健康风险食品安全吗,健康风险是指
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食品安全和食品欺诈是一回事吗?
食品欺诈问题是食品安全问题的一个种类。
食品安全国际上通行的定义是:食品危害风险降低到可接受的程度。食品危害在传统的定义是:食品的物理、化学、生物学危害及食品的不安全状态。但是自从毒水饺***后,食品安全危害加了食品防护的内容,在三鹿***后,食品安全逐渐将欺诈列入食品安全危害。
但是,食品欺诈和食品防护的目的性是有差异的。食品欺诈是针对有不当获利的行为对食品安全造成危害,而食品防护是指竞争对手、有怨气的员工及相关方蓄意对食品进行破坏,两者都是人为破坏食品安全,而且都具有主观性,只不过一个是为了获取不正当利益,一个是为了报复食品加工企业或者流通企业或者社会。
谢邀。本人自研究生毕业到现在一直在农产品与食品质量安全检测行业。
首先,要明白的是,食品安全和食品欺诈是完全不同的两码事,可以说是风马牛不相及。现在有句话说的好:民以食为天,食以安为先。
食品安全的目标主要有两个,一个是保护到不出现危害为止;第二个是对潜在的危害进行防止。和食品欺诈,可以说是现在社会上普遍存在的一种违法***行为。举几个简单的例子。
食品安全危害哪里来?一个是很多食品本身就有“毒”,比方说,广泛存在于菜豆,四季豆,大豆中的皂苷,一般都要充分加热,烧熟煮透,还有基本每个人都知道的,绿色或者发芽的土豆当中存在着茄碱,会引起误食者中毒;第二个是加工不当也有毒,比方说广泛存在于烧烤和焦掉的食物中的多环芳烃,焦糊食物中的苯并芘比普通生物增加10到20,而苯并芘是世界公认致癌性最强的毒物之一。第三个则是食物本身就要接触生物化学或者物理的各方面因素,致病微生物,农药残留品添加剂各方面都不可避免。第四个则是很多食品生产商利之所在,唯利是图,地沟油,***海蜇丝,***鸭血,***皮蛋在前几年层出不穷。
而食品欺诈则涉及到另一个方面:最常见的是食品,保健品欺诈和虚***宣传,这类食品往往吃不死人,但也医不好病,多吃或少吃一点淀粉,蛋白质粉好像对人体也没有太大的影响。食药监总局也在春节的时候提醒广大消费者,任何宣传有疾病治疗作用的保健品都不要购买。另一个方面则和食品安全有点交叉。典型的案件是现在市面上存在的***牛肉,用添加剂把猪肉或者狐狸肉制作成口感类似于牛肉和驴肉的产品,说白了就是***。
当然,我提到案件都是前几年经常发生,但这几年情况好很多。15年10月开始,最严的食品安全法也开始实施。
希望我的回答对你有用。
首先要阐明,食品安全和食品欺诈不是一回事。相较于“食品安全”,“食品欺诈”开始频繁跃入公众的视野。什么是食品欺诈?食品欺诈与食品安全的概念有什么不同?
食品欺诈,也被称为有明确经济动机的掺***,即以经济利益驱使的掺***,是为了赚钱而掺杂使***。掺***的一方是在买方或用户不知情的情况下,为得到更大的经济利益在食品中进行欺骗性的添加、减少或使用非传统的物质代替食品。
据了解,根据美国国家食品保护和防御中心主任,明尼苏达州立大学副教授肖恩·肯尼迪(Shaun Kennedy)的一份报告指出,美国零售商店里有高达10%的食品含有一定程度的掺***。每年全球食品和消费品掺***给产业带来的损失有100-150亿美元。
在我国,“很多监管者认为食品欺诈与食品安全这两个概念是差不多的。”在近期北京举办的“应对食品掺***的全球共识:预防和控制食品掺***的全球行动”研讨会期间,中国工程院院士陈君石说。
“在科学界,这是完全不同的两个概念。”陈君石解释道:“食品安全主要关注食品食源性疾病和食品的污染,大多时候并不是刻意掺***,而食品欺诈是有意的食品犯罪行为。”
陈君石认为,食品欺诈不能等同于食品安全,但两者是相关的,“比如说2008年的三聚氰胺***,就是一个典型的食品欺诈***,也是一次食品安全***,因为它影响了消费者的健康。”但是,他同时强调,除了极个别的***,大部分的食品欺诈***并不会引起人身健康安全风险,所以并不能够将两者等同看待。
为何两者不同,但在我国,监管者却将食品欺诈纳入食品安全来监管,如此重视呢?这似乎应基于中国国情进行考量。
2008年的三聚氰胺***,时隔近10年,消费者对国产的婴幼儿配方奶粉仍然没有信心。陈君石表示,食品欺诈真正主要的危害是打击了消费者的信心,所以,“就这一点来说,中国***非常重视与应对食品掺***和欺诈”。
由于***的高度重视,我国食品安全方面近些年得到了极大的改善,合规的情况越来越多,为消费者带来了一定的安全感。
把食品欺诈与食品安全两件事等同起来,会实际夸大食品安全问题。在陈君石看来,“真正的食品安全问题并没有那么多,但是食品的欺诈和掺***是很多的。***如将两者等同起来,食品安全问题的***数量就无形中增加了千倍、万倍。”他担心,本来老百姓对食品供应就缺乏信心,这样将两者等同起来,消费者就会认为“问题更多”。(郑然)
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