比健康食品还营养的东西,比健康食品还营养的东西有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于比健康食品还营养的东西的问题，于是小编就整理了3个相关介绍比健康食品还营养的东西的解答，让我们一起看看吧。除了鸡蛋白，还有什么食...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于比健康食品还营养的东西的问题，于是小编就整理了3个相关介绍比健康食品还营养的东西的解答，让我们一起看看吧。

1. 除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？
2. 螃蟹有哪些营养价值？它的营养比鱼还要高吗？
3. 意大利面和中国传统的挂面营养价值有什么区别，吃哪个比较健康？

除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？

谢邀！

蛋白质既是构成组织和细胞的基本成分，又是各种形式的生命活动的物质基础。鱼、肉、蛋、奶的蛋白质以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近，氨基酸的利用率较高，属于优质蛋白质，营养价值较高。

蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物性蛋白质中，豆类中蛋白质含量丰富，大豆蛋白含量高，可达35% ~ 40%，氨基酸组成合理，利用率较高，是植物蛋白质的良好来源。动物蛋白质中鱼，肉，蛋，奶的蛋白质含量高，氨基酸组成均衡，是优质蛋白的重要来源。

一日三餐， 提倡食物多样化，能充分发挥蛋白质的互补作用。动物性食物和植物性食物搭配在一起，比单纯植物性食物之间搭配组合更有利于提高蛋白质经消化吸收后被机体利用的程度。

鸡蛋是老百姓的明星食物，之所以成为明星，和它的蛋白质有关，一颗鸡蛋（大概60克）只需要几毛钱，可以获得8克左右蛋白质，无论是氨基酸数量，比例还是排列组合都和人体最为接近，吸收利用率也最高，可谓是质优价廉。

动物性食物和它的蛋白质

除了鸡蛋，富含蛋白质的食物还有鱼虾等水产，禽肉（鸡鸭鹅），其他蛋类（鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等），奶类，畜瘦肉（猪牛羊里脊等）。这类食物都是来自动物性食物，特点就是含量高，质量好，利用率较高。

植物性食物和它的蛋白质

大豆也是高蛋白食物，干大豆含量高达35%左右，但大豆蛋白质中蛋氨酸的含量不高，影响其吸收率；谷类食物中蛋白质也较高，其中以燕麦最高，在17%左右，其他谷类平均在10%左右。谷类蛋白质中赖氨酸明显不足，影响其吸收率。可是大豆和谷类食物一起吃，或者这两种食物和肉类一起吃的时候，可以完美的弥补相互的缺点，提高蛋白质的吸收利用率。坚果中的蛋白质含量也很丰富，高达36%左右，有一些氨基酸的种类比较齐全，质量也不错；最主要的是除了蛋白质，它们还富含一些其他营养素，对健康有更积极的作用。

植物种子的胚芽中蛋白质含量也很高，比如小麦胚芽，虽然氨基酸有一定的限制，但不是不可弥补的缺陷。在现代社会，大量的饱和脂肪让人们的血管和肝肾不堪重负，用植物蛋白（小麦胚芽，大豆制品）代替一部分动物蛋白是缓解高胆固醇血症，高脂血症，高血压等代谢综合征的一个不错的办法。

（图片来自网络，侵删）

像鸡蛋、小麦胚芽、牛油果、牛奶、蓝莓等这些被称为超级食物的食材，这些被称为超级食物的全营养食物，虽然它是可作为单一来源满足人们营养需求，能够为人体提供所需营养和热能的食品，近些年越来越受到人们的重视。

谈到食物的营养，首当其冲就要谈到蛋白质，蛋白质作为生命的物质基础，可以说没了它也就没有生命的起源。

那么，除了鸡蛋白，还有哪些食物具有与鸡蛋白同样高的蛋白质和营养价值呢？

在众多的全营养食物中，除了鸡蛋白，牛奶和小麦胚芽也富含蛋白质和各种营养价值，特别是小麦胚芽，则是全营养食物中精华中的精华，备受青睐，因为它除了富含蛋白质，还具有全面均衡的营养价值。

感谢邀请！

之所以鸡蛋的蛋白质非常优质，第一是因为其蛋白质比例很高，一个50g的鸡蛋中蛋白质的含量约为6g，所以蛋白质的含量达到了12%。第二是因为鸡蛋中的蛋白质非常优质，富含人体所需的8种必需氨基酸。第三是因为鸡蛋的蛋白质消化吸收率很高，分子结构简单，进入身体后，能够快速被蛋白酶分解成小分子氨基酸，然后高效率消化吸收和利用。蛋白质的取名方式，也是来自于鸡***白的原因。

除了鸡***白外，肉类、豆类豆制品、以及鱼类、奶类及奶制品，都是优质蛋白质食物来源，可以分为两类，分别是植物性蛋白，以豆制品为主，另外的鸡蛋、奶类、鱼和肉，都是动物性蛋白，其中在豆类中，以黄豆和黑豆的蛋白质含量较高，其中黄豆的蛋白质含量高达35%-45%，牛肉蛋白质比例23%、牛奶是3%，鱼肉是20%左右，牛奶比较特殊是因为他是液体，蛋白质在进入人体后，几乎能够达到100%的消化吸收率。一定要讲营养价值的话，可以从氨基酸的种类构成上来分析，因为人体蛋白质是由22种不同的氨基酸、按照不同的比例和搭配、根据身体的不用需要需求，构成结构和功能完全不同的蛋白质，而不同的蛋白质食物来源，其中的氨基酸构成比例也会有侧重，所以对于人体而言，均衡及多样化的蛋白质食物来源，显然会更加容易满足身体的需要。

也就是说，鱼、肉、豆、蛋、奶都是拥有较高蛋白质含量的食物，也是优质的蛋白质食物来源，而自然界造就了功能形状各异的生命体，在营养的构造上都有侧重点，人作为最高级的动物，站在食物金字塔的顶尖位置，蛋白质的摄入原则应该满足多样化交替混合摄入，才能够确保最大的营养价值。但是也可以根绝身体的不同状态、调整摄入蛋白质的模式，例如春夏季节胃口不好，对于肉类的消化吸收能力就会下降，此时可以选择容易消化的鱼肉、蛋类及奶类作为蛋白质来源，而到了秋冬季节，身体消化吸收能力增强，会拥有更好的食欲，此时可以更加侧重于多元化的肉类、例如猪肉、牛羊、羊肉、鸡肉等，来满足身体对于蛋白质的需求。

您好，我是营养师宋颖。

对于整个鸡蛋来讲，蛋白并不是鸡蛋中含有蛋白质最多的部位。鸡蛋营养大都集中在蛋黄，蛋黄中的蛋白质也比蛋白多哦。

其他比蛋白含蛋白质高的食物鱼、禽、肉类，这些都是含优质蛋白的动物性食物。

在饮食中需要食物多样，每一种食物营养都不是尽善尽美，食物多样才可以满足身体对营养的需求。

从安全角度讲，食物多样可以分散食物不安全带来的风险。

螃蟹有哪些营养价值？它的营养比鱼还要高吗？

性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。 功效：养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。 主治：全蟹可治胸中邪气，郁结瘀血，筋骨伤折，;斜面肿；煮酒食之治产后肚腹痛，恶露不下；蟹壳治漆疮。 吃螃蟹、说螃蟹、吃出健康、吃出美味，饮食是一种文化。

螃蟹和鱼类都有非常丰富的营养，但它们的侧重点略有不同。这里我简单阐述一下，螃蟹的营养优势，以及鱼类的营养优势。

螃蟹的蛋白质含量非常丰富，每100克螃蟹的可食用部分，含有蛋白质17.5克，对比一下，每百克鸡蛋含有蛋白质14.7克，每百克牛奶含有蛋白质3.5克。一只3-4两重的螃蟹，所含有的蛋白质就可以满足一个成年人一整天的全部需要。

此外，螃蟹含有多种维生素，其中维生素A含量高于其他陆生及水生动物，维生素B2含量是肉类的5-6倍，比蛋类高出2-3倍，维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。

总体来说，螃蟹是一种营养非常丰富的食物。需要注意的是，螃蟹的蟹黄蟹膏，含有比较高的胆固醇。对于高血脂等患者来说，食用时需要谨慎。

鱼类同样拥有丰富的蛋白质以及微量元素，但与螃蟹相比，鱼类更适合给生长发育期的孩子食用。

又碰到一个问营养的问题了。还是那句话，那么高的营养跟你跟消费者有多大关系啊，现在无论你是自己吃，还是在做营销手段，营养说已经不能打动消费者了，或者说打动的范围已经很小了。

所谓营养，什么是营养，维生素，蛋白质你都不能直接吸收，营养再高又有什么用呢。大多数所谓营养物质都是些微量元素，而微量元素每天只要摄入一点点就够了，所以所谓营养高有啥用。尽在忽悠老百姓。

意大利面和中国传统的挂面营养价值有什么区别，吃哪个比较健康？

感谢小助手邀请。

区别可大了，首先它俩的原料都是不一样的。

意大利面是一种特殊的小麦粉做的，我们称为“硬小麦（杜兰小麦）”，所以意大利面做出来感觉质感比较硬，吃起来有嚼劲儿，有韧性一些。硬小麦发面后颜色会稍微有点淡***，所以做出的意大利面颜色也会有些偏黄。我们平时吃的挂面原料就是普通的小麦粉，而且一般是经过精细加工的精白小麦粉，这样做出的面条才能洁白无瑕，煮出的口感比较柔软。

杜兰小麦做出的意大利面中，膳食纤维含量较高，杜兰小麦的膳食纤维含量比精白小麦粉高出3~4倍，所以意大利面中的膳食纤维含量较高，食物的消化速度会被减缓，对于餐后血糖的控制效果会比较好，所以我们会推荐糖尿病、高血糖患者适当吃点意大利面，只要不添加含糖量较高的沙司来当拌料，餐后血糖的控制效果都是很理想的，但另一方面我们又不推荐糖友吃一些“细粮”，比如白米饭，还有就是精白小麦粉做成的各种面食（如面条、包子、馒头、饺子等），在加工的过程中，小麦粉麦麸损失严重，膳食纤维大幅流失，所以淀粉更容易被消化吸收。

杜兰小麦低脂低盐低胆固醇，其中富含维生素B族，有丰富的烟酸、富含磷、钾、铁、锌、也有丰富的粗蛋白，是一种营养丰富的食物。更适合高血糖、糖尿病患者作为[_a***_]，对餐后血糖的控制更有帮助。普通的小麦粉比起来，粗蛋白含量降低，膳食纤维明显不足，矿物质含量不足硬小麦，特别是钾、钙含量更低，普通小麦粉中的碳水化合物占比更高，占83%，杜兰小麦占比只有77%左右，普通小麦粉的蛋白质含量在13%左右，杜兰小麦占15%左右，从总体营养成分的占比上来看，其实杜兰小麦更科学一些，不过普通小麦粉对于补充体力，缓解劳损可能会有更好的效果。但从口感上来说普通小麦粉更容易析出大量淀粉，让面食变得柔软，杜兰小麦粉则质硬，入味比较困难。

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的***。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈***，耐煮、口感好。

意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。

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谢邀回答。

出于对意大利面的喜爱，很高兴回答这个问题。

意大利面，主料为“杜兰小麦”，这是一个最硬质的小麦品种，具有高密度，高蛋白质，高筋度等特点，意大利面颜色呈***，耐煮且口感好，很多人喜爱意面，大多也是因为它具有筋道的口感。

意大利面的酱汁也很有讲究，一般分为四类：红酱，白酱，青酱以及黑酱。

红酱主要以番茄为主做成酱汁，是最长见的一种酱料品种。

白酱以无盐奶油为主做成酱汁，主要用于焗面，千层面及海鲜类的意大利面。

青酱以罗勒，松子粒 ，橄榄油等做成酱汁，其口味较为特殊和浓郁。

黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

意大利面与中国传统挂面最显著的区别就是口感上的不同，意大利面耐煮，筋道，而挂面在嚼劲方面要差许多，这主要是因为用料的不同，挂面一般***用的是小麦粉，也就是我们日常用的面粉，又因为挂面本身的面体较细，所以更加的不耐煮，煮出来的面口感更软烂。但这倒非常适合消化系统弱的人群，以及咀嚼能力有限的儿童食用，比较容易消化，不给消化系统造成负担。

不过挂面过于软烂的口感对于更多数人来说，显然是个弊端，于是商家在挂面口感的改良上花了不少心思，最常见的就是在挂面的生产时加入部分盐和碱，这样一来，挂面的嚼劲果然提升了很多。

到此，以上就是小编对于比健康食品还营养的东西的问题就介绍到这了，希望介绍关于比健康食品还营养的东西的3点解答对大家有用。