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蛋炒饭怎么做不油?
蛋炒饭制作方法:
把煮熟的米饭和鸡蛋拌匀,冷锅热油,加入米饭,可根据自己喜爱加入配菜,例如:黄瓜丁,火腿丁,胡萝卜丁,玉米粒等。配菜炒熟后加少许盐,酱油,调味,最后出锅前加入少许味精和葱花。
蛋炒饭怎么能不油呢,小小一碗蛋炒饭,想要做好也不易!下边给大家推荐两个炒蛋炒饭不油的办法。
- 炒蛋饭的配料可以加一样茴子白丁做为辅料,茴子白不仅可以缓解蛋炒饭的油腻,更能为蛋炒饭增加香气!第一种办法也就是增加辅料,来缓解油腻
2.炒蛋饭之前,可以把蛋清饭黄分离开,用蛋黄把饭均匀的搅拌起来,再用蛋清炒饭,这样炒蛋饭的时候只需要倒少需油即可,也不容易糊锅,炒出来更是一粒粒的金***!效果是非常不错的,第二个办法就是来减少炒蛋饭时候的用油量!
还有一点特别重要,炒蛋饭的大米一定要放凉了之后才容易炒散,热腾腾的大米下锅容易黏在一起。所以大多数都用隔夜饭炒!
您好,我是小***美食。很高兴能回答您的问题。
我想大家对蛋炒饭都太熟悉了,它口感松软,样式丰富,口味多样,简单易用,深受大家的喜爱。蛋炒饭看似简单的一道家常菜,想做好也是不容易。那如何做出的蛋炒饭既美味又不油呢?我把我的个人几个经验,说出俩供大家讨论。
准备的食材:大米(一定要挑选长粒米,做饭时也要水放少点,要硬一点的熟米,还需隔夜或者放冰箱里面冷藏几个小时),鸡蛋、火腿、洋葱、青菜、小葱、酱油;
做法:1,把火腿、洋葱、都切成丁,青菜切碎,鸡蛋打散;
2,起锅热油,稍微放一点油;倒入鸡蛋,等鸡蛋成形后,铲碎;(一定要大火)
4,倒入米饭;进行翻炒;一点要快速的翻炒,这时转成中火;
5,加入酱油、鸡精、小葱等调料,等到米饭能一粒一粒的在锅里蹦起来了,就可以出锅了。
你好,蛋炒饭怎么不油?其实很简单。
首先我们得准备蛋炒饭的食材,米饭特别重要,记住蒸米饭的时候,米饭一定不要太浓,要干一点,米饭熟了以后,盛出来冷却,凉了以后放冰箱冷冻1~2小时,这个时候的米饭就比较有颗粒感,炒的时候不容易粘锅。
然后我们准备葱姜蒜,胡萝卜切小块,打两个鸡蛋搅拌好,这个时候起锅烧油,等锅烧热,把里面的水分烧干,然后放适量油,油大概七八成热放葱姜蒜爆炒出香味,然后放胡萝卜,翻炒一下放入米饭,记住米饭一定要压碎(速冻过的米饭也比较容易压碎),这时候放入适量盐,等米饭炒成完全松散后把事先打好的鸡蛋放入其中,让每一粒米饭都裹上蛋液,这个时候的蛋炒饭就是金***,香气扑鼻,最后放入鸡精,南德调味料,翻炒几次出锅,然后一碗香喷喷而且不油腻的蛋炒饭就出锅了,希望我的回答能对你有帮助!@关中九哥 @西岳华三少 @西岳天宇 你们也赶紧来学学吧。
第一步,也是关键的一步就是米饭挑选和处理,如果当天煮的米饭太稀了肯定不适合怎么炒都不会成一粒粒。要米粒分明的那种,剩下的米饭放凉后用碗装起来保鲜膜封好戳一个洞,然后放到保鲜里。
第二步,胡萝卜,火腿切丁,鸡***黄和蛋清分离,葱切花(不喜欢可不用)
第三步:米饭取出用手揉碎,加入少许食盐搅、鸡蛋黄搅拌均匀。
第四步:热锅烧油等油冒烟后,放入搅拌好的米饭快速翻炒,会颠锅的这时候开始表演吧
第五步:等到饭粒均匀受油,改中火蛋黄冒出香味的时候放入火腿,胡萝卜适当再加盐调味。放入葱花炒匀即可装盘。
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