顺德冷冻食品批发,顺德冷冻食品批发市场

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顺德冷冻食品批发的问题，于是小编就整理了1个相关介绍顺德冷冻食品批发的解答，让我们一起看看吧。顺德鱼球做法？顺德鱼球做法？鱼丸所...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顺德冷冻食品批发的问题，于是小编就整理了1个相关介绍顺德冷冻食品批发的解答，让我们一起看看吧。

1. 顺德鱼球做法？

顺德鱼球做法？

鱼丸所需材料：去掉鱼头的花链鱼一条鸡蛋一只盐葱姜少量制作过程：

1、用刀剔下鱼上下背上的鱼肉各一块2、取鱼肉，鱼皮朝下，用匙口薄一点的茶匙，一手固定鱼尾巴处一手拿茶匙顺着鱼刺从尾巴方向往头方向刮鱼茸，刮好后再用刀剁一下3、加入切成末的葱跟姜，再洒上一些盐充分搅拌均匀4、加入少量淀粉搅拌均匀，鸡蛋去蛋黄留蛋白，加入搅拌均匀，再分多次加入少量水搅拌均匀，注意每次搅拌的时候一定要往一个方向搅拌5、锅内烧水至70-80度，放鱼肉于手中从虎口往外挤出鱼丸入锅，烧至鱼丸浮起来就熟了

主料：新鲜青鱼净肉800克，辅料：姜粉一大勺，盐适量，蛋清4个，生粉3大勺。

2、自制青鱼丸的做法步骤：先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）。

3、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）。

4、继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）。

5、这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）。

主料

鲈鱼半条

火龙果半个

辅料

西芹3根胡萝卜半个腰果适量料酒适量水淀粉适量胡椒粉适量色拉油适量食盐4克鸡精2克

步骤1

所有食材清洗干净。平底锅中放少许油小火加热，放入腰果慢煎至两面金黄香脆熄火备用。

步骤2

鱼身下垫块毛巾（以防鱼身打滑），用锋利的刀沿尾部紧贴着骨头把半边鱼身片下来（考验刀功滴时候到啦，千万要慢哦），再小心的将鱼身上的刺剔除后将鱼肉切成条状(另，请师傅片鱼肉或用鳕鱼的童鞋直接跳过这一步)。

步骤3

材料

海鳗1条(约700g)，老姜1块10g，香葱1棵，干淀粉60g，水100ml，香菜1棵，盐2茶匙10g，鸡精1茶匙5g，绍酒1汤匙15ml，紫菜1小片，干贝10g，干粉丝1小把，芝麻香油1茶匙5ml，鸡清汤1000ml

做法

1、海鳗宰杀干净，从中间片开，用刀刃将鱼肉一点一点地从鱼皮上刮下来，并去除其中的鱼刺。

2、在干贝中调入少许温水，浸泡至彻底回软，再滗去水分，用手拆成细丝待用。

3、将鱼肉放在案板上，用刀反复剁成鱼肉馅。香葱切成碎末。老姜削去外皮，切末。香菜洗净切碎。

4、将鱼肉馅放入一个稍大的盆中，加入姜末、香葱末、干淀粉、水、盐、鸡精和绍酒，将手洗干净，用手把鱼肉馅和调料混合均匀。

5、用手将盆中的鱼肉馅全部捞起，再用力摔入盆中，接着将鱼肉馅聚拢在一起，重新全部捞入手中，反复这个摔打的动作约300次，时间约15分钟，直将鱼肉馅摔打至有很强的韧性。可用手从一侧碰触鱼肉馅，如果另外一侧会跟着一起抖动，即说明已经摔打好了。

6、将鸡清汤倒入汤锅中大火烧沸，再取适量的鱼肉馅放入掌中，五指攥拳，使鱼肉馅从虎口处慢慢挤出，用小勺逐一挖起放入锅中，煮至定型制成鱼丸。

7、在锅中放入干贝丝、紫菜和盐用小火煮制约5分钟。

食材用料

鲮鱼肉250g 盐3g

鸡粉1g 胡椒粉3g

玉米淀粉4g 陈年果皮2g

葱1根 清水适量 冰块适量

方法步骤

1，首先把陈皮用清水浸泡半小时，然后切碎。

2，把葱洗干净，切段放入碗中，在碗中加入适量清水和冰块，用擀面棍或者刀柄将葱段捣烂，让葱的味道充分释放。（如果需要用到姜，也同时在这里放入，一起捣烂）

3，然后把鲮鱼肉洗干净，用厨房纸吸干上面的水份，然后用刀在鱼肉和鱼皮的连接处把鱼皮稍微分离开，然后手指捏紧鱼皮，把鱼皮撕出来。 （不撕皮也可以，但是做出来的鱼丸就不会很白）

4，接着把撕了鱼皮的鱼肉切成薄片。

到此，以上就是小编对于顺德冷冻食品批发的问题就介绍到这了，希望介绍关于顺德冷冻食品批发的1点解答对大家有用。