怎样腌制食品不健康食谱,怎样腌制食品不健康食谱***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样腌制食品不健康食谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样腌制食品不健康食谱的解答，让我们一起看看吧。快过年了，你的家乡腌腊...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样腌制食品不健康食谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样腌制食品不健康食谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 快过年了，你的家乡腌腊鱼用草鱼还是其它鱼呢？怎么腌腊鱼的？
2. 怎样腌制酸白菜不起白沫？
3. 如何腌制红烧排骨？

快过年了，你的家乡腌腊鱼用草鱼还是其它鱼呢？怎么腌腊鱼的？

我是@湖北大嘴巴，我们湖北水乡腌腊鱼一般用草鱼！年越来越近了，特别是过了冬至以后，更是腌腊鱼的好时光，腌腊鱼有绝招，在这里就说说怎么样才能将腊鱼腌的好吃！

为什么在超市里买的腊鱼不好吃？首先超市卖的腊鱼不是在冬至后腌的，其次腌的方法不是传统的腌发、看看他们的配料表说什么用特殊香料等肯定是忽悠，最后就是好吃的腊鱼绝对要纯手工、大批量生产的腊鱼不会纯手工的。看看我挂出来的腊鱼在冬日的阳光中吸收天地灵气就知道了，见下图！

一、首先是买鱼，到菜场去选择10斤左右的草鱼，记住千万不要太小了，太小了的草鱼腌出来不会好吃，开背杀好去内脏！有几个要点要千万记住的：不要刮鳞、不要冲洗！切记、切记！买鱼要冬至后，就是这几天到春节前都可以。

二、将鱼提回家，用干净的抹布搽去鱼表面的血沫与污渍，这个方法可能与你所知道的不同的，一般人在腌鱼前都会把鱼冲洗干净，但我们传统的做法是不冲洗干净的，否则就没有风味与回味。

三、按十斤鱼三两盐、一把花椒的比例备好盐与花椒，其他的任何调料都不要搞了，搞了也没有用。将盐与花椒在锅中炒热炒熟然后摊凉待用。

四、鱼身、鱼背均匀抹上盐与花椒，听老一辈人讲，用不同的人的手抹出来的鱼有不同的味道！几年前我特地做过比较，我用同样的方法抹盐与花椒腌出来的鱼就没有我老婆腌出来的鱼好吃。这个讲究很关键。

五、把抹完盐与花椒的铺在家中不用的大盆子里，最好撒点白酒，然后压上重物，我用的是家中用来熬汤用的煤炉子！每隔3天就翻一下并把渗出来的盐卤水反复搅匀，这样压一个星期就可以挂出来了！腌腊肉也是一样的方法，特别提示一下。

快过年了，我们湖北传统腌腊鱼家家户户就开始了

一，首先腌腊鱼一般用草鱼，而且是六斤以上大草鱼，刮去鱼鳞开膛剖肚，至鱼头两开，清洗干净鱼鳞，肚子上黑膜，再去其血水

二，锅中放白盐，小火炒至微黄时再放花椒，炒香后，冷却至不烫手，再用花椒盐均匀抹遍草鱼全身，每条草鱼必须均匀抹花椒盐，放至半小时腌制后，再用绳子穿在鱼背上

三，再挂在阳台和挂衣绳上，在寒冷干燥，寒风凛冽的冬天经过风吹日晒，七天左右时间就可以享受腌腊鱼美味了

我老家是安庆岳西的，每到快过年的时候都会腌些鱼和肉，我们那边腌的鱼老家话叫混子，就是外面所说的草鱼，买回来洗干净，从中间破开，鱼背两边划些口子，方便入味，再用粗盐把鱼的每个地方都擦一遍，在用小树枝从鱼肚两边分开，弄个绳子从鱼嘴穿过去，晾起来就行了，等晒干了，就可以放冰箱，什么时候吃都不坏哦！

腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏。鱼肉经过于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼***有独特的风味和营养。

腌制腊鱼

食材：盐，高度二锅头酒，老抽适量 草鱼1大条

1、大草鱼一条，买的时候收拾干净，通常鱼头直接就煲汤了(腊过的鱼头也没什么味道)

2、把清理过的大草鱼洗干净，等水淋干

3、然后用高度的二锅头洒遍鱼的全身，腌制一个小时差不多

4、用盐涂遍鱼的全身，是精细盐，当然如果有条件，买的鱼头，就准备个缸

5、把鱼身上都抹遍盐，然后放到缸里，腌1个星期

6、表面抹一些老抽，上色，放到大盆里，腌24小时，挂起来慢慢吹干(通常挂半个月)

7、然后就是等了，把鱼挂起来，一定要是通风的地方，而且要避开阳光等到过年的时候就可以吃啦

我们的家乡地处河南东南端，濒临安徽六安地区，大别山革命老区，号称水米之乡。鱼的品种很多，主要是鲢鱼、草鱼、鲤鱼。

每年春节我们家乡每家都淹制很多草鱼、鸡、鹅、猪肉、香肠之类产品，炸些绿豆丸子鱼。备足年货，等待新年过后迎接客人拜年食用。

我们家乡淹制草鱼方法很单，就是把洗干净的草鱼，把鱼身划斜刀以便入味。趁鲜用食盐、生姜沬淹制后放入盆里，淹制一个星期（中途翻一次身）可以拿出来晾晒。晾干为宜不要过于干硬。晾半干后放入冰箱最好。

食用淹制的草鱼前，用清泡一泡，倒出空干水备用，把锅里烧热放油，凉油孜入生姜粒、葱断、蒜粒、干辣椒炸香后把鱼倒鱼爆炒，然后适当放入一点水，等水快收干后出锅，一道香辣柔软的淹制草鱼就可上桌了。

怎样腌制酸白菜不起白沫？

1/4

选好一个合适的瓦岗，洗干净，然后风干，最好不要腌制其他的菜谱，否则容易变味。

2/4

把选择好的优质大***洗干净，晾干，放入盆中，然后放入60度的热水浸泡，让它变软。

3/4

捞起来，然后放入瓦缸中，导入凉开水，看看水量，必须浸泡过***的面。再放入粗盐。

4/4

如何腌制红烧排骨？

红烧排骨是一道传统的中式菜肴，以其香嫩多汁、鲜美可口而广受欢迎。下面是一份腌制红烧排骨的食谱，供您参考。

所需材料：

排骨 500 克

生姜 1 块

葱 1 棵

料酒 1 汤匙

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

白糖 2 汤匙

盐 1/2 茶匙

首先，将选好的排骨洗净备用。

然后，把排骨和姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料放在一个大碗中，混合均匀。

接着，将腌料拌好的排骨放入冰箱里腌制至少半天，最好能过夜，这样排骨就能完全吸收酱汁，口感更好。

最后，将腌制好的排骨取出，放在锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至排骨呈现出红亮色泽，汁浓肉酥即可。

到此，以上就是小编对于怎样腌制食品不健康食谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样腌制食品不健康食谱的3点解答对大家有用。