卤牛肉是绿色食品吗,卤牛肉是绿色食品吗为什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤牛肉是绿色食品吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤牛肉是绿色食品吗的解答，让我们一起看看吧。卤牛肉切开时为什么绿色的？卤牛...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤牛肉是绿色食品吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤牛肉是绿色食品吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤牛肉切开时为什么绿色的？
2. 卤牛肉切开时为什么绿色的？
3. 买的卤牛肉泛绿色荧光是怎么回事，还能吃吗？

卤牛肉切开时为什么绿色的？

卤牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用。

另外卤牛肉中铜含量过多，就有可能产生这种铜绿色；另外被微生物氧化变质，也可能变色，在不确定是何种原因的情况下，最好不要食用。

卤牛肉切开时为什么绿色的？

卤牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用。

另外卤牛肉中铜含量过多，就有可能产生这种铜绿色；另外被微生物氧化变质，也可能变色，在不确定是何种原因的情况下，最好不要食用。

买的卤牛肉泛绿色荧光是怎么回事，还能吃吗？

不能吃

一是过量添加亚硝酸盐、复合磷酸盐，二是牛肉如果放置时间过长，腐烂变质也会变绿，两者都不能吃。

一般切牛肉都是垂直于纹理方向切，如果刀够快，切断的牛肉纤维排列整齐，就可能形成“光栅”结构，光照射在上面时会发生衍射和干涉现象，大家就会看到彩色的光了。

虽然是正常的光学现象，但添加盐、亚硝酸盐、复合磷酸盐等盐类可以使牛肉纤维的分布更有规则，切割后也就更容易出现“彩虹光”。由于亚硝酸盐可以让卤牛肉的颜色更红，所以一些商贩往往过量添加，如果大家买的卤牛肉切开比较红，频频泛绿光，就要小心咯。

除了这种荧光绿之外，牛肉如果放置时间过长，腐烂变质也会变绿，不过这种绿色就不会泛光了，大家要分辨清楚。

到此，以上就是小编对于卤牛肉是绿色食品吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤牛肉是绿色食品吗的3点解答对大家有用。