韩国泡菜算是健康食品吗,韩国泡菜算是健康食品吗知乎

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于韩国泡菜算是健康食品吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍韩国泡菜算是健康食品吗的解答，让我们一起看看吧。大家好，近日，中国咸鱼...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于韩国泡菜算是健康食品吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍韩国泡菜算是健康食品吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 大家好，近日，中国咸鱼翻身，成为了一类致癌物，请问韩国泡菜会不会成为致癌物？
2. 韩国研究所称吃泡菜减轻新冠症状，怎么看待这一研究结果？
3. 难道韩国泡菜就不含亚硝酸盐吗？

大家好，近日，中国咸鱼翻身，成为了一类致癌物，请问韩国泡菜会不会成为致癌物？

很多人家喜欢偶尔腌些菜，比如腊肉、咸鱼、咸菜干等。要知道腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，另外高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。这些腌制食品中都含有亚硝基化合物，亚硝基化合物在肠道中可转变为亚硝胺，亚硝胺是一种较强的致癌物。

但是我们不可能放弃这些传统美味，现在也有改良的咸鱼，腌制的时候盐放的很少，或用水煮，可以有效地减少致癌物质。

而韩国的泡菜，既然也是腌制品，并且加了那么多红红调料，那么一定含有硝酸盐类。硝酸盐进入体内后，一样会在组织代谢作用下生成亚硝胺。

有人说腌制食品会致癌，可又有人说患癌和饮食没关系，看运气。腌制食品含有亚硝酸盐，确实是对身体有害的，腊肉香肠咸鱼等腌制而成。我们每天接触的东西，食物都不尽安全的，能避免就避免，实在躲不过就适量。证明对身体有伤害的东西，实在想吃的话适量一点就行了！怕这怕那的反而不愉快！

韩国研究所称吃泡菜减轻***症状，怎么看待这一研究结果？

从报道的***症状情况来分析，其基本表现是肺炎和痰湿，所有对症下药和清淡饮食都应该有效果，只是因为不同病人的体质和症状不同，效果的程度也不同，对于韩国研究所称吃泡菜可以减轻***症状的这一发现，应该是有一定的道理的，且看且观察。

难道韩国泡菜就不含亚硝酸盐吗？

第一反应是，韩国的什么不都得有个之最么？更何况是“国宝级”泡菜呢！

哈哈，开玩笑的，不过泡菜的确撑不起最健康食物这种说法，最多不过是普通腌菜而已，和酸菜啥的没什么本质区别。

等等，腌菜不是含亚硝酸盐吗？

泡菜在发酵过程中的确会产生亚硝酸盐，其含量会在一周左右的时间达到顶峰，之后逐渐降低。所以，如果发酵时间超过半个月是可以正常吃的。另外，有研究发现如果泡菜是用纯醋酸细菌或者纯乳酸菌发酵的，那么就很少会产生亚硝酸盐。=

不过，虽然泡菜是用蔬菜做的，但长期腌制会破坏蔬菜中的叶绿素、异黄酮、酚类物质等营养物质，所以营养价值也远不如新鲜蔬菜。

还有一点必须注意，泡菜制作过程中添加了大量的盐，而盐分摄入过多对健康是没有好处的，所以从这个角度来看泡菜也并不算太健康，当做咸菜偶尔吃点得了。

有的时候啊，一些资本家可以做出很多***的事情。为了宣传韩国泡菜，把韩国泡菜吹上天，愚弄我们人民群众

我们来看看韩国的胃癌发病率，这张图来自于***（***数据专业，可信度高）

这是全球范围内胃癌发病率情况，颜色越红，说明该国胃癌发病率越高。

中日韩三国所在的东亚地区，是最红的，这是全世界胃癌发病率最高的地区。

在2010年左右，韩国超越日本和中国，成为胃癌发病率最高的国家，坐上了头把交椅……

韩国胃癌发病率为每10万人中有44人患胃癌，而在我国，胃癌发病率为每10万人中23人患胃癌。是远远高于我们国家的！

为什么韩国人是全世界胃癌发病率最高的国家？这与他们的饮食习惯有关！

爱吃泡菜、高盐饮食、喜饮烈酒、幽门螺旋杆菌感染是导致韩国胃癌高发的四大元凶

我小的时候是在农村长大的，到冬季里能吃的的蔬菜主要就是白菜，萝卜，土豆，几乎每天都是重复这几样菜，土豆炖***，炒***萝卜丝非常单调。那时候最兴奋的就是邻居阿姨给送来的腌制好的辣***，阿姨是朝鲜族人，她腌制的辣***简直是人间美味，让整个冬季都变得多彩起来。那个时候没有想过泡菜里会不会有亚硝酸盐，只是觉得有了阿姨辣***在寒冷冬季里也有了很多盼头。

学习了营养之后，才慢慢考虑腌制菜中会产生亚硝酸盐问题，也越来越关心泡菜中亚硝酸盐的问题。

首先我们看看蔬菜中亚硝酸盐是怎么来，亚硝酸盐硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的土壤及水域。一些植物体内也含有硝酸盐，不同的品种含量不同，如绿色蔬菜中的甜菜、莴苣、菠菜、芹菜及萝卜等硝酸盐含量都比较高。这是由于农作物栽培，使用含氮农药、含氮肥料造成的。

那么像泡菜这些腌制食物中在发酵过程中亚硝酸盐又是如何形成的？

在蔬菜发酵的过程中通过硝酸还原酶（硝酸还原酶主要由蔬菜表面和腌制器具所携带的微生物分泌，也存在于发酵原料蔬菜中）的作用，降解为亚硝酸盐。使蔬菜中亚硝酸盐含量增加。

再有硝酸盐和亚硝酸盐就真的那么可怕吗？硝酸盐对人体是无害的，正常蔬菜中亚硝酸盐对人体也兴不起多大的风浪。只有过多对体摄入过多的亚硝酸盐后，亚硝酸盐进入血液，可与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白而失去携氧功能，造成急性亚硝酸盐中毒，当然如果我们长期食用亚硝酸盐高的食物可能会引起慢性毒性，比如我们比较担心诱发癌症等对健康构成危险。

泡菜在腌制过程中亚硝酸盐会超标吗？对健康会有风险吗？一般来说，泡菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间，在腌制后的第四天，泡菜坛中的亚硝酸胺最高峰，第十天泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降，到 20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。

最后看看韩国泡菜一般分两种，一种现吃现做的，我们是这些韩国料理时候随餐直接上来的泡菜是没有问题的，另外一种就是腌制时间超过15天以上的也是没有问题的，在这种腌制发酵过程中也会产生有益菌，这对于我们健康是有利的。

世界最有名的德国泡菜、中国泡菜、韩国泡菜，都不可能没有亚硝酸盐，含量也不会有差别，因为制作工艺原理都一样。

多少年以来，很多专家们不断的告诉人们，咸菜里对人体不利的物质，只是亚硝酸盐了，除了腌制前20天之内的含量比较高，然后的含量很低，不会对人体造成不良影响。这个是科学定论。

但是，也不断有所谓的专家教授，利用人们对食物安全的担心，过分夸大咸菜里的亚硝酸盐危害，诱发癌症什么的，描绘的活真活现，吓得好多人不敢吃咸菜。对这现象我曾琢磨很长时间，这些聒噪的人，不让人吃咸菜了，不是为了卖什么药，也不是为了卖什么食品，没有什么利益诉求。只有一个解释，自媒体在故弄悬殊，博取流量而已。这现象好像已经在成为毒瘤，像皮肤上的瘊子，不要人命但看着纠结。

韩国泡菜，做为他们国家的支柱产业，对外宣传必然的力度很大，会对别人的市场带去一定的冲击，引发一些***现象也是正常。市面上就不算出现韩国泡菜怎么不好，甚至说老吃泡菜的韩国胃癌多的传言。这问题可以辩证地看，咸菜本来不是主食，也不是主菜，只是调味小菜。千百年来也都是当做小菜享用的，所以根本不会吃多。即便在贫困时期，天天稀饭就咸菜，也不会把咸菜当饭吃，傻傻吃到齁。

到此，以上就是小编对于韩国泡菜算是健康食品吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于韩国泡菜算是健康食品吗的3点解答对大家有用。