自己做油炸食品健康吗,自己做油炸食品健康吗安全吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自己做油炸食品健康吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自己做油炸食品健康吗的解答，让我们一起看看吧。油炸食品为什么不利健康？肯...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自己做油炸食品健康吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自己做油炸食品健康吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸食品为什么不利健康？
2. 肯德基和麦当劳的薯条，自己在家做会不会健康点呢？怎么做才好吃？

油炸食品为什么不利健康？

炸鸡腿、炸薯条等油炸食品被很多人称为“垃圾食品”，这是非常有道理的。

我从五个方面阐述油炸食品的危害：

油炸食物的烹调温度通常在200度左右，在这样的温度下，大部分的营养素都有损失，维生素C几乎全部损失，维生素B2和尼克酸损失过半，蛋白质的吸收率大大降低，油脂中的必需脂肪酸也会大量损失，经过油炸的食物，其营养价值不及食物原有的1/3。

食物经过油炸吸入了大量的油脂，使得食物的热量大幅升高。

例如，100克土豆的热量是77千卡，而100克炸土豆片就有615千卡的热量。

经常食用高热量高脂肪的食物，会增加超重肥胖的风险，而超重肥胖又会增加患上糖尿病、高血压、痛风、心脑血管疾病以及某些癌症的风险。

食物经过油炸，质地通常变得更粗糙，食物表层被一层油脂膜包裹，有些容易消化的食物也会发生变化，变得难以消化，这无疑会增加从口腔到胃、到肠道整个消化系统的负担，如果咀嚼不充分，还有可能划伤食管。

例如，本来很好的消化的馒头等面粉制作的食物，变成油条、油饼后，相对就难消化了。

油炸食品有很多不健康的因素，常吃油炸食品对健康不利：

1.有些商家用来油炸的食材不卫生不新鲜，为了降低成本，选用不新鲜的原材料，经过油炸后，也看不出来，被彻底掩盖。不新鲜的食材，营养价值大大降低，失去的吃食物的目的。

2.有些商家使用的油不卫生，我们不说极个别的商家可能使用地沟油。多数商家油炸食物时使用的食用油，一般都是重复使用，油脂已经变焦变黑，大大增加了致癌物等有害物质的含量。

原本吃食物是为了增加营养的，吃了这样的食物增加的不是营养，而是增加了很多有毒有害的物。 　

3.食物经过油炸后，成为脂肪含量很高的食物，常吃油炸食物，容易导致肥胖。　　

4.油炸后，食物中的营养素被严重破坏，使营养价值降低。 很多营养素是不耐高温的，普通的烹调方式还好些，因为水温最高只有100°，但是植物油沸腾后温度达到250°左右，维生素类多数被破坏，蛋白质和淀粉也会变性，增加了患病的风险。　　

5.常吃油炸食品，使体内铅铝等重金属含量严重超标。比如我们中国人很喜欢吃的早餐油条，在制作过程中加入了蓬松剂—明矾，经常吃油条必然会使铝含量严重超标。儿童会出现重金属中毒，影响孩子智力发育，易患多动症，成年人增加得老年痴呆的风险。

如果您近日走在繁华的大街上，那一定可以看到各类炸鸡店横空出世，占满了各大商圈的底店。无论是“轰炸大鸡排”，还是“啃得鸡”，都有非常好听的名字，再加上诱人的香味随着空气传到你的鼻子中，你一定克制不住想上去尝一尝。但是，这样的食品背后又有多少***，你可曾了解？

“炸鸡”这样的食品之所以能吸引你的味蕾，这和它的秘制配方和烹调方式是密不可分的。

炸鸡排这类的油炸食品都是在特别高温的油中烹炸出来的，食品在高温中，营养成分很快就被破坏，维生素C几乎完全损失，维生素B2和尼克酸损失大半，油脂中的必需脂肪酸大量损失，蛋白质的消化吸收率大大下降。油炸食品的营养价值与原来食品相比不及原来的三分之一，但是，营养价值的损失只是油炸食品危害的一小部分，另一个重要因素是来自于其中存在的对人体健康有很大威胁的有毒有害物质，像环芳烃化合物、杂环胺、各类聚合物等等，长期食用可能会致癌、致畸，甚至会让你患上一些终身治不好的慢***，那你想想长期以往你离“坟墓”还会远吗？

了解一些危害：

①导致肥胖

油炸食品均属高脂肪食物，高脂肪不利于消化，而且导致肥胖。因为食物经油炸后，原本不含或含脂肪较少的食物其脂肪也会成倍的增加。

②产生过多有毒有害物质

油炸食品的卫生不容忽视，一是用来炸的原材料不卫生，有些不法商贩使用的原材料都是快坏或者已经坏的了，经过油炸之后香气诱人，口感爽脆；二是使用的油不卫生，许多恶劣的小贩经常使用地沟油来炸制食品，还有些商贩为了节约成本将合格食用油反复加热使用，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量，而且油炸食品一般都是在很短的时间就炸制而出，这样外表虽然炸制焦黄但是里面还没有熟透，就没有完全的杀灭其中的微生物，会导致肠***疾病。

③损害心脏健康

有最新的研究表明，全球大约35%的心脏病发作与油炸食品有着直接的关系，只是由于油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，而摄入的量越高，心脏病猝死危险就越大。

油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点有装点门面。二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠***等疾病。

经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质 而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫"丙烯酸"的物质，这种物质很难消化。多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。 二、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。 三、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。 四、容易出现小儿肥胖症。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。

肯德基和麦当劳的薯条，自己在家做会不会健康点呢？怎么做才好吃？

炸薯条那是吃货必备的技能啊，学会自己在家炸薯条，再也不用去肯德基，麦当劳了。而且除了薯条，还可以自己炸芋条等等，反正配上快乐水，一个响嗝，不要太爽了。

下面我介绍一道最近刚做的咸香薯条香芋，绝对比肯德基、麦当劳还要好吃。

准备食材：面粉、土豆、香芋、咸鸭蛋

第一步：土豆、香芋切成条状，大小跟咱们吃肯德基的薯条一个样，咸鸭蛋取蛋黄用汤勺将蛋黄压碎备用。

第二步：打粉，给土豆、芋条均匀打上面粉。（这里有个小技巧，可以把土豆可芋条装进保鲜袋中，加上面粉，留一定得空间，左右拉扯保鲜袋，这样就能快速的上粉了，而且很均匀）

第三步：热油下锅炸，薯条和芋条要分开炸，两种食材的成熟时间不一致，炸至薯条金黄后捞出，芋条的话看上去粉紫紫的就可以捞出了。

第四步：起锅后油继续加热，等待半分钟后把薯条和芋条复炸10秒钟（不要太久，复炸是为了表皮更加的酥脆）

第五步：锅里留点油，将咸蛋黄加入锅中，炒出泡沫状后，加入薯条和芋条翻炒均匀。（此时火可以关了，以免出现炒焦变味）

你好，我是成长欢乐树的作者——H***y妈妈。

自己在家做，食材可见，卫生可以保证，比外边卖的让人放心。

我认识的孩子，貌似没有不爱薯条的。我们家H***y,看见XXX，就要喊我进去买小食拼盘。薯条永远是最爱的，拼盘里的不够吃，往往还要再另买一份。

正因为如此，我也开始动手给他做薯条，我一般有四种做法：

第一种（简单的）：

（1）土豆去皮切条，洗干净后，擦干水分

（2）表面裹一层淀粉，直接中大火下油锅炸，炸到金黄就可以啦。

第二种（稍微复杂点）：

（1）土豆去皮切条，洗干净后，用盐水浸泡一会

（2）起锅烧水，水开后，放入土豆条煮1分钟

自己做油会比较健康一点。薯条的做法是:1.选两个土豆，将土豆去皮，洗净。2.将土豆切成比手指细的条。3.将土豆放入水中泡一会，防氧化。4.放入锅中煮7成熟。5.放入6成热的油锅炸至金黄，可用手指掐断即可，然后捞出控抽。6.洒上适量盐，蘸着番茄酱就可以了。

油要选用调和油一类没有味道的油。

其实薯条店的薯条是经过专业技术加工，然后炸制，才具备所谓受欢迎的口感，特点是酥、香、脆，酥是因为薯条店用的是起酥油炸制的（也就是调和酥油），所以才那么香酥脆。

那我们不用薯条店那么多的技术，在家能炸出好吃的薯条来吗？其实能，我们能炸出此薯条店更营养的薯条来，能炸出更适合我们国人口味薯条的，薯条店的薯条都是速冻薯条，而我们是新鲜薯条，所以还更具有营养。

话不多说，我们讲讲怎么在家也能炸出好吃的薯条来，准备土豆200克，将土豆先切片，后切条，准备番茄酱一小碟，准备食盐少许，准备孜然一小碟。

土豆条切好后，记不能泡洗，洗泡就把土豆淀粉给溶解掉了，所以营养炸出后薯条的酥脆感，切好的土豆条后，坐锅点火，放适量水，待水开锅后，将土豆条倒入锅内，然后放适量盐（注别太咸了），放鸡粉微量，小火煮2分钟，关掉炉火，将土豆条用漏勺捞出沥净水分。

煮土豆条是为了将土豆条表层的淀粉煮掉，封锁住土豆条内的淀粉不被流失，这样在炸制土豆条时不会发黑或者炸糊，而且土豆条因放了盐煮的入了味，炸出后就不油腻了。

这样就可以炸了，坐锅点火，锅内倒入500克食用净油，待油温中成热时，将炉火调到微小火，将土豆条借助漏勺缓慢倒入油锅中，这样不会被烫着。
保持着微小火炸制土豆条，小火才能炸出土豆条过多的水分，这样炸出后才会香、酥、脆，待土豆条炸制的在油锅中漂浮起来，说明土豆条水分基本很少了。用漏勺捞出查看，土豆条变为金***时，说明就炸好了，关掉炉火，用油漏勺捞出沥净油分，装入盘中，配上番茄酱就可以开吃了。一盘适合在家做的薯条就唠叨完了，大家喜欢吗？喜欢请留个赞关注我吧，感谢大家来阅读，喜欢请评论中给个好评吧，谢谢支持……

到此，以上就是小编对于自己做油炸食品健康吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于自己做油炸食品健康吗的2点解答对大家有用。