食品营养学中健康的定义-食品营养与身体健康

摘要： 本文目录一览：1、对食品营养的认识对食品营养的认识而是身体上、心理上和社会适应能力上三方面的完美状态。食品营养除研究食物中营养素和非营养素的结构、性质、生理功能等内容外，还...

本文目录一览：

• 1、对食品营养的认识

对食品营养的认识

而是身体上、心理上和社会适应能力上三方面的完美状态。食品营养除研究食物中营养素和非营养素的结构、性质、生理功能等内容外，还大量研究了各类食物的营养价值、各营养成分在食品加工储藏中的变化及防止损失的措施、食品的营养强化以及食品新***的开发。尤其是对食品的营养强化，许多国家十分重视。

本文将深入探究虾的营养价值和对疾病和健康的影响，以及虾的饮食宜忌，帮助读者更好地了解虾的健康饮食。高蛋白质含量虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。营养均衡的蛋白质来源虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。

但我国传统的饮食营养观念与现代西医所说的营养素、营养价值的观念是不同的。中式的饮食观念并不以食物中的营养素为主线，而是从脏象、经络、天时、地理、个人身体素质等多方面入手，结合食物本身所具有的特点，综合在一起，整体考虑其对人体的滋养作用。

笔者撰写本文的目的是：将合理营养的基本原则向大家作一介绍，希望工作繁忙的年轻人能抽暇一读，更望辛苦了大半生的老年人认真阅。对照日本，有给各位补课的愿望。当然，营养是一个很大的概念，绝非本文4000余字可叙述得了，我将重点介绍该怎样认识每天都要接触各类食物。 现代营养学是建立在营养成分分析的基础上的。

例如，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持生命活动必不可少；脂肪则是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的构成成分；碳水化合物则是提供人体所需能量的主要物质；维生素和矿物质则参与人体的各种代谢活动，维持人体正常生理功能。