淀粉和油炸食品哪个健康,淀粉和油炸食品哪个健康些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉和油炸食品哪个健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍淀粉和油炸食品哪个健康的解答，让我们一起看看吧。淀粉肠油炸和烤有什么不...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉和油炸食品哪个健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍淀粉和油炸食品哪个健康的解答，让我们一起看看吧。

1. 淀粉肠油炸和烤有什么不同？
2. 淀粉品种那么多，哪种适合油炸，哪种适合勾芡，具体区别是什么？

淀粉肠油炸和烤有什么不同？

从味道上看，一般“炸”的淀粉肠口感会更丰富，让人更有食欲；而“烤”的淀粉肠则更保留了食物原本的味道，吃起来可能会没有炸的食物那么香脆。

而从健康的角度上来说，“烤”的食物比“炸”的食物少了更多的加工，一般也会更健康，热量也会比“炸”的更低，是减肥党更好的选择。

淀粉品种那么多，哪种适合油炸，哪种适合勾芡，具体区别是什么？

淀粉一般在烹饪时，都是糊化美食的作用，所以不同品种的淀粉，它的作用当然也是五花八门的，它最大的区别就在于色泽与融于口的口感。给你们举几个常见的淀粉：

1.玉米淀粉

我们也可以叫它粟粉，它可是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉。用玉米淀粉来油炸一些美食，是可以达到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，哲是一种不错的选择。

2.木薯淀粉

至于木薯淀粉也是比较常见的，也可以叫它生粉，它一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后结合成的，且这两种淀粉物美价廉，非常实用。

3.土豆淀粉

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，餐饮行业以及个人家在烹饪美食时，经常会用到大量的淀粉，用于勾芡，上糊挂浆，以及腌制，而市面上琳琅满目的各种不同名称的淀粉又太多，所以很多时候，很多人不知如何选择，其实淀粉的用途及选择很简单，并不没有那么复杂，因为淀粉种类虽多，但是我们最常用到的也不过几种，下面我就以表格的形式，详解各种淡粉的用途，保证让你看的一目了然。

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下

1.木薯淀粉：别名木薯粉，菱粉【制作木薯淀粉的原材料是木薯】

特性：加水煮熟后清澈透明，粘度高且制作的食物口感有弹性且无味

烹饪用途：适合做口感Q弹，黏性较强，易熟的食物，例如芋圆，布丁

2.玉米淀粉：粟粉，粟粉【制作玉米淀粉的原材料是玉米】

特性：白色微带***，其烹饪的美食透明度不是很高，吸水性很强，能够使油炸食品变得酥脆

烹饪用途：勾芡【作为增稠剂使用】，同时可以给食物挂糊油炸，腌制肉类食材用的也是玉米淀粉。

淀粉虽是小东西，但作用很大！而且每一种淀粉，使用的方法也大有不同。普通人或许不知道这里面的知识，壹碟今天就说说淀粉的具体差别，和使用的方法！

烹饪用的淀粉，主要种类有：藕粉、木薯粉、甘薯粉、红薯粉、马铃薯粉、玉米粉、麦类粉、绿豆粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同，糊化温度不一样)，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。

淀粉一般在烹饪时，都是糊化美食的作用，所以不同品种的淀粉，它的作用当然也是五花八门的，它最大的区别就在于色泽与融于口的口感。给你们举几个常见的淀粉：

1.玉米淀粉

我们也可以叫它粟粉，它可是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉。用玉米淀粉来油炸一些美食，是可以达到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，哲是一种不错的选择。

2.木薯淀粉

至于木薯淀粉也是比较常见的，也可以叫它生粉，它一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后结合成的，且这两种淀粉物美价廉，非常实用。

3.土豆淀粉

1、 豌豆粉：又称豆粉，是用豌豆的种子加工而成的淀粉，色泽白，质地细、手感滑腻、无异味、杂质少，且黏性好，胀性大，为芡粉中的上品。

2、 马铃薯粉：即土豆粉，是由马铃薯的块茎加工制得。色泽特白、有光泽、粉质细、黏性较大，胀性一般，为芡粉中的上品。

3、 甘薯粉：又称山芋粉、红薯粉，是用山芋的块根加工而成，色泽灰暗、杂质较多，胀性一般，且味道较差，为芡粉中的下品。

4、 木薯粉：又称生粉、树薯粉，是用木薯的块根加工而成的，主产于我国南方，其特点粉质细腻、色泽雪白、黏性好，胀性极大，杂质少，木薯粉含有氢氰酸，不宜生食，是广东、福建等地的芡粉原料。

5、 绿豆粉：是用绿豆***加工而成的淀粉，色泽洁白、粉质细腻、无异味、杂质少，且黏性好，胀性大，为芡粉中上品。

6、菱粉：是用菱角加工而成的淀粉，是芡粉中质量最好的，呈粉末状，颜色洁白且有光泽、细腻而光滑，黏性大，但吸水性差，产量也很少。

在烹调中应用极为广泛，具有吸水、提高菜肴的持水能力，保护原料的水分、质感和温度，突出菜肴的柔软、滑嫩和酥脆爽口的特点，淀粉在烹调中常用于原料的上浆、挂糊及菜肴的勾芡，也可用类制作茸、泥、丸等工艺菜，还可以用于原料的粘裹及定型，也是面食制作加工时不可缺少的拍粉材料。

到此，以上就是小编对于淀粉和油炸食品哪个健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉和油炸食品哪个健康的2点解答对大家有用。