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哪些食物不能二次加热?吃二次加热的食物对健康有影响吗?
当在常温下存放时米饭上很容易滋生细菌和毒素,肠胃不好的人吃了易拉肚子。这种细菌是不怕高温的,加热后也依旧存在
土豆是常吃的美食,但是一次吃不完不要二次加热再吃,如果把土豆在常温下存放,很容易产生肉毒杆菌,这种细菌无法在高湿下杀死的。
蜂蜜水冲多少喝多少,不要因为喝不完再放冰箱里,会使得蜂蜜沉淀糖分结晶,底部会有很多沉淀物,更重要的是让营养降低了,还会容易拉肚子。
不仅仅是菠菜不可以二次加热,其它的蔬菜也不能二次加热再吃,还有白菜,因为蔬菜放置时间越久,亚硝酸盐就会越多,致癌率也会增加,所以必须要注意。
谢谢邀请。这是很多人“瞩目”的一个问题。对于世间万物,总是会有不少的“常规定律”,比如说“食品需要加热烹熟才能安全食用”、“剩饭菜都要经过加热后才能放心食用”;日常生活中我们难免会剩下吃不完的饭和菜,对于这些剩饭菜而言,在第二天一定要经过加热才能食用;但最近出现的这则言论,却给大家带去了不小的恐慌。有人说:米饭不能二次加热,不然就会产生致癌物;还有些食物也不能二次加热,否则就会产生毒素;事情真的如此吗?抛开迷雾看真相,此事应该这样看待。
社会传言:米饭经过室温存放很容易滋生细菌并繁殖,随着时间的推移这些细菌会产生各种毒素,因此就会导致“食物中毒”,增加腹泻、呕吐、头晕等食物中毒症状的发生风险,而二次加热也不会消除其中的毒素,并无任何作用。
然而,虽然在存放的过程中的确会滋生细菌,但是“二次加热的米饭”和癌症并无直接关联。另外该说法本身并没错,但是并不仅仅只针对于米饭这一种食物。这样的观点只能证明“加热并不能消除食物中细菌产生的毒素”,和其他事情不存在关联。
这也是朋友圈盛传的一则流言,之所以有人这样说,主要阐述的原理是“芹菜、菠菜以及蘑菇等素食中本身存在硝酸盐,经过了二次加热之后硝酸盐会转化为亚硝酸盐,从而就会对身体产生致癌威胁”。
这又是一则反复强调的“谣言”。虽然在这个过程中的确有硝酸盐和亚硝酸盐物质的存在,但是存在(含有)并不代表超标(很多),在任何时候谈论某种物质的作用和毒性时,都应该严格考量“剂量”,抛开剂量来看这件事情本身不科学,所谓的“剩饭菜因亚硝酸盐的存在而不能食用”本身是一则谣言。
亚硝酸盐是生活中的常见物质,它也是自然界中最为普遍的一种“含氮化合物”,少量存在并不可怕;其实所有的植物中都存在一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,只是含量会随着蔬菜种植方式、蔬菜种类以及收割之后的储存方式的不同而发生改变。
之所以蔬菜中存在亚硝酸盐,主要是由于蔬菜在整个种植过程中会使用到氮肥,这样一来其中必然会存在亚硝酸盐物质;另外植物本身存在的酶类物质还会将硝酸盐还原成亚硝酸盐物质。植物被收割以后,其中的硝酸盐和亚硝酸盐的平衡状态被打破,还原酶被释放,其中所含的硝酸盐物质更多会转化为亚硝酸盐。正因为如此,更建议大家吃新鲜的蔬菜(由于新鲜蔬菜中所含的亚硝酸盐含量较低)。
从原理来看,许多蔬菜当中都含有硝酸盐,如果在这些蔬菜中大量滋生细菌,那之后就可能在细菌的作用下将硝酸盐转化为亚硝酸盐,室温环境更利于细菌的生长繁殖。说到根本,这种反应转化(硝酸盐—亚硝酸盐)和“加热”并无关系,也就谈不到“二次加热这些食物会致癌”的理论。
很多人做的菜可能一次做多了,一次吃不了,很多人就会把他们放到冰箱里,等到下次热一热再吃,其实有的菜二次加热影响不大,但是有一些菜尽量还是不要二次加热的。
一般只要是放置时间超过8个小时之后在进行加热,一般都是可以属于二次加热。哪些食物不建议二次加热,而且二次加热了有什么影响呢?
1.鸡肉不建议二次加热食用。因为鸡肉中含有大量的蛋白质,基本上属于蛋白质成分最高的肉类,而蛋白质在长时间存放的情况下,比较容易发生降解,很容易出现降解物,而且降解物不容易被人体吸收,容易对身体的肝肾造成损伤。但是其他的大部分肉类是没有明显影响的。
2.蘑菇不建议二次加热食用。蘑菇本身的营养价值很高,但是在进行二次加热的时候,容易产生亚硝酸盐,本身虽然亚硝酸盐不属于致癌物,但是亚硝酸盐进入消化系统之后,容易与消化液反应形成硝酸铵,这个是具有致癌性的,所以菌类的食物尽量不要加热食用。
3.芹菜也不建议二次加热食用。因为芹菜和蘑菇的性质差不多,在二次加热的时候也是容易形成亚硝酸盐,所以一般不建议二次加热。
4.菠菜。菠菜中有草酸含量比较高,如果是在二次加热的过程中,容易与铁离子结合形成一种沉淀物,不容易被人体吸收,而且菠菜二次加热就太烂了,口感也不好。
1、忌肉类加热至半熟再用微波炉加热:半熟食品细菌仍第二再用微波炉加热由于间短能细菌全杀死冰冻肉类食品须先微波炉解冻再加热熟食
2、忌再冷冻经微波炉解冻肉类:肉类微波炉解冻实际已外面层低温加热温度细菌繁殖虽再冷冻使其繁殖停止却能菌杀死已用微波炉解冻肉类再放入冰箱冷冻必须加热至全熟
3、忌油炸食品:高温油发飞溅导致火灾万慎引起炉内起火切忌门应先关闭电源待火熄灭再门降温
4、忌超加热:食品放入微波炉解冻或加热若忘记取间超2则应丢掉要免引起食物毒
5、忌用普通塑料容器:使用专门微波炉器皿盛装食物放入微波炉加热热食物使塑料容器变形二普通塑料放毒物质污染食物危害体健康
6、忌用金属器皿:放入炉内铁、铝、锈钢、搪瓷等器皿微波炉加热与产电火花并反射微波既损伤炉体加热熟食物
7、忌使用封闭容器:加热液体应使用广口容器封闭容器内食物加热产热量容易散发使容器内压力高易引起爆破事故即使煎煮带壳食物要事先用针或筷壳刺破免加热引起爆裂、飞溅弄脏炉壁或者溅伤
8、忌微炉置于卧室:同应注意要用物品覆盖微波炉散热窗栅 9、忌间微波炉前工作:启微炉应远离微波炉或距离微波炉至少1米外
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看到几个信口开河以讹传讹的回答,来写一个。
所谓“二次加热”,只是把食物再加热一次而已。通常所说的二次加热只是把食物加热的适口的温度,不会产生什么有毒有害物质。即便是为了安全起见进行“充分加热”,也只是加热到沸腾温度几分钟,并不会产生危害。
所以,“哪些食物不能二次加热”是个伪问题。只要食物本身没问题,三次加热、三次加热也都不会产生危害。
很多人说绿色蔬菜等食物经过二次加热“产生”亚硝酸盐,其实是想当然。绿色蔬菜等食物中含有比较多硝酸盐,在保存过程中可能产生一定量的亚硝酸盐。如果保存条件不好,比如已经吃过剩下的、在常温下保存而且时间较长,产生的亚硝酸盐可能还比较多。不过,一般情况下,大家都是把剩菜放在冰箱里,下一顿或者第二天拿出来热一下就吃掉了,并不会产生值得忧虑的亚硝酸盐。而且,这些亚硝酸盐是在存放过程中产生的,跟“二次加热”也没有什么关系。
当然,蔬菜在存放过程中维生素等营养成分会下降,风味口感也会变差。如果可能,推荐尽量做多少吃多少。但如果不能做到,需要做一次吃一两顿,或者一顿吃不完放到下一顿接着吃,也并不值得纠结。
12月7日,就是“大雪”节气了,饮食上吃点啥好?又该如何养生?
大雪是农历二十四节气中的第21个节气。
顾名思义,就是雪大的意思,古人云:“大者,盛也,至此而雪盛也”。
大雪的到来,也说明天气会变的更冷,寒冷的低温空气,使得健康也“危机四伏”。
常言道:小雪应清肠,大雪宜进补大雪是一年四季最佳的进补节气。
【多吃二物】
1、羊肉
羊肉是冬日里的首选食物了,鲜美可口,肥而不腻。
吸烟有害健康,可为什么要生产烟呢?
全面禁止烟草的生产、流通和消费将导致比毒品威胁更严重的社会灾难。就我国而言,吸烟者超过3.5亿。如果烟草生产和销售真的被完全禁止,结果会是什么?我们都知道,日益严重的毒品问题已经成为一场[_a***_]性灾难。毒品的传播直接危及人们的身心健康,并对社会经济发展和进步构成巨大威胁。首先,可以肯定的是,如果烟草生产、流通和消费被完全禁止,它将造成比毒品威胁更严重的社会灾难!根据三点。
首先,提出这个问题的初衷是可以理解的。人们相信,只要切断吸烟者的“口粮”,吸烟者就可以完全摆脱对烟草的依赖。然而,这个愿望是不可能实现的。
其次,吸烟成瘾最典型的特征是无法戒烟。也就是说,它从理解开始,从理解中失去。从控制和失控开始,成瘾者清楚地知道事情不应该是这样的,但他就是忍不住想要这样。这既包括对上瘾行为妥协的一面,也包括充满意志力试图抗拒的一面。从心理上说,这是一种控制与反控制、对抗与对立的冲突状态。显然,与吸烟行为相反的反吸烟措施只是意志力所反对的上瘾环节的一部分。它的强制干预只会强化成瘾的症状,并产生相反的效果。这也是为什么每次你不能戒烟,你的烟瘾就会大大增加。
第三,根据以上两点,禁烟并不直接有助于减少吸烟者的数量。然而,在戒烟问题上,事实告诉我们,确实有一种无形的方法可以成功戒烟,只是进入这条道路的人比例很小,缺乏有效的***。因此,即使所有吸烟者同时戒烟,也只有少数人能偶然成功戒烟。也就是说,禁烟后仍将有大量吸烟者,比***者人数呈几何级数增长。哪里有消费,哪里就有空间。
因此,禁止吸烟无助于人们远离烟草。相反,它人为地创造了一个可以任意掠夺的巨大利润空间,这相当于为走私、暴力和邪恶势力提供了肥沃的温床。这难道不是整个社会的灾难吗?
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