健康食品的成本控制风险,健康食品的成本控制风险有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康食品的成本控制风险的问题，于是小编就整理了2个相关介绍健康食品的成本控制风险的解答，让我们一起看看吧。餐饮行业（烧烤）食材以...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康食品的成本控制风险的问题，于是小编就整理了2个相关介绍健康食品的成本控制风险的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮行业（烧烤）食材以及物料酒水成本占销售额多少比例是合理的？
2. 防疫用品可否列入安全生产费用？要注意什么？

餐饮行业（烧烤）食材以及物料酒水成本占销售额多少比例是合理的？

感谢诚邀，这个问题也是没有一个统一的标准答案了。

这个问题应该要看烧烤店所在区域，同一区域不同供货商价格都是不同的。

不同区域的消费水平不同，食材成本不同，食材酒水等成本占销售额的比例也会不同。

特产哥这边的占比大概是30%

感谢头条君邀答！ 我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创黄翰德）！

问题所问：‘’餐饮行业（烧烤）食材、物料、酒水成本占销售额多少比例是合理的？‘’

问题关键词：‘’成本占销售额多少比例‘’、‘’合理‘’。

显然，大多数餐饮经营者会制定适合自身情况的比例（主观评判），但从市场竞争（竞争评判）角度而言，却失去了经营核算的意义！

通俗而言：你所制定的‘’成本占比‘’能够得到‘’客层‘’的认可，且能增加‘’客层‘’美誉度，放大‘’客层‘’增量，才是‘’合理‘’的。

我从餐饮经营角度阐明观点（注：均以‘’烧烤业种‘’为例）。

如下：

‘’成本占比‘’的分类应用。

餐饮行业是集加工制造、商业销售和服务性劳动于一体的经营行业。其成本保含也是比较广泛。

餐饮行业我了解的利润约是15%-20%。材料等成本约占比25%；人工约占比20%；经营成本约占比10%。水电费约占比5%，租赁费约占比10%，其他成本占比约15%。

当然因餐饮规模或者类型不同，比例可能也不近相同。比如旅游餐厅，自助餐，盒饭行，冷饮业，摊贩等。还有高档与抵挡等区分。

不同食材不同菜品的成本比重都不一样。正确做法是高低搭配，低毛利低客单价菜品引流做口碑，高毛利食材菜品赚钱。另外食材成本占销售额比例也与销量有一定关系，销量越高占比可以相应提高。不过一般来说，食材酒水整体平均成本最高不宜超过销售额的30%。

谢谢邀请！

你所指的应该是食品成本。

很多餐饮朋友往往踏入一个误区，认为某个餐饮行业的食品成本应该是固定的，或者至少有个框架。但实际上根据地段的不同，定位的不同，食品成本会因为租金、人员使用、选材等支出的提升和减少来调整售卖价，从而导致成本的变化。

举个例，同样是做烧烤类。

将店开在街边以宵夜的形式经营，一盘羊肉串，可能进货10元卖20元，毛利率50％，但是量大、租金便宜，也许一个月下来有钱赚。

或者将店开在综合体内，同样进货10元卖20元，但是租金贵，人没那么多以及受商场的营业时间限制，50％的毛利可能会亏，这时候可能要进货10元卖30，将毛利提升到66.6％，就可能赢亏平衡了。

所以毛利率是由选址定位决定的。具体计算方法如下：

1、计算你店的每天固定支出是多少。

2、***设羊肉等进10元卖20，毛利率50％。

防疫用品可否列入安全生产费用？要注意什么？

很高兴能回答这个问题。

当前，全国上下正在全力抗击“***肺炎”。看到您提出这个问题，我的感觉，您应该是在企业工作；您说的“防疫用品”应该是指防护口罩等是用于职工个人防护的传染病防疫用品（防疫用品有很多种，归属会计科目不一）。基于以上判断，我就用于职工个人防护的口罩等防疫用品支出可否列入企业“安全生产费用”一题，与您讨论如下：

所谓“安全生产费用”，是指企业按照规定标准提取并在企业成本中列支，专门用于完善、改进企业或项目安全生产条件的资金。目前，我国高危行业企业执行的“规定标准”，是2012年2月14日财政部、安全监管总局联合发布的《企业安全生产费用提取和使用管理办法》（财企〔2012〕16号）。该《办法》第三章规定，“配备和更新现场作业人员安全防护用品支出”属于“安全生产费用”使用范围。该《办法》的指向是安全生产，目的是防范生产安全事故。《办法》明确“安全生产费用”用于改进企业安全生产条件，并且全文没有任何涉及防疫的内容。尤其是，《办法》所说的是专门为现场作业人员配备安全防护用品，目的是防范生产安全事故。企业为全体职工发放防护口罩等防疫用品不只用于生产现场（更多的用工作现场以外），其目的是用于防范传染“***”肺炎。

因此，企业用于职工个人防护的口罩等防疫用品支出不可以列入“安全生产费用”。

当下，有部分企业引用2018年1月15日国家安监总局办公厅修改、发布的《用人单位劳动防护用品管理规范》（安监总厅安健〔2018〕3号）第十条第二款即“防御缺氧空气和空气污染物进入呼吸道的呼吸防护用品”属于劳动防护用品第二类的规定，是错误的。因为，《规范》第十条第一款明确规定，劳动防护用品只有“接触粉尘、有毒、有害物质的劳动者”才佩戴；佩戴的目的是防止生产现场因为生产而存在、产生并弥漫于空气中的尘、毒侵入现场作业人员的呼吸道。

当下，另有部分企业***取了将用于职工个人防护的口罩等防疫用品支出列入“劳动保护费”的做法。而“劳动保护费”是指确因工作需要为雇员配备或提供工作服、手套、安全保护用品等所发生的支出。跟前面论述的道理一样，也是不妥当的。

笔者认为，在抗击“***肺炎”的过程中，企业为全员配备个人防护口罩等防疫用品，应该特别注意的就是，这项支出不可列入“安全生产费用”或“劳动保护费”，而应作为“防疫费”，列入“***费”开支。医疗单位使用的或企业用于应急的除外。

另外，需要注意的是，企业配备的个人防护口罩等防疫用品必须符合GB 19083等（而不是GB2626等）有关国家标准的规定。个人理解，欢迎讨论。

我是老吕 —— 吕历春秋，一位资深安全从业者，欢迎关注，欢迎交流。

到此，以上就是小编对于健康食品的成本控制风险的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康食品的成本控制风险的2点解答对大家有用。