怎么判断绿色食品好坏***,怎么判断绿色食品好坏***讲解
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怎样识别有毒野生菌?
野生菌不能谁便乱吃,一般食用已商业化的传统野生食用菌如松茸、羊肚菌、美味牛肝菌、干巴菌、鸡油菌等,评经验一般虫吃得人就吃得,因此野生食用菌菇体上一般都有虫道或虫子,而毒菌则是比较鲜艳好看的,如毒鹅膏、春生鹅膏、褐鳞环柄菇等毒菌主要是对肝脏损害一般人误食后6~12小时发生呕吐病死率90%;神精精神型毒菌如哈蟆菌、裸盖菌、网纹斑褶菇等毒菌,中毒后神精错乱,幻觉及意识障碍等症状;胃肠炎型,中牵后会引起胃肠机能紊乱,出现恶心、呕吐腹痛、腹泻等症状,如卷边桩菇、黄斑蘑菇等。中毒后及时催吐、冼胃,一般无生命危险;最后种溶血型,此类中毒反应主要是吞食未煮熟的鹿花菌、赭盖鹅膏菌、灰鹅膏菌等这类蘑菇含有马鞍酸毒素,它能溶解人的红血球,严重时发生休克衰竭、死亡。因此食用野生食用菌一定要煮熟,另必须加祘。
三步!第一看它生长环境,干净没杂草。第二闻味道没毒的气味芳香,有毒的味道辛辣或烂水果味。第三最重要!用一张白纸,倒一点炒好的蘑菇汤再倒一点米醋。有毒的白纸会变蓝色!颜色越深越毒。
1看颜色。一般来说,比起可以食用的菌子,有毒的野生菌颜色一般都很深、很鲜艳。大多呈深红、墨黑、青紫色,并且采摘后的毒菌颜色极易发生改变,一旦有这样的信号,得一百分警惕。
2看生长环境。正常无毒的野生菌大多生长在干净的草丛和松树、栎树下,而有毒的菌子往往长在阴暗、潮湿、有污染的环境里。
3看外形。正常无毒的菌子一般表面很光滑,菌面无轮,菌杆无托;反之,毒菌表面凹凸不平,菌秆旁生枝节。很多毒菌杆子细长,伞面极其脆弱,一折就断,一摘就碎。
4看汁水。折开菌杆,观察菌子流出的汁、浆。正常的野生菌一般没有什么颜色(个别种类呈白色浆液),并且掰开菌面,也不会变色;有毒的就不一样了,流颜色较深的液体,菌面又容易变色,多半是有问题的。
5用葱蒜。用葱头在菌子伞面上进行摩擦,如果葱变成青色或褐色,说明有毒,反之无毒。另外,为保险起见,在炒或煮菌时,放一些大蒜,待菌熟再次观察颜色,如果打算变色说明有毒性,反之放心食用。
6闻气味。无毒的菌子一般无味,或者有一股香味;有毒的一般会有一股明显的怪味,酸臭亦或者辛辣。
我看到很多网友在回答这个问题,但某些网友的回答内容真是令人堪忧啊。在我们云南,每年都要发生多起野生菌中毒***,轻则损害身体,重则丧命。我相信这些热心的网友是为了防止中毒***发生来献言建策的,这得感谢你们。但在献言建策的时候,一定要注意把握好自己发表内容,对于何辩别野生菌是否有毒无毒这么专业的问题,如果你不是这方面的专家,请不要信口开河,当心误导他人。
我认为,如果不经过专业的方法与仪器,单凭看野生菌的外表以及简单的检验方法,是不可能分辨出野生菌有毒无毒,就算是野生菌专家他们也不可能做到,更没有人敢给你打包票。那些说用大蒜、牛奶、银针、葱白等来检验野生菌是否有毒无毒的说法更是不靠谱,这些是没任何科学依据的,只是流传民间的一种说法。
当然,我也不这方面的专家,我也不是要有意反驳这些言论,我只是觉着一些言论正在引导着他人进入食用野生菌的误区,这是生命啊,不能开玩笑。不管发表这些误导他人言论的作者,出于什么情况,出于什么心情或者什么用意,我想,我要义务进行提醒大家,不要走进误区。下面是我整理的一些专家提出的食用野生菌误区行为,供大家参考。
误区一:鲜艳的野生菌有毒,颜色普通的就没有毒!
误区二:蘑菇和银器、大蒜一起煮,变黑就有毒,颜色不变则无毒。
误区三:生蛆、生虫的蘑菇没有毒。
误区四:长在潮湿处或粪便上的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。
误区五:有分泌物或者受伤变色的蘑菇有毒。
误区六:以前年年都在同个位置***蘑菇都没有中毒,所以放心!
误区七:毒蘑菇只要做熟了就不会中毒!
其实,换个角度讲,我们大可不必去纠结哪种野生菌有毒无毒,抛开所谓的检验、识别这方面,我个人认为,食用野生菌中毒重在预防,而预防我觉着没有那么复杂,一是只食用自己认识、熟悉、大家熟悉的野生;二是掌握正确的烹饪方法,做野生菌的时候不急不燥,保证这两点的话,基本上不会发生中毒***。
以上为个人观点,仅供参考,不足之处请多多包涵。有喜欢的请点击关注我,并评论。
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