温州临期食品店招商排名,温州临期食品超市
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羊杂汤怎么做才能奶白汤浓味道香而不油腻?
羊杂汤是由羊的内脏混合熬制成的,正宗的羊杂汤应该由老汤熬制,再配以佐料调制而成!
羊杂汤具有滋阴补血,养颜强身的功效。在寒冷的冬季喝上一碗香气扑鼻的羊杂汤,全身暖融融的。
自己做羊杂汤,就要亲自去菜市场挑选新鲜的鲜羊杂,因为现在市场上卖的羊杂都是火碱烧制而成,对人体危害较大!
1.选用羊心,羊肺,羊肚,羊肠洗净,用清水煮至八成熟捞出晾干。
2.把羊杂切成丝,装盘备用。
3.熬汤,用羊棒骨,鸡架,猪棒骨再铺以八角,花椒,姜熬制一锅老汤。
4.用漏勺把老汤锅里的骨头捞出,再把切好的羊杂放入老汤锅中,放入适当的盐和胡椒,煮的过程中要不断的打捞汤上面的白沫子。
5.出锅。盛出一碗羊杂汤,上面撒上香菜和葱花,一碗香喷喷的羊杂汤就出炉了。
备注:羊杂汤必须放羊肠,因为羊肠里有羊油,羊杂汤就靠羊油出味道!
羊杂汤不妨试试这样做,味道超好,冬季喝羊杂汤滋补五脏六腑 还有温胃驱寒的保健功效下面我来为您介绍具体的制作方法
熟羊杂、香菜、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉
1;羊杂洗净装盘备用
2;将葱切段,姜切片,再切些葱花,香菜末备用
3;锅内倒入适量清水,放入羊杂,葱段和姜片,再倒入适量的料酒
4;大火烧开,撇去浮末
5;盖上盖子,转小火炖至20分钟
好吃的羊杂汤只存在三个地方:一是羊杂汤老店,一是牧区牧民家里,再就是自己在家做的。其他地方也有好的,但多数不敢恭维。所以,真想吃到满意的羊杂汤,还是自己做着可靠。
在家做羊杂汤不很复杂,如今物流便利条件下,更是容易,天南海北最好的羊杂都可以买来,冷链送到就一天,方便极了。关键还不贵,比起本地的还便宜。
传统的做法比较麻烦,一般的家庭会望而却步,这也是家里一般不做的主要原因,怕麻烦,也难搞利亮。买来生肚生肠,洗、烫、刮、揉,百般伺候,几小时下来,手酸脚软,汤做好也没了食欲。
如今却不一样了,做好一锅羊杂汤不仅不累,也要不了那么繁琐的工序,那么长的时间。还是三部曲,做出称心满意的羊杂汤来。
⒈网上很容易买来熟制羊杂,半成品,全套、单独部位应有尽有,而且很干净,本味,熟度正好。价格适中,比本地肉市便宜,但要注意不要买成品,要那种没有改刀的成大块半成品。买的时候可根据自己口味挑选部位,买回后不需要另行加工,直接的切切就是。
⒉本地市场买来羊骨头。筒骨肋骨都要有。当场斩断成段,回来洗净,凉水入锅,水开撇去浮沫,转小火两小时就成了一罐鲜香无比的羊汤。
⒊配料只要盐、香菜和黑胡椒碎,没有香菜可用香葱。切好的羊杂,盛在漏勺里放滚着的羊汤烫透,汤碗里给香菜和盐,烫好的羊杂倒碗里,浇满羊汤,研进黑胡椒碎,就是一碗令人垂涎的羊杂汤了,再配上一个嘎嘣脆的芝麻烧饼,一递一口的进行,那感觉跟神仙没什么区别。
握好这四个环节,指定白😊😊。
一、羊肉洗净切块后,要在清水中浸泡十五分钟以上,泡出血水,减少腥膻味。
二、要焯水,焯出血沫,再洗净,否则也影响口感
三、羊肉温水入锅,放入胡椒、香奈、生姜、大葱白、小葱结、少许花椒、要小火慢炖,不能急,四十分钟以上,羊肉的鲜香味就会被完整的适当出来。最后再用十分钟大火猛攻,汤色出白。
四、葱结、老姜不能少,炖的时候放一根猪筒骨会增色不少。
每年冬天我们家不可少的就是羊汤。羊汤分羊杂汤和羊肉汤,一家人口味也不同,但味道都很鲜美。
羊汤温补佳品,含有丰富的蛋白质,常喝的话补气益血,强身健体,强脾健胃,能起到延缓衰老的作用。
——备好食材——
1.羊杂一付,心肝肺及羊肚。
——制作步骤——
1.羊杂清洗干净放入锅中,锅里满水,加姜片葱花煮沸,煮沸后撇去浮沫,转小火炖一个小时。盐适量等羊杂快煮好的时候放进去。
2.大骨洗净焯一下水,同样放锅里加满水炖,放入姜片葱花,炖大骨汤用中大火,保持汤沸腾的状态,水少了再加水,这样炖出来的汤是奶白色的。骨汤快好的时候加入适量精盐。
3.羊杂捞出切片,羊肚切丝。香菜洗净切碎,切些葱花。
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