因膳食纤维而阻碍更多营养成分的吸收，而且影响消化吸收，还会很容易吃饱而忽略其他丰富食材的摄入。

到此，以上就是小编对于魔芋是最健康的食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于魔芋是最健康的食品的1点解答对大家有用。