绿色食品认证白酒标准,绿色食品认证白酒标准是什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色食品认证白酒标准的问题，于是小编就整理了2个相关介绍绿色食品认证白酒标准的解答，让我们一起看看吧。古人诗词中常见“绿酒”，古...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色食品认证白酒标准的问题，于是小编就整理了2个相关介绍绿色食品认证白酒标准的解答，让我们一起看看吧。

1. 古人诗词中常见“绿酒”，古代的酒是绿色的吗？
2. 茅台酒为何成了绿色食品？

古人诗词中常见“绿酒”，古代的酒是绿色的吗？

历代古人诗词中都曾出现“绿酒”，有名的如晋陶渊明“清歌散新声，绿酒开芳颜”和唐白居易“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。古代的酒确实存在绿色的酒，但对其绿色的成因，大多数文章的观点是错误的，甚至根本没有深入分析。

中国最早的酿酒，有记录的从夏朝（杜康造酒，杜康为夏朝君主）开始，以高粱或谷物为原料，以剩饭自然发酵产生的霉菌为酒曲，或者用“口嚼法”，后也有用发芽的谷物（含淀粉酶做为糖化剂）。西方酿酒至今仍用发芽的谷物，而非曲霉。

推测此时期酒度小于1度，后来发展到不高于2度。

春秋战国时期，未有酒绿相关的诗词，无从考证酒体是否呈现绿色。2600年前古中山国王出土酒呈现绿色，但专家认为是青铜器中铜离子作用呈现绿色。

笔者认为，此时期酒由于酿酒技术不发达，未经长时间反复发酵酿制，酒液应呈现白浊色。

上图为出土 古中山国 御酒

古诗词中常见“绿酒”著名诗词有白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”描写的就是绿酒。

那么古代酒是绿的吗？可以肯定的说，古代有绿色的酒。

就是今天，纯粮酿造的原浆酒也是绿色的，当然不是像植物叶子那样的绿，而是一种淡淡的绿。

可你在商店里买来的瓶装酒为什么没有了那淡淡的绿色呢？那是因为酒厂要往原浆酒中兑水，以降低酒精浓度，再通过窖藏以后，原浆酒那淡淡的绿色便消失了，所以你买到的都是和水一样颜色的瓶装酒。

解密：让无数诗人为之痴狂的“绿酒”，到底有什么来头？

喜欢诗词的朋友都知道，在古诗词中经常出现“绿酒”两字，不禁让人好奇，“绿酒”到底是什么酒，真的是绿色的吗？

日常生活中，我们见惯了白酒、红酒、黄酒，绿酒究竟是什么玩意？

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无。

相信很多人都听过白居易的这首诗《问刘十九》，为其中的意境着迷，全诗讲述了一个雪天和友人互述衷肠的故事。

“绿蚁”指的就是酒糟，当时酿造工艺不发达，新酿的酒有很多杂质，未滤清时, 酒体浑浊，酒面浮起酒渣，呈现微绿色，细如蚁，称为"绿蚁"。

这个问题，我也不知道究竟古时有没有绿酒，今天肯定回答不了。等晚上喝醉了梦里问一下李白老前辈，他是酒仙，肯定知道。杜甫就不要问了，他和我一样，穷鬼一个，没钱买好酒。小编，明天电话联系，我再告诉你答案！

小编，最佳答案来了。李白说，他醉中看酒，象雨后彩虹，赤橙黄绿青蓝紫，五光十色！

这个问题只能折中回答，古代有很多诗人用绿酒来形象美酒，比如晋陶渊明的"情歌散新声，绿酒开芳颜"。唐杜甫有诗"灯花何太喜，绿酒正相亲，醉里从为客，诗成觉有神"等，从诗人的酒诗中无不透露着"绿"，还有现代经常接触的"灯红酒绿"的成语，通过以上古代诗人的酒诗中可以感觉古代应该有"绿酒"一说，小编不是做考古工作的，无从考证，只能含糊回答，有绿酒吧。

茅台酒为何成了绿色食品？

1999年，茅台酒在全国白洒中第一个获得绿色食品称号。

茅台酒作为绿色食品，其酿造环境、酿造工艺及酿造结果三个产品要素均为货真价实的绿色。

2001年，国酒茅台又成为中国食品行业中唯一通过认证的有机白酒食品。

所谓有机食品，是指来自于有机农业生产体系的产品，是根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，主要特点为在生产加工过程中不使用任何基因技术，不施用任何化学农药、化肥、食品添加剂及防腐剂等化学物质。

绿色食品的定义：在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。

简言之：无污染、无添加的食品才能称为绿色食品。所有如果抛去非正常程序获得绿色食品标注的和以次充好的因素，理论上说绿色食品是相对健康的。

但是国际卫生组织说酒类酒精都是有害健康的，觉得与绿色食品认证的白酒有相悖。

绿色食品是我国对无污染、安全、优质食品的总称，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行土地到餐桌全程质量控制，按照《绿色食品标志管理办法》规定的程序获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。

1999年，茅台酒在全国白洒中第一个获得绿色食品称号。茅台酒主要是由小麦、水、高粱为原料***用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒，在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质，具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点且优质酱香型白酒具有喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点。

1.独特的地理环境。茅台镇四面崇山峻岭环绕,使茅台镇形成盆地低谷，风速比较小，使得空气中始终活跃着大量得微生物群。这些小精灵在茅台酱香酒开放式发酵过程中被充分网罗到曲醅里，孕育着茅台酱香酒神气品质。

2.赤水河，至今保持了良好的生态环境,是世界上少有的未被污染的河流之一;水质无色透明、无嗅、无异味、微甜爽口，酸碱适度。

在说茅台酒为什么是有机绿色食品前，先来了解一下什么是有机绿色食品，有机绿色食品来自于农业生产系列，是根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构;有机食品对产地环境条件比如水土气和加工用水有严格标准的，符合要求才能够认证。

对于茅台酒想到酒友们都已经不再那么陌生，茅台酒主要是由小麦、水、高粱为原料***用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒，在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质，具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点且优质酱香型白酒具有喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点;那么为什么说茅台酒是有机绿色食品呢?

1.所谓好酒出自好地方，好地方出好酒!大多数优质酱香型白酒品牌都产于贵州茅台镇，茅台镇四面崇山峻岭环绕,使茅台镇形成盆地低谷，风速比较小，使得空气中始终活跃着大量得微生物群。这些小精灵在茅台酱香酒开放式发酵过程中被充分网罗到曲醅里，孕育着茅台酱香酒神气品质。

2.茅台镇赤水河集灵泉于一身，汇秀水东下”，至今保持了良好的生态环境,是世界上少有的未被污染的河流之一;水质无色透明、无嗅、无异味、微甜爽口，酸碱适度。

3.酿造酱香型白酒的高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，含有2%-2.5%的单宁，通过发酵之后自然形成了酱香型白酒特殊的芳香物质和酚类物质，而不是人工添加香料物质。

4.优质酱香型白酒至今还在坚持传统的人工制曲，用女性的双足踩出中间高，四边低，松紧适宜的“龟背型”大曲，这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。从端午踩曲到重阳投料，历经九次蒸煮到七次取酒，茅台酱香酒的整个酿造、都顺应春夏秋冬的交替规律，让五谷之精魂与四季之华韵浑然融合到一体，香自天成。

说到茅台酒，想必大多数酒友除了会想到茅台酒价格贵并不是***都能够喝得上的，还会想到优质酱香型白酒品牌，没错茅台酒是优质酱香型白酒的代表，如今市面上优质酱香型白酒品牌除了茅台酒之外，还有许多性价比高的优质酱香型白酒品牌，如：七种武器白酒，黔小驴酱香小酒等酱香型白酒品牌，你又知道哪些优质酱香型白酒品牌呢?

到此，以上就是小编对于绿色食品认证白酒标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿色食品认证白酒标准的2点解答对大家有用。