油炸食品未必不健康吗,油炸食品未必不健康吗英语

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸食品未必不健康吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油炸食品未必不健康吗的解答，让我们一起看看吧。为何油炸食品不好，吃了真的...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸食品未必不健康吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油炸食品未必不健康吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 为何油炸食品不好，吃了真的会致癌吗？
2. 长期大量食用油炸食品会对健康有什么影响？

为何油炸食品不好，吃了真的会致癌吗？

因食物在油炸、烟熏、烘烤时，会产生许多强致癌物多环芳香烃。尤其是食物在短时间内用上法使其出现焦黑状时，可导致3，4一苯并芘的含量骤升，此物为"芳香烃″中一极重要致癌类物。

那种炸油条、油饼等反复使用的"千滚油″、"万炸油″，含有很多"芳香烃″及其氨甲基衍生物、甘油脂二聚物等多种有害物质，而且也很不卫生。

具强致癌性的多环芳烃，既有引癌作用，又有促癌作用，必须重视它们的危害性。

北欧等一些国家的胃等消化道癌症发生率高，即与他们喜吃油炸、烟熏等食物，有着较密切关系。

苯并芘在刚煎烤好的食物中，绝大部分聚集在表层部分，在深度不超过1、5毫米內，该强致癌物的含量即高达9o%左右。但随着存放时间的延长，就会逐渐向里面渗透，越往后里面含量也越高。

故对烤炸太黄、已泛炭黑的部分，最好勿吃并尽早去掉它。不要以为"芳香烃″类物没腿，就不会动行，再香也要忍忍嘴，忍不住也勿常吃。

香肠(火腿)、盐腌肉之类，就更不要去炸烤了，其本身就含很多亚硝酸盐。其在仲胺等的作用下，易转化为亚硝基化合物中的较强致癌物一一亚硝胺。若再与前述致癌物"联手″，风险更大。若又存在抑癌基因失活状况，更易导致多个癌基因的被激活。

富维A、维C食物，对上弊虽分别有一定作用，但效果仍有限，管住嘴更为重要。

(文原创，图片来自于网络)

油炸的食品理论上有致癌的风险，致癌的原因主要与油炸食品存在大量的丙烯酰胺，这种物质已被证实会对实验动物致癌，尤其是富含淀粉类的食品在高温油炸的过程中大量产生，世界卫生组织将其定义为“对人体有理论上的致癌性”的物质，除了油炸，在煎制、烧烤等烹饪过程中也会产生。

如何降低油炸时致癌物的产生？

1.控制油温，缩短煎炸时间；

2.及时清理油炸时产生的油内杂质

3.炒完一道菜时把锅洗干净之后再做下道菜

4.用其他烹饪方法代替油炸

丙烯酰胺是富含碳水化合物和氨基酸的食物经高温加热发生美拉德反应而产生的物质，它就是我们经常说吃油炸、煎烤食品致癌的真正黑手。薯类和谷类等淀粉含量高的食品，经过高温加工后，特别如炸薯条、炸薯片等，有可能产生丙烯酰胺，而且油炸时间越长，升高的越明显。在炸鸡、咖啡、饼干、面包、爆米花等中丙烯酰胺的含量也高。食品的Ph值在小于5时，即使食品在较高的温度下加工，也较难生成丙烯酰胺，而中性环境下最易产生。

动物实验证明，丙烯酰胺具有神经毒性、生殖毒性、遗传毒性和致癌性，有限的流行病学资料表明，职业接触丙烯酰胺的人群患脑癌、肺癌和胰腺癌的概率增高，值得关注的是，丙烯酰胺可以通过胎盘或者乳汁进入胎儿或婴儿的体内。所以为了我们自己和家人的健康，在烹调的时候尽量避免长时间的高温煎炸或烘烤，建议***用蒸、煮等方式，而外面诱惑大大的烤鱼呀、炸薯条呀、炸鸡爆米花啥的，能不吃还是尽量别吃了吧！

张娜 营养学博士

油炸食品，烧烤，煎炸食品这一类食物均不利于健康。因食物过度煎烤之后会形成致癌物，长期使用含致癌物的食物是容易得癌症的。

饮食上我们应该清淡为主，多吃蔬菜和水果，多喝水，多吃优质蛋白如鱼虾等。

您好，油炸的过程产生了丙烯酰胺(一种致癌物)，它本身和香气无关，也没有颜色，但一般来说，食物加热后颜色越深重，香味越浓郁，丙烯酰胺含量也会越高。因此，馒头片、面包片不要烤到太黄的程度，尽量少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品，如炸薯片等。

而且，卫生部曾经发表公告，建议全国消费者尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因摄入致癌物丙烯酰胺可能导致的健康危害。有专家称一袋炸土豆片所含的致癌物丙烯酰胺量是安全范围的500倍。

长期大量食用油炸食品会对健康有什么影响？

长期大量食用油炸食品容易引起人发胖，由于油腻的食品里面含的热量和脂肪较多，容易被身体吸收，多余的热量还会转化为脂肪，时间长了日积月累导致身体里的脂肪越来越多就容易使人发胖，发胖后导致人体重增加，人体的肉过重长期压迫神经血管，导致人体各个系统及器官缺血缺氧，感觉迟钝。

长期大量食用油腻食品还会影响消化系统的功能，导致消化系统疾病的发生。油腻食品本身就难消化，长期大量食用容易引起胃肠黏膜的炎症反应，日积月累容易引起急慢性胃肠炎的发生！同时油腻食品吃多了还会引起血压、血糖、血脂的升高，由于油腻的食品被人体吸收后容易导致血糖升高，使胰岛素供不应求，进而给胰腺增加了大量的负担，导致胰腺使劲分泌胰岛素，长此以往就容易把胰腺累垮，导致胰岛素缺乏，血糖升高，引起糖尿病的发生。由于油腻的食品里含有大量的脂肪，被人体吸收后容易引起血脂的升高，进而导致血管粥样硬化。由于血管粥样硬化导致管腔狭窄，血容量相对减少，引起各个系统及器官供血不足，身体为了增加身体各个系统及器官的供血量，就会命令血管加强收缩，进而引起身体血压升高！

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到此，以上就是小编对于油炸食品未必不健康吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸食品未必不健康吗的2点解答对大家有用。