油炸食品安全健康温度,油炸食品安全健康温度是多少

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸食品安全健康温度的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油炸食品安全健康温度的解答，让我们一起看看吧。油炸的温度应该控制在多少度...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸食品安全健康温度的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油炸食品安全健康温度的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸的温度应该控制在多少度？
2. 油炸东西时的温度？
3. 油炸温度最高多少度？

油炸的温度应该控制在多少度？

一般食品的可食用温度，也就是“熟”了的温度是100摄氏度，这是人所共知。油炸食品根据被炸食品而定，比如炸薯条120摄氏度、干果150摄氏度。要注意的是，只要食品熟了就要停止炸制，因为有温过高，无论是油脂本身还是食品都会变质，这样的食品就对人体产生危害。

油炸东西时的温度？

煎炸的有效温度一般控制在100~230度。手工制作生产一般依据工作经验来分辨油温。依据油位的不一样特点，可分成温油、滚油、旺油和沸油。一般温油溫度为70~100度，油位较宁静，无白烟、无声响；滚油溫度为110~170度，油位微有白烟，四周向正中间滚动；旺油溫度为180~220度，油位冒白烟，搅拌时有砰砰声；沸油溫度做到230度以上，全锅冒白烟，油位滚翻并有较强烈的砰砰声。

油炸食品时,温度控制在160℃-180℃为宜,油温过高不仅容易炸过头,还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟,或者食物变色太快,说明温度过高了。 炸食物的油不要反复使用,已经使用的油再反复使用,长时间用作油炸的油会产生很多有害物质,建议要勤一点

油炸温度最高多少度？

油炸温度最高可近300度。

这个温度的热油俗称十成热，是烈油，即将到燃点，此时油面平静，油烟密而急，有灼人的热气，原料入锅后大泡翻腾伴爆炸声，仅适用于爆菜等。

油炸温度正常在100-230℃。油温在100度左右，油面泛起白泡，无声响和青烟。油温在150度左右，油面翻动，略有青烟，适合软炸。油温在200度左右，油面的翻动转向平静，青烟四起，可适用于炸等。油温在257度左右即将到燃点，仅适用于爆菜。

油温的最高的温度是300度。

三四成热的低温油，油温为90-120℃，油面泛白泡，但未冒烟五六成热的中温油，油温为150-180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200-240℃，油面转平静，青烟直冒。

因此掌握火候烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。

油炸的温度一般能到257摄氏度。

对油的温度习惯上分为温油，温热油，热油及烈油。温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。用食用油油炸食物，在东西方皆有超过千年的历史。古希腊人在前五世纪已知道用橄榄油烹调，而在四、五世纪的罗马帝国，当时的一份食谱《Apicius》记载了一种有油炸鸡肉的料理。此后几个世纪，油炸食物的做法散播到欧洲其他地区和中东世界。

到此，以上就是小编对于油炸食品安全健康温度的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸食品安全健康温度的3点解答对大家有用。