零售食品怎么管理日期,零售食品怎么管理日期和时间

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于零售食品怎么管理日期的问题，于是小编就整理了2个相关介绍零售食品怎么管理日期的解答，让我们一起看看吧。食物如果说一直处于真空状态...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于零售食品怎么管理日期的问题，于是小编就整理了2个相关介绍零售食品怎么管理日期的解答，让我们一起看看吧。

1. 食物如果说一直处于真空状态下，能否一直长期保存？
2. 食品保质期是谁规定的？有哪些依据？

食物如果说一直处于真空状态下，能否一直长期保存？

你好，我是瘦身美食的朱小妹

很高兴可以回答这个问题

经过真空包装的食品到底能保持多久，保质期是多少天？这是一个和很难回答的问题，与食品种类和食品真空包装前的预处理有关系。不同种类的食品，或不同的前期处理工艺，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。举个例子：凭经验，如果常温下保存两天的食品，大概应该是新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品，如果是这些，真空包装后，可以延长到六天，有的可以延长到十八天。熟食类的要短些，干果类的时间久，甚至超过12月。针对于具体产品，应该做实验。

真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1％时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0．5％，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其他***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。

食物如果一直处于真空状态，能否一直长期保存这个问题，我觉得要分三个层次理解。

一、真空条件是什么样的？

真空状态是指某个空间里将空气抽出，使大气压低于标准大气压，以空气稀薄、低氧为特点的高度减压状态。意思就是说氧气含量特别少，不会造成食物氧化，从而减少***变质的一种方法。真空包装是现代食物延长保质期最常用的一个方法。

常见的包装有真空塑料袋，铝箔，玻璃容器及一些复合材料。

二、食物的发霉变质是怎么发展的？

食物是依靠氧气呼吸，并排出二氧化碳，跟我们人的呼吸是一样的。而食物本身还会携带一定的微生物，大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生长繁殖也是需要氧气的，食物的发霉变质就是微生物繁殖的结果。

真空包装的机理：其目的是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期。

真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。实验

证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制

而停止繁殖。(注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。)

真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。

真空包装的食物一般都是保质期时间很短，但是必须是在低温下保存是比较好的。如果是有机蔬菜的话更是应该在干燥的环境下保存才好，不要和海鲜之类的食物放在一起才行。一般都说常温下保存。现在有机蔬菜应该在一周之内都是可以吃了，过了保质期之后食物不新鲜还会产生很多有害身体健康的物质。平时饮食的时候一定要注意营养物质元素的均衡吸收比较好。

希望可以帮到您，谢谢！

真空包装后如果不灭菌，几乎不会延长熟食品保质期。

因为熟食品水分很大，且营养丰富，极易滋生细菌，这个我做过实验，有时真空封装后反而加速了某些食品的***。

譬如奶制品，大约真空封装微波灭菌后，15天内可以放心常温保存，熏鸡制品真空包装后高温灭菌，可以保存6-12各月，甚至更长时间。

真空包装的食品如果杀菌处理，在常温下保质期一般为6-12个月（根据产品和杀菌方式的不同），不杀菌的情况下保质期为2-10天左右（根据季节不同）。

影响食品保质时间的因素有：防腐处理（杀菌处理或添加防腐剂）、储藏温度、有氧环境、卫生条件、避光条件、产品干湿程度等。

如果答案对你有帮助请予以***纳。现在市场上卖的袋装榨菜一般分为两种，一种为真空包装榨菜，一种为非真空包装榨菜。不同包装有不同的保质期也有不同的保存方法。

2、非真空榨菜常温下可以保存时间较长，但要注意密封保存，一般不要超过一周为好。

提示：散装榨菜不管是常温放置，还是冰箱放置都不要超过一周，视天气而定，如果天气很热，常温下三天内就要吃完。首先申明一下，本人非专家，只是探讨探讨。

如果是做好的菜，那么可以考虑真空或充气包装，因为熟菜中一些与***相关的酶类已经被灭活，这时主要考虑就是空气中的细菌和自身的氧化，所以密封是关键，但是不能保证细菌就不能生长，如果你能在低温下保藏效果更好。也就是说你菜炒好了之后，可以用保鲜膜等一些东西封好，自然冷却，冷却后可以放入冷藏室冷藏，切忌不要冷冻。至于营养方面，影响不会很大，但是风味损失比较严重，一个是颜色多会褐变，气味也会变淡，这个也是没法很好控制的东西。

你好，我是小凡豆，很高兴回答你的问题。

1.食物的保存是我们大家都关注的问题。要想保存时间长，一般会真空保存，除了抽真空还可以充气，常见的充入气体有氮气、二氧化碳、氧气单一气体或者两到三种混元气体，因为氮气是惰性气体，起到充填的作用。可以保护一些易碎的食品。那么抽真空的食品保存时间是多久呢，我们来看一下。

2.一般来说，新鲜的水果、蔬菜是不能***用真空包装的，经过真空包装的食品，都是经过加工的，如泡菜、鸡爪、薯片等大家都很喜欢的小吃，还有就是干果类的。

3.不同的食品，保存的时间不一样，即使经过真空包装的，也不是一直都不变质的。真空包装可以有效延长食品保质期，方便携带和存储。一般来说，经过真空包装的食物可以保存3到6个月不变质，也有的可以保存一年多，如干果类。

食品保质期是谁规定的？有哪些依据？

1,关于食品保质期是谁规定的？

好像没人规定，食品保质期有一个概念，大概是在确定的存储条件下，能够保证食品安全和营养成分的最长期限。食品保质期来源于生活经验，就是食品在环境影响下会发生***变质和营养成分流失，这是经验性常识，不需要规定。

2,食品保质期有哪些规定？我所知道的对食品保质期的规定只有《预包装食品标签通则》，这是一个食品安全标准，要求了食品标签必须标注的相关内容。但不是所有预包装食品都必须标注保质期，比如高度酒、硬糖等等。非预包装食品没有明确要求，但是好像在餐饮服务操作规范（可能是这名）里有供餐及储存条件，比如凉菜好像是两个小时，一些食品的储存条件里规定了食品中心温度。要确定餐饮环节的食品品质，难以通过储存时间确定，需要通关检验手段确定[_a***_]符合相关食品安全标准，与储存时间相关的主要是一些微生物指标和酸价呀过氧化值什么的，所以餐饮环节食品应该是尽快食用。其他的比如菜呀，肉呀，鸡蛋呀，完全凭生活经验和感官……（这是我的理解）

3,我觉得题主想问的是保质期是如何确定的，这个很简单，就是通过实验和相关食品安全标准来确定。

食品保质期都是有储存条件限定的，离开储存条件，保质期就没法谈。比如一个面包写着保质期是10天，第11天的时候，我觉得这几天温度低，吃了应该没事。或者放了7天，我发现放在窗台上，温度又高又是太阳暴晒，就会扔掉。所以选购食品时，要注意他的储存条件，比如一些酸奶保质期28天，需要2到8度冷藏，结果商家就放在普通货架上卖，虽然没过保质期，但和过期了没什么两样……

最后，建议，在经济条件允许的前提下，尽量饮用坚持传统纯粮固态发酵工艺生产的白酒。这种酒喝后只会有微醺的醉意，睡一觉之后便清醒如初，神清气爽，不影响第二天的工作与生活，身体也好受许多。

以茅台为首的优质酱香酒，只能以传统固态发酵工艺酿造，且必须以粮食为原料酿造而成，属于自然发酵的纯天然产品，不添加任何香味成分， 喝完 不口干不上头！ 且易挥发物质少，对人体的***少。 相比起其他香型的酒，喝多酒对身体伤害是最低的。

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到此，以上就是小编对于零售食品怎么管理日期的问题就介绍到这了，希望介绍关于零售食品怎么管理日期的2点解答对大家有用。