食品添加果胶有害健康吗,食品添加果胶有害健康吗知乎

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品添加果胶有害健康吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品添加果胶有害健康吗的解答，让我们一起看看吧。泰山原浆啤酒里为什么会...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品添加果胶有害健康吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品添加果胶有害健康吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 泰山原浆啤酒里为什么会含有“果胶”？
2. 牛奶中的果胶是什么用？
3. 为什么使用果胶酶可以提高果蔬汁的得率？

泰山原浆啤酒里为什么会含有“果胶”？

泰山原浆7天鲜活我是喝过的，个人感觉还挺好的，毕竟国内生产的啤酒能做到这个口感是不错的。啤酒里面有果胶的原因有，增加果胶可以增稠以增加酒体的厚重感与。还有就是为了在酿酒的时候对麦汁中的蛋白质进行沉絮澄清麦汁，减小酒体的混浊感。

看这个配料以及酒精度和麦芽浓度，就是国产工业啤水的标配，加果胶应该是为了掩盖过于清淡的外观，让它“浑浊”起来，看上去好像精酿啤酒一样，这种方法制作的工业啤酒在欧美国家是不能叫做啤酒的，但在国产啤酒里这是常规操作。

可能是为了弥补酿造工艺上的不足，还有原料的差距，增加酒液的粘稠口感。

正宗的原浆啤酒原材料应该是水，大麦芽或小麦芽，啤酒花，目前国产啤酒行业内的可以尝一尝青岛白啤，用料扎实，口感不错，值得喝。

我喝过一段时间的泰山原浆啤酒，对这款啤酒的评价还是挺差的，因为相同的价位可以选德国产的啤酒，添加剂没有，而且口味更好。以28天鲜活为例，又不如直接喝青岛。果胶，我认为应该是为了增稠。泰山啤酒想走的就是精酿路线。可是原麦汁浓度只有9这个浓度绝对是工业拉格啤酒的浓度。所以用果胶来增稠模仿爱尔啤酒浓郁的口感。

所谓啤酒的定义，在我看来，首先配料表里只能有小麦，麦芽，啤酒花，水。除了这几样，如果还有其他的东西，就是垃圾工业啤水。其次，啤酒的麦芽度要在12度以上，酒精度4度以上，低于这个标准的也没啥好尝试的。

所以现在市场上充斥着大量的工业啤水，配料表里有大米，淀粉，糖浆，啤酒膏。看到这种东西，头都大了，麦芽度都在10以下，这种东西喝多了对身体不好。

牛奶中的果胶是什么用？

果胶在酸奶中的含量一般在百分之零点几，比较少，果胶本身具有很好的养护肠道的功能，可以改善便秘，也能缓解腹泻痛苦，但是在酸奶中的果胶主要是用来作为稳定剂，明胶是用来增稠的，目前果胶是天然健康产品，只能来自植物细胞壁，热稳定性和冷稳定性都很好。

这也是高端酸奶中添加果胶的原因，是否添加的最重要的表现是，低端酸奶无添加果胶时，放置后会顶层有水状物析出，而添加果胶的高端酸奶，不存在这个问题。

为什么使用果胶酶可以提高果蔬汁的得率？

1.

可提高果汁出汁率 果胶酶添加入果浆生产中,可以是果酱的粘稠度降低,破坏细胞壁,提高出汁效率,减轻强度,缩短沉淀时间,进而缩短加工时间,获得色泽清亮、汁液清澈的果汁。如今在苹果汁生产过程中,一般都是在压榨之前加入果胶酶,然后用用一段时间,浸渍,沉淀,压榨,从而大大提高苹果的出汁率。

2.

提高果汁澄清度 水果经机械压榨,然后离心获得果汁,但果汁中仍然含有较多的不溶性果胶而呈浑浊状,直接将果胶酶加到果汁中。具体做法是在浑浊果汁内加入果胶酶并轻轻搅拌,在酶的作用下,不溶性果胶渐渐凝聚成絮状物析出,从而获得清澈果汁。

3.

提高果汁中的营养成份 加入果胶酶可使果胶得以分解,阻止了果蔬汁的可溶性固形物

因为果胶酶来源于动物、植物和微生物，其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三种成份，对果汁液有极好的澄清效果，彻底分解果胶，降低果汁粘度，裂解植物细胞壁，释放出更多的有效成份。所以可提高果汁出汁率。

果胶酶是指分解果胶物质的多种酶的总称。

果胶酶添加入果浆生产中,可以是果酱的粘稠度降低,破坏细胞壁，提高出汁效率,减轻强度,缩短沉淀时间,进而缩短加工时间，获得色泽清亮、汁液清澈的果汁。

到此，以上就是小编对于食品添加果胶有害健康吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品添加果胶有害健康吗的3点解答对大家有用。