食品营养与健康与预防,食品营养与健康与预防的关系

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品营养与健康与预防的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品营养与健康与预防的解答，让我们一起看看吧。老抽和生抽哪个更健康？老抽...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品营养与健康与预防的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品营养与健康与预防的解答，让我们一起看看吧。

1. 老抽和生抽哪个更健康？

老抽和生抽哪个更健康？

感谢邀请。

这问题挺有意思的，要知道老抽和生抽哪种酱油更健康，那我们就先来弄清楚它们的区别在哪。除了老抽、生抽，其实酱油还有头抽，而这个“抽”字就比较有学问了。南北方因为温度的不同，酱油的酿造有区别，北方日照短，天气寒冷，酿造酱油多用“低盐固态发酵”，过程中对酱油分离和取油，多用压榨的方式；而南方就不同了，因为气候温暖湿润，适合微生物的繁殖，所以多***取“高盐稀态酿造”，制作过程酱油都会露天曝晒，就有会“抽油”的过程，经过数月的晒酿，在成熟的原油中制作好所提取的酱油，就是生抽，而头抽就是刚做好的第一批取出的酱油，而“老抽”，有个“老”字，其实就是在生抽的基础上继续复晒，过程中酱油的颜色会变得更加乌黑发亮，浓度增加，因为颜色又深沉，时间又久，所以就叫这些复晒多次提取的酱油为“老抽”。

生抽酱油是经常被用来调味的调料，它味道鲜美，而且有一定的盐味；老抽因为颜色深，味道重，一般用来重口味食材上色，或增加味道，它们各有好处，看菜肴来决定。酱油虽然鲜美，而且富含多种营养物质，但它的缺点就是有一定的含盐量，常被作为“***盐”的代表食物之一。其实酱油的制作原料是大豆、小麦，并没有食盐，但在发酵酿制的过程中还需要添加食盐，一般传统工艺酿造的话，存在于酱油中的菌种也更适应在高盐环境中生长，不加盐会有更多的杂菌产生，还可能导致酱油鲜味不足、臭味（氨基酸蛋白质水解或杂菌代谢产物），甚至随机的一些毒素，当然，如果真的有严格控制杂菌的技术，优秀的发酵工艺，能筛选出优秀菌种发酵，也有可能得到无盐的酱油。

而酱油过多添加就可能导致食盐摄入过量，最终导致钠离子摄入过量，钠离子的过量可能升高血容量，升高血管外渗透压浓度，压迫血管，增加诱发高血压的几率，高盐饮食也是多种慢性疾病的原因之一。所以，如果是从“含盐量”的角度来看，生抽是更健康的酱油，因为老抽酱油因为经过更长时间的酿造，浓度更高，其中的含盐量也会更深厚，我们如果光是尝酱油的味，老抽酱油明显更咸一些。

但其实如果两种酱油适当添加的话，盐分适量，对健康也并没有什么影响，而且酱油的原料是大豆类食物，大豆食物营养丰富，矿物质、氨基酸的种类都很齐全，适当食用对人体是十分有益的。

各有各的好，主要根据自身的需要做选择。

无论是生抽还是老抽，它们都含有较高的营养价值，因为它们都是以大豆、面粉等为主要原料制成的，营养价值都比较高，适量食用有利于人体健康，都是很好的调味品，只是生抽比较咸，颜色较淡，主要用来提鲜使用，而老抽的味道偏甜，颜色较浓，一般是用来提色，所以无论是生抽还是老抽都各有各的好，主要根据自身的需要做选择。

对于老抽和生抽来说的话，都是各有各的好处的，也没有说哪一个健康一个不健康。

其实有时候对于生抽和老抽来的话的话，只是味道和颜色不一样，都是用黄豆做的，它们的成分也是一样的，只是浓度不一样而已。

无论是生抽还是老抽，它们都含有较高的营养价值，因为它们都是以大豆、面粉等为主要原料制成的，营养价值都比较高，适量食用有利于人体健康，都是很好的调味品，只是生抽比较咸，颜色较淡，主要用来提鲜使用，而老抽的味道偏甜，颜色较浓，一般是用来提色，所以无论是生抽还是老抽都各有各的好，主要根据自身的需要做选择。

老抽和生抽来说的话对人体都是没有危害的，也没有说哪一个比较健康，是按照个人的口味，因为老抽可以拿来卤肉或者闷一些五花肉等等，生抽的话可以拿来炒菜或者放面条的一些料等等。

虽然说老抽和生抽都没有危害，但是还是要尽量少吃为好，因为对于喜爱美的女性朋友来说的话，吃了这些那么黑的东西多了，只会造成皮肤黑色素增加的，而且酱油太咸了，吃多的话也是会对身体有一些影响的。

生抽就是专门用作拌凉菜，也可以炒菜，适合蔬菜

老抽就是专门做烧菜炖菜的，因为它比较容易上色，适合做荤菜

我觉得任何事任何东西都有好处和坏处，不管是什么抽，都是酱油，据我所知在受伤有伤口的时候，最好不要吃，以免伤口恢复了会留黑疤

到此，以上就是小编对于食品营养与健康与预防的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品营养与健康与预防的1点解答对大家有用。