健康食品发酵产物有哪些,健康食品发酵产物有哪些种类

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康食品发酵产物有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍健康食品发酵产物有哪些的解答，让我们一起看看吧。发酵产物分为哪五大类？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康食品发酵产物有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍健康食品发酵产物有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 发酵产物分为哪五大类？
2. 列举常见的工业微生物及其主要发酵产物？
3. 豆腐乳里面有哪些有益菌？
4. 发酵产物是有机物还是无机物？

发酵产物分为哪五大类？

发酵产物的类型有：氨基酸发酵、有机酸发酵、抗生素发酵、酒精发酵、维生素发酵等。

乳酸发酵,如植物乳酸杆菌进行的酸泡菜发酵.

乙醇发酵：如酵母菌进行的酒清发酵.

丙酮丁醇发酵：如利用丙酮丁醇梭菌进行丙酮丁醇的发酵生产.

丁酸发酵：如由丁酸细菌引起的丁酸发酵.

列举常见的工业微生物及其主要发酵产物？

最常见的工业微生物就是乳酸菌和酵母菌了。乳酸菌发酵产生乳酸，酵母菌发酵产生乙醇。

乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含18个属，共200多种。除极少数外，其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中。

酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

工业生产上常用的微生物有细菌、放线菌、酵母菌和霉菌。主要产物有：

1．枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌、节杆菌、***单胞菌、小球菌等，用于生产乳酸、醋酸、氨基酸、核苷酸、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、维生素、肌苷酸、丙酮丁醇等产品以及生物防治、细菌浸矿等。

2．放线菌 。链霉素、金霉素、红霉素、庆大霉素等。常用的放线菌主要来自以下几个属：链霉菌属、小单孢菌属和诺卡氏菌属等。近年来也用放线菌生产氨基酸、核苷酸、维生素和酶制剂等。

3．酵母菌 。啤酒酵母、***丝酵母、类酵母等，用于酿酒、制造面包、制造低凝固点石油、生产酒精、脂肪酶，以及生产可食用、药用和饲用的酵母菌体蛋白等。

4． 霉菌 。藻状菌纲的根霉、毛霉、犁头霉、子囊菌纲的红曲霉，半知菌类的曲霉、木霉、青霉等；它们可用于生产多种酶制剂、抗生素、有机酸、生长素及甾体激素等。

豆腐乳里面有哪些有益菌？

豆腐乳里面含有益生菌，如乳酸菌是发酵大豆食品中重要的益生菌

1、豆腐乳也是豆制品的发酵产品，还有豆腐乳，味噌，纳豆，奶酪，红酒，酸菜，蜂蜜，泡菜等等这些发酵类食材。豆腐乳里面有数量非常多的益生菌也就是食用菌，帮助肠胃消化吸收，也给肠道内补充益生菌。

2、豆腐乳是大豆经过发酵后的产物，比如里面的乳酸菌，对肠道健康就非常有利。也就是说大豆这些食材本来是不会自带益生菌的，豆腐乳发酵生长制作的过程也是细菌发酵的过程，里面会含有一定量的益生菌，可以帮助增加肠道内益生菌的数量。

发酵产物是有机物还是无机物？

无机物或有机物。发酵是无氧呼吸的一种，将有机物进行不彻底的氧化分解，同时释放少量能量的过程。

乳酸菌——乳酸发酵，将葡萄糖转化为乳酸。释放少量能量供应生命活动。

酵母菌——酒精发酵，将葡萄糖转化为酒精和CO2,。释放少量能量供应生命活动。代谢产生的乳酸、酒精对细胞有一定的毒害作用。从这个意义上说，算是无氧状态下的废物吧。

到此，以上就是小编对于健康食品发酵产物有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康食品发酵产物有哪些的4点解答对大家有用。