食品营养与健康全麦,食品营养与建康

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品营养与健康全麦的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品营养与健康全麦的解答，让我们一起看看吧。什么才算全麦？全麦谷类食物有哪...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品营养与健康全麦的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品营养与健康全麦的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么才算全麦？
2. 全麦谷类食物有哪些？
3. 全麦是什么材料？

什么才算全麦？

未去除麸皮的麦类磨成面粉才算全麦，其颜色较黑、口感较粗糙，但保留了麸皮中的大量营养物质，如维生素、矿物质和纤维素，所以营养价值更高。

全麦可以用小麦、大麦、燕麦等麦类制成，是一种全天然食品。

全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

全麦谷粒主要分为三层，包括最外层的麸皮，及内层的胚芽和内胚子。三部份当中，麸皮含最丰富的纤维素，入口粗糙；谷粒经打磨，去掉外皮后，制成入口幼滑但低纤维的精制五谷类产品，例如白饭，面粉等等。从前，全麦谷类被称为「粗粮」，被视为穷人的食物。精制五谷类只有内层，可提供碳水化合物和少量蛋白质，但纤维和其它营养素并不如全麦谷类。

全麦谷类食物有哪些？

指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。全麦食物主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等做成。

具体有:全麦饼干、全麦面包、燕麦片 、玉米花、燕麦粥、荞麦馒头、糙米和粗磨的谷类食物等

全谷食物是指在加工制作过程中未完全破坏淀粉质胚乳、胚芽及皮层的谷物。因不是特别精细的加工，完全保留了食物中的维生素B族、钙、铁、镁及膳食纤维素、多酚、单宁、胡萝卜素、植酸等营养成分。具有润肠通便等功效。全谷食物有:燕麦、黑麦、玉米、高粱、荞麦、糙米、大米、糯米、粳米、小米等。另外大豆、豌豆、芸豆、木薯等也属于全谷物食物。

全麦面包：使用全麦粉制成的面包，富含膳食纤维和其他营养物质。

全麦饼干：使用全麦粉和其他低糖、低脂肪的成分制成的饼干，适合作为小零食或办公室备用食品。

全麦意面：使用全麦面粉制成的意大利面，较传统的白面条更加健康，富含营养物质。

全麦玉米片：使用全麦粉和玉米制成的早餐食品，富含膳食纤维和其他营养物质。

全麦薄饼：使用全麦粉制成的薄饼，可以搭配各种蔬菜或其他食材制成健康的卷饼。

全麦是什么材料？

全麦一般指的是全麦食品，是用没有去掉麸皮的麦类研磨成面粉所做出来的食物。全麦是小麦的全麦面和生麦子压成的麦片，是小麦经过水洗之后晒干粉碎成面的全天然食品，主要有小麦做成，也可以用大麦、燕麦做成。



全麦食品比我们一般在吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色更加的黑一些，口感也更加的粗糙，但又由于保留了麸皮中大量的矿物质、维生素、纤维素，所以营养价值会更高些。全麦谷粒可分为三层，包括了内层的胚芽、最外层的麸皮以及内胚子。在这三部分中，麸皮含有更丰富的纤维素，但入口较为粗糙。



当谷粒经过打磨，并去皮后，制作成入口幼滑且低纤维的精制五谷类产品，如面粉、白米饭等等。在以前，全麦谷类被称之为粗粮，被视作为穷人的食物。精制五谷是只有内层，且可提供碳水化合物以及少量的蛋白质，但纤维和其他的营养素并不如全麦谷类。

到此，以上就是小编对于食品营养与健康全麦的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品营养与健康全麦的3点解答对大家有用。