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茶树越老,茶叶就越好吗?
这个问题应该从两方面去分折,即一方面老茶树长出的茶叶有哪些品质优点,另一方面要看好品质的茶叶是由哪些因素决定的,以下我们进行深入分析。
首先,老茶树大多生长于偏远的高海拔山区,那里大多植被繁茂,土壤肥沃,现代文明污染物少,昼夜温差大,雾气浓厚湿度相对高,再有老茶树根深枝繁,更容易吸收土壤中的有机物,增加茶叶中的有益元素,优越的地理气候条件,使芽叶的光合作用更旺盛,更多的形成有机糖类、芳香类及含氮类(如氨基酸等)的鲜爽物质,这种情况下,使老茶树的茶汤芳香度和鲜爽度更高,口感更香醇,同时由于内质丰富,茶汤层次感更强,耐泡度更好,韵味更加悠长。
其次,好茶叶的形成条件是由多方面因素综合而成的,这些因素包括茶叶品种、茶叶树龄、茶叶产区地理环境(海拔高度、植被发育情况、土壤情况、降雨量、日照度等)、人工管理(施肥洒药等)、采摘时间、***摘后的加工制作工艺技术、成品的包装保存(包装材料、存放场所),这些条件困素都将决定着茶叶品质的优劣。
所以,正常情况下,茶树越老,茶叶的茶汤在鲜爽度、香度、耐泡度方面就相对越好,但是,好茶叶是由多方面因素综合而成的,老茶树能形成好品质茶叶只是其中因素之一,本人长时间对各种不同区域不同品种不同树龄的茶叶进行***摘、制作、分装、标记、品尝、对照和分析,才有了今天的初步浅论,供茶业同行们参考。
不管是茶树还是茶品只要冠上“老”这个概念,身价立即蹭蹭地往上涨,真可谓水涨船高,但是在海上漂着的船都能靠岸吗?
答案肯定是未必,茶亦如此,“老”茶是有风险的。
普洱茶讲究千年古树、水仙岩茶讲究老枞、正山小种红茶也讲究老枞,只要跟“老”和“古”沾上边茶叶的质量和价格感觉上了好几个档次。
茶树作为一种有生命的植物,那必然有属于它自己的生长周期,它有生长期、壮年期和衰老期。
如人一样,衰老期的茶树与耄耋老人一样,不管是吸收营养的器官还是修复能力都大不如从前,可想而知此类茶树的内含物质并不高,另外因其抵御病虫害的能力下降所以茶叶品质表现也不突出。
是以氮的代谢为主,合成的产物主要是咖啡碱和氨基酸等,口感鲜爽但缺乏厚度。
生育最为旺盛,主要是以炭的代谢为主,合成产物主要是多酚类和多糖类,口感甜醇度、粘稠感和厚度俱佳,所以最佳的茶树龄应是进入衰老期前的壮年茶树。
茶叶的好坏和茶树的大小和老嫩没有更多的关系。茶叶的品质好不好只有和嫩茶叶老茶叶有关系。也就是说:***摘茶叶时,茶叶多放老点(一芽三叶以上)才***摘的茶叶都是老茶叶,一芽三叶以下***摘的茶叶都是嫩茶叶。最大的区别就是:老茶叶水分少,耐泡,泡出来的茶水口感回香味来得慢,涩味重 ;嫩茶叶水分多,不耐泡,泡出来的茶水口感回香味来得快,苦味重。其次,就是茶叶的加工制作技术与茶叶的质量品质口感有很大的关系。茶叶加工技术越好的茶叶的质量品质口感就越好,茶叶加工技术不好的茶叶的质量品质口感就稍微差一些。
“茶树越老,茶叶越好”是一个伪命题 ,是商家炒作的。因为,茶树越老,茶叶也越少,谁都想卖个好价钱……
我是老曹,我来回答
茶树越老,茶叶就越好吗?
很多商家打着“古树茶”的招牌卖高价,其实就是炒作的一个概念而已,忽悠消费者的。
一 茶叶行当里,并没有茶树越老,茶叶越好的说法。
我们知道,物以稀为贵,古茶树由于数量少,茶叶产量肯定就低,商家一炒作,茶叶这东西的价格不好说,只要你喜欢上这个茶叶,用来送礼也罢,彰显身份地位也罢,这货就成了卖方市场了,贵贱不卖。就看你舍不舍得掏腰包了。但要说茶树越老,茶叶越好,还没有系统的研究。也没有证据来证明比其它茶叶好。
二 茶无好坏,适口为珍
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