零售食品安全风险,零售食品安全风险评估

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于零售食品安全风险的问题，于是小编就整理了3个相关介绍零售食品安全风险的解答，让我们一起看看吧。食品安全风险是什么？21家全家便利...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于零售食品安全风险的问题，于是小编就整理了3个相关介绍零售食品安全风险的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品安全风险是什么？
2. 21家全家便利店售卖过期食品，食品安全问题频发，普通百姓到底该如何自保？
3. 餐厅服务员风险辨识有哪些？

食品安全风险是什么？

食品安全风险管理涉及到危险源的识别、分析及其关键控制点。食品安全从食材的原产地到加工厂、食品店/餐桌、再到废品的处理实行全流程的管理；食品生命周期的每个阶段都有共同和不同的危险以及相应的风险管理流程和任务。

食品安全，从管理体系的角度看，它主要是规范食品产业链参与者的安全工作方法；从食品生产技术的角度看，它主要是针对产品的配方和加工工艺是否符合某类制品的卫生和健康标准，例如 散装、配置或预包装食品具有不同的风险。

山东思脉特奇企业管理咨询有限公司（SMCTS）认为 食品安全风险应从原材料产地开始识别导致潜在风险事故的根源，促进建立和健全产业链食品可追溯制度，从而有效地预防事故的发生或降低发生的危害，这样，类似于地沟油再上餐桌的事情就不会再出现了。

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简单来说有三种风险，分别是物理风险、化学风险和生物风险。这三种风险通常伴随着社会经济技术的发展，而出现在不同时期。　　

首先出现的就是物理风险。顾名思义，对于食品来说，最长出现的就是外来异物，比如人体毛发、铁钉等。此种风险在20年前经常出现，但随着食品工业普及了标准工作服、发网、手套等个人防护措施以后，毛发等异物已经很少见了。对于铁钉这类的异物，通过增加金属探测器，出现几率也明显减少。　　

然后是化学风险，这类风险是咱们现在的主要风险。主要体现在各种非食品添加剂类物质的违法使用、食品添加剂的滥用和超范围使用。比如，早期的***酒—利用工业酒精制造白酒，工业酒精中甲醛轻则失明，重则失去性命；使用工业染料苏丹红，对辣椒、辣椒酱染色，使产品具有更好的感官状态，更利于出售。但其易导致癌症的发生和胎儿畸形；为了追求瘦肉率，违规的给猪饲喂瘦肉精。瘦肉精的种类从盐酸特伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺这三种，发展到盐酸多巴胺、西马特罗、硫酸特布他林、苯乙醇胺A、班布特罗等十数种。并且从猪的养殖逐渐扩展到牛羊的养殖环节中。过量的瘦肉精会导致，使用者出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。　　

最后是生物风险，主要是各种致病菌和生物毒素的风险。比如日本就发生过牛奶中金***葡萄球菌的污染，导致万人中毒的***。日常生活中常吃的花生，玉米，因存储不当就很容易发生霉变，进而产生黄曲霉毒素，其具有很强的毒性，不仅会导致癌症发生，严重者还会直接导致死亡。历史上就发生过不少因食用了霉变的玉米，致人死亡的***。　　

食品安全的风险，仅仅靠我们自己是不可能完全规避的，它需要整个社会的努力。　　希望我的回答对您有所帮助。

21家全家便利店售卖过期食品，食品安全问题频发，普通百姓到底该如何自保？

过年了，自己勤快一点，买新鲜的蔬菜水果，自己动手，丰衣足食，加工食品不要乱买，年关禁止不买，为了家人的安全，多学点生活小常识，现在中国是髙危险发病率最高国家，管住嘴吧，别乱吃了，加工食品，至癌率很高，不要貪赖，爱护自己的身体健康，关心他人，保护他人，从我做起，***加工食品。

讲道理买东西不存在“自保”一说吧，毕竟我们是付钱的，在选购时细致一点，产品说明看看清楚，不给坏心商人钻空子的机会不就好了，又不是制***售***的黑心商人从生产开始就存心蒙骗咯……

万般归一句：钱当道，心飘摇；耍马虎，占便宜；被忽悠，怪自己；眼放光，看仔细；真心怕，买材料；自己做，最放心；还被骗，叫制***；发上网，再报警；抓起来，告死他；下地狱，挖黑心～～

谢谢邀请！

对于过期食品，我们在购买食品时，要多注意看保质期，即将过期或已经过期的食果就不要买，并当场提示商家，让这种商品尽快下架。如果不小心发现买回家的食品是过期食品，可以凭购物小票去有关部门投拆，并给予暴光，让所有人都谴责这种侵害消费者利益的商家。

所有的食品包装上的标识要统一规范，让所有的人都能一看就能知道商品是否在保质期内，现在的生产厂家在商品包装袋上的保质期标识不统一规范，普通顾客更本找不到生产日期，这个问题是造成零售商有过期商品还在卖的原因，处罚条款国家早就有，而且很严厉，但这种过保现象还是普遍存在，不是全家一个零售商的问题，中国再出一个秦始皇，统一一下全国标识规范问题，

餐厅服务员风险辨识有哪些？

餐厅服务员需要面对诸如食品安全、钱款安全、意外伤害、客人投诉等多种不同类型的风险，以下是一些常见的风险辨识： 1.食品安全风险：服务员需要确保食品的温度、储存、加热和烹饪方式正确，以避免食品安全事故的发生。服务员还需要注意客人的[_a***_]过敏情况，避免误给客人过敏食品；

 2.钱款安全风险：服务员需要确保收到的现金、***等款项准确无误，小心处理和存储钱款，以避免***或丢失； 

3.意外伤害风险：服务员需要注意餐厅内的环境和设施，确保客人的人身安全，例如避免餐厅地面湿滑、尖锐器物暴露等；

 4.客人投诉风险：服务员需要熟练掌握服务技巧，耐心回答客人问题，并及时处理客人投诉，以避免因服务不佳而失去客人。

以上只是一些常见的风险辨识，餐厅服务员应该端午节安康！警惕并及时处理各种突发***。

到此，以上就是小编对于零售食品安全风险的问题就介绍到这了，希望介绍关于零售食品安全风险的3点解答对大家有用。