罐头食品健康不安全,罐头食品健康不安全的原因

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罐头食品健康不安全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍罐头食品健康不安全的解答，让我们一起看看吧。罐头食品真的不健康吗，为什么？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罐头食品健康不安全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍罐头食品健康不安全的解答，让我们一起看看吧。

1. 罐头食品真的不健康吗，为什么？
2. 有的人喜欢吃罐头，罐头食品安全卫生吗？

罐头食品真的不健康吗，为什么？

感谢邀请！首先，我是食品专业，毕业后也一直在食品行业工作，下面把我的所学和经验告知大家。我想大家对罐头食品的了解是有些不够的！食品添加剂中的防腐剂，有天然防腐剂，也有人工合成防腐剂。具体到哪种产品用的哪种防腐剂在国标GB2760里有明确的使用规定以及***使用规定。并且在安全***范围内是没有危害的，因为任何种添加剂都严格做过毒理性实验！一般情况下，罐头食品有马口铁罐或者玻璃罐，这两种的基本工艺都是先装的食品生原料再封罐最后通过蒸煮等灭菌工艺而成，也就是直到成品出库的整个过程是没有哪道工序是有打开过盖子而且密封性非常好。所以，如果生产顺利，基本上可以说是灭菌比较彻底。添加防腐剂的最主要作用是防止食品变质，而影响食品变质的主要因素是：温度，湿度和微生物，***如在温度和湿度都能达到比较稳定的情况下，那就主要看微生物了，所以总的来说，罐头食品灭菌程度是比其他一般食品要好很多，所以才会存放的更久！相反，那些散装的，水分含量比较大的食品，例如：糕点一类反而添加的防腐剂会多一些以保证它在暴露于空气中还能不会短时间变质！

谢谢您的邀请！70、80年代时，罐头食品可是稀罕物，那时有人送一听罐头苹果或是罐头梨，那可很珍贵，还不舍得吃！

所以我认为只要按要求生产，并且是在保质期前吃就是安全的！但时代发生了变化，现在社会物质丰富，超市、商场里摆满全国各地名食名产，要有尽有。

我的看法:生活中不缺乏物品，没必要吃罐头，各类肉类、水果、蔬菜，无论什么时候想吃，市场上都有，吃市面上最新鲜食物，即安全又便宜。

罐头一般是为了长期储存而产生的产物。一般军队用的比较多。里面的食品添加剂肯定也是国家标准。而且是可以食用的。一般罐头的定义为应急食品。像今年的河南受灾。你还能保证新鲜的蔬菜，肉，蛋，奶的供应吗？可能真实情况是。你可能一个菜叶也吃不到。所以作为应急口粮。买点放家里。储存时间长。一般是三年。尤其像午餐肉罐头。火锅，泡面，都可以随时吃嘛。

罐头作为方便类食品，便于保存和运输，即开即食，确实方便了人们的生活。但由于高温和高压消毒，对其食材的营养价值肯定有所破坏，单纯从营养价值上考虑肯定不如新鲜的食物。罐头在生产过程中加入了食品添加剂，一是增强了食物的口感，满足人们的味蕾。二是防腐，便于长期保存。这个食品添加剂只要是国家许可的种类和计量，应该是对人不会有啥危害的，但不适合长期食用。

有的人喜欢吃罐头，罐头食品安全卫生吗？

世界卫生组织却将罐头食品列入垃圾食品之列，颇令人感到意外。那么，是什么原因让不少人喜欢的罐头食品成为垃圾食品呢?原来，罐头食品的加工和制作工艺是导致其沦落为垃圾食品的原因

　 问题一：蛋白质变性

　　肉类金属罐头、肉类软罐头都***用121℃的高温高压加热方式进行灭菌。

肉制食品在受到高温加热时，特别是在121℃下长时间受热时，肉中含有的人体必需的氨基酸会遭到严重破坏。

　　问题二：维生素破坏

　　有研究数据表明，在罐头加工的过程中，肉中的维生素包括维生素B 1(硫氨素)、维生素B2(核黄素)、烟酸、维生素B6、叶酸等，会受到一定的损失。

特别是维生素B1，在中性及碱性溶液中遇热，很容易受到破坏，会损失15％～25％，维生素B2会损失10％，维生素B5会损失20％～30％，尼克酸会损失掉一部分。

　　而对于水果罐头，维生素C几乎全被破坏。

　　问题三：糖分高

　　很多水果类罐头为了增加口感，都添加了大量的糖。 这些糖分被摄入人体后，可在短时间内导致血糖大幅度升高。另外，研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而会影响免疫系统功能。

到此，以上就是小编对于罐头食品健康不安全的问题就介绍到这了，希望介绍关于罐头食品健康不安全的2点解答对大家有用。