皮蛋油炸食品不健康嘛,皮蛋油炸食品不健康嘛为什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皮蛋油炸食品不健康嘛的问题，于是小编就整理了1个相关介绍皮蛋油炸食品不健康嘛的解答，让我们一起看看吧。皮蛋含铅吗？皮蛋含铅吗？W...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皮蛋油炸食品不健康嘛的问题，于是小编就整理了1个相关介绍皮蛋油炸食品不健康嘛的解答，让我们一起看看吧。

1. 皮蛋含铅吗？

皮蛋含铅吗？

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生活中常见食物中，皮蛋和爆米花的含铅量较多，以后要少吃。

铅是一种对人体健康影响很大的物质。食物中的铅会从消化道进入体内，对神经、血液、消化、心脑血管、泌尿等多个系统造成损害，严重影响体内的新陈代谢。体内的铅会堵塞金属离子的代谢通道，造成低钙、低锌、低铁，且导致补充困难。这些杂质靠自身排除会很慢，在不继续接受铅污染的情况下，骨骼内的铅要经过20年才能排除一半，因此铅损害机体器官是终身的。

体内的铅还会使脑内肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力减退、痴呆症、智力障碍等。人体摄入过多的铅，还会直接破坏神经细胞内脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症、而且还会使人脸色灰暗、过早衰老。

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传统的皮蛋，是用生石灰、草木灰，茶叶，食用碱为原料腌制的。除非鸭子生长在铅环境中，否则皮蛋基本不会有铅。

但是这种传统的做法效率太低，所以有些人就拿用“黄丹粉”来做，4-5天就能让蛋变成松花蛋。但是黄丹粉含铅，所以大家就以为皮蛋里本来就含铅。

后来研究出一种叫“乙二胺四乙酸”的元素，替代黄丹粉，既不含铅，又能增加生产效率。

所以，现在的大多数皮蛋应该是不含铅的，大家不用担心。放心吃皮蛋吧！

传统皮蛋用纯碱，生石灰，茶叶末，食用盐，金升粉（一氧化铅，又名密陀僧，黄丹粉，中药店有售，外用治皮肤病），加水反应放凉浸泡鸭蛋一个月左右成熟为皮蛋。

金升粉具有堵塞蛋壳上的气孔作用，防业碱料大量进入皮蛋造成凝固的蛋白二次液化，防止蛋内水份快速蒸发，阻止佃菌进入造成皮蛋变质等作用。但是一部份金升进入蛋内，造成铅超标，这是皮蛋会铅的原因！

卫生部早于90年代下发了《关于改良皮蛋加工工艺研究氧化铅替代方法的意见》，浙江农科院于***年研制出无铅皮蛋加工新工艺，短短几年时间全国大范围推广，目前市场上基本没有含铅皮蛋

佶结论皮蛋传统方法含铅，如今市场上的均为无铅皮蛋，可放心食用

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皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，主要原来是鸭蛋，经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。

很多人在购买和食用松花蛋的时候都会听到松花蛋含铅，这个我们要从松花蛋的制作说起。加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。

那么市面上所销售的“无铅”松花蛋真的无铅吗？

根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。所以还是建议儿童、孕妇等人群少食。

松花蛋虽然味道鲜美，但是食用还是要适量。建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

铅是一种银白的金属，应用范围十分广泛，在铅矿开***、金属冶炼、熔铅、熔锡、蓄电池制造与修理、印刷行业、油漆颜料生产与使用、焊接、塑料制造、制造四乙基铅、陶瓷釉料、玻璃、景泰蓝、农药制造、制造合金、轴承合金、电缆包皮与接头、铅槽与铅屏蔽之修造等许多行业都在使用。

铅是自然环境中不可降解的重金属污染物之一，可在环境中长期蓄积。在工厂排放的废水废气、汽车尾气、印刷品、文具、燃煤、玩具、装潢材料、皮蛋以及油炸、烧烤、膨化类零食等环境、生活物品和食品都含有一定量的铅，这些都可能是人体铅的来源。

到此，以上就是小编对于皮蛋油炸食品不健康嘛的问题就介绍到这了，希望介绍关于皮蛋油炸食品不健康嘛的1点解答对大家有用。