冷冻食品会影响健康吗,冷冻食品会影响健康吗知乎

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷冻食品会影响健康吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冷冻食品会影响健康吗的解答，让我们一起看看吧。冷冻食品真的营养价值低吗？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷冻食品会影响健康吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冷冻食品会影响健康吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 冷冻食品真的营养价值低吗？
2. 长期吃冷冻的肉类有什么影响？
3. 冰冻了很久的猪肉还能吃吗？
4. 冷冻螃蟹能吃吗？

冷冻食品真的营养价值低吗？

我觉得新鲜和冷冻还是有差别的……我家离超市比较远，我就嫌麻烦每次多买点海鲜肉类囤在冰箱里，但存时间久了就发现冷冻后的肉吃起来发柴，口感确实不如新鲜的好吃。至于营养上嘛，咱也没实际测量过，但口感都有影响了，估计营养也会不一样吧……有条件的话，当然现买现吃比较好吧。

我们是做马来西亚急冻榴莲的，我们可以负责的的说，是不会降低的营业成分的，我们是有数据来背书的，您看过头条有个关于老外用液氮把活鱼给冻上后过段时间，在把冻鱼放到鱼缸里，鱼又活过来了，这就是最好的证明。

我觉得营养保留多少跟储存条件也有关系吧。昨天正好看到卡萨帝的一款新品冷柜宣传，里面说影响冷冻食品营养的是内部冰晶，制冷速度慢、温度波动大好像都会造成冰晶数量增加，进而刺破细胞造成营养流失。他们家那款新品组合式冰箱好像是创新了2倍速制冷和细胞级冷冻科技，说是能比普通冷冻更好的保留营养。

我家用的他们家一款细胞级养鲜的冰箱，冷藏效果很好，尤其是冷藏水果蔬菜，确实一个星期都还很新鲜，回头去看看这款新品。

（***图）

之前国外有团队做过实验，主要对比了蓝莓、四季豆等蔬果在新鲜和冷冻两种状态下的营养含量。实验结果确实是食物内的微量元素会流失，但总体而言，冷冻食物中的营养流失并没有那么夸张，反而很多冷冻蔬果的营养价值要比新鲜储存的高。

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第887个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读：冷冻食品的营养价值真的很低吗？

据我所知，冷冻食品的营养价值也是有多有少的，并不是所有的冷冻食品多是低营养的，因为冷冻食品的营养价值，也是根据冷冻食品的冷冻时间来决定的，但大部分的冷冻食品，多是属于低营养价值的冷冻食品了

毕竟大部分的冷冻食品，多是属于冷冻好几年的冷冻食品了，而有营养价值的冷冻食品，也就只有那些鲜冻的冷冻食品了，但这些鲜冻的冷冻食品，只要冷冻时间超过二年以上了，那么这些鲜冻食品的营养价值

也就会流失1/3左右了，而冷冻时间超过3年以上了，那么这些鲜冻的冷冻食品，就会再次流失1/3左右的营养价值了，但这次的营养价值流失，就已经是最后一次的营养价值流失了，因为这些冷冻食品的外表上面，

已经被流失的营养价值层层覆盖住了，所以那些剩余的营养价值，也就流失不出来了，但这些剩下的营养价值，也就只有全部营养价值的1/3左右了，而这剩下来的1/3的营养价值，对于食品的全部营养来说

也就属于低营养的营养价值了，所以鲜冻食品冷冻的时间越长，那么冷冻食品的营养价值也就越少了，而且长时间冷冻的食品，除了营养价值有点低之外，还有就是口感上面也会有一定差异了

正常来说，只要冷冻时间超过5年以上的食品，那么在吃起来的时候，就会明显感觉到口味不同了，就拿冷冻猪肉来说，只要冷冻时间超过5年以上了，那么在吃起来的时候，就会明显感觉有点面了

也就是很容易嚼碎了，但正常的新鲜猪肉，不是你几下子就能嚼碎的，因为这些猪肉里面多有一些纤维相连的，而冷冻猪肉由于长时间冷冻了，所以这些猪肉里面的纤维，就已经处于断开的状态了，况且在吃冷冻猪肉的时候，

还有一股与众不同的味道了，而且这个味道也不是那么容易清除的，因为这个与众不同味道，要想完全清除的话，就要将这些冷冻猪肉，***取一系列的腌制上浆手段了，也只有经过这些手段了，才能把这股味道完全清除干净的

长期吃冷冻的肉类有什么影响？

冷冻食品虽然方便，但是冷冻食品存放时间过长很容易变质 因为人食用后会造成胃肠道感染。而且不要把冰箱塞得太满，冷空气需要循环流通。冷冻的肉、鱼和禽类拿出冰箱后，应适当加温，快速完全解冻后再烹调。煮好的食物在室温下放置一般不要超过两个小时。不管是鱼肉类还是蔬菜类均应遵循以新鲜食品为主的原则吧。蔬菜即使是放在保鲜冷藏的地方也会产生和积累亚硝酸盐和其他化学成分，吃多了易引发癌症。肉类食品存放久了也会产生例如可溶性毒蛋白等有毒物质，经常吃的话也易引发肠胃疾病。因此，这些食品不到万不得已的时候不要一次性购买很多储藏起来，吃完了再买，新鲜的食品总是营养最优良的。

冰冻了很久的猪肉还能吃吗？

冰冻很久的猪肉是可以吃的，现在有很多东西都很冰冻后再出来卖，只是冰冻食品没有新鲜的口感好，也不建议吃冰冻食品，长期吃冰冻食品对身体健康没有好处，冰冻食品之所以卖的便宜，就是没有新鲜食品的口感好，但还是没有影响商贩买卖哦

冷冻螃蟹能吃吗？

配图是梭子蟹，可以冰冻，做成生蟹糊，腌制咸蟹，直接生食。大闸蟹是河蟹，受环境污染较为严重，且大闸蟹为底栖动物，所以在其腮部有大量泥沙和细菌，其死亡后一般不能作为食用材料。但是如果是活体冰冻，那就应该没有问题，相反可能比活体更加安全，前提是在不解冻的时候就下锅蒸煮。

如果是海蟹，如梭子蟹，死亡后短时间内是可以食用的。但是螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，吃的东西细菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所压制，一旦螃蟹死了，甚至还没死，只是快死了，细菌***就会大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活，没精神，就最好别吃了。螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等***的动物尸体，在螃蟹体内便会聚集一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾有大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，但螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，其中有一种细菌叫做变形杆菌，它可以把人体中的蛋白质脱羧，从而产生组胺，而当组胺积蓄到一定数量时，人吃了即会造成中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。而且螃蟹有四个部位不可以吃。尤其是肝脏和心脏，是性寒的东西，老人，孕妇，小孩最好不要吃。

其实我是吃过冷冻螃蟹的，吃完了什么事也没有，没腹泻也没呕吐。

当然，这螃蟹不是在外面餐馆吃的，是在菜市场里买多了，没吃完。因为不知道怎么养，那螃蟹也快处于濒死状态了，于是放自家冰箱里冰冻起来，过了几天才吃的。

即使是吃自家冰冻的螃蟹，我也是蛮纠结的。扔了吧，又觉可惜，我们这里买螃蟹都挺贵的；吃吧，确实又怕出问题。

好在吃完什么事也没有，也可能跟天气有关，天冷，螃蟹也没那么快变质。

很多人觉得把死螃蟹多烧烧就没事了，其实不是这样的。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。

组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏，容易引起人体的不良反应及中毒。

我见到过有餐馆负责买菜的人，到这菜市场里卖螃蟹的摊位收购死螃蟹，价格是活螃蟹的一半。据说这螃蟹是刚死的。

但这只是商家单方面所言，真正死了多少时间，他们是不可能告诉顾客的。

商家也要保住成本，告诉顾客这螃蟹刚死，顾客心里也会有一种侥幸心理，觉得刚死的螃蟹是还可以吃的。

活蟹直接冰冻还说得过去，若是死蟹，且还不知死了多长时间的拿去冰冻，这万一吃出了什么问题，那真是令人头痛。

到此，以上就是小编对于冷冻食品会影响健康吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷冻食品会影响健康吗的4点解答对大家有用。