烘焙食品零售行业分析,烘焙食品零售行业分析报告

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙食品零售行业分析的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙食品零售行业分析的解答，让我们一起看看吧。现在的烘焙行业发展如何？开...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙食品零售行业分析的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙食品零售行业分析的解答，让我们一起看看吧。

1. 现在的烘焙行业发展如何？开店前景好吗？
2. 想学一门技术，烘焙行业现在怎么样？
3. 烘焙行业的现状是怎么样的？
4. 有赞零售烘焙经营系统成熟吗？
5. 便利店经营品类和消费需求有什么关联？如何配置商品合适？

现在的烘焙行业发展如何？开店前景好吗？

现代人生活水平提高，对食物的要求不再停留在温饱层面，更喜欢追求精神层面的满足，西点作为饮食界优雅时尚的象征，从早餐面包、中午西餐、下午茶蛋糕甜品、饮品等深入了我们的日常生活，所以市场对人才的需求也会越来越多，而且学成自创业门槛不是很高，可以开一个成本低的私房烘焙，有能力也可以开个甜品店、蛋糕店、西餐厅等...选择行业建议从几个维度去考量：1.自身因素；2.行业情况；3.市场前景；学习技术建议还是能去正规学校学习，优美西点办学24年，品牌实力保障。

——更多数据参考前瞻产业研究院发布的《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》。

烘焙行业起步晚，现已进入快速发展期

由于饮食习惯不同，我国烘焙行业起步较晚，在20世纪80年代以前，现代烘焙行业几乎是空白，直至2000年左右，才开始有国外企业在国内设厂，最早一批的烘焙品牌如曼可顿等才开始出现。最初的烘焙食品的生产和销售主要以家庭作坊的形式存在，呈现品牌单一、产品同质、渗透率低的特点。国际品牌在中国设厂以后，由于这些国际品牌起点高、规模大、产品质量好、经营方式灵活，很快占领市场，国际品牌在国内的市占率不断提升。2000年以后，西方饮食文化在我国慢慢渗透，烘焙行业进入快速发展时期。至2017年，中国规模以上烘焙企业已达到1560家。

烘焙企业可分为三大类型，中小企业占多数，华中华东为主要分布地区

从类型上看，目前中国烘焙企业主要可以分为三大类型：外资成熟烘焙品牌、内资跨区域连锁品牌、规模较小但数量巨大的地方烘焙品牌。其中，外资企业拥有良好的品牌形象，产品一般具有一定的溢价，占据了中高端市场。内资跨区域连锁品牌多呈区域性布局，产品在价格上更有优势，且更善于传统渠道的推广，以二三线城市市场为主。地方中小烘焙企业为市场上的主流企业，占据了75%的市场份额。

从企业分布地区来看，华东地区企业分布最多，企业数量占比达到40.38%;其次为华中和华南地区，分别占比22.95%和10.57%。西北和东北地区烘焙企业则较少，分别仅占比3.93%和5.49%。

烘焙行业的销售区域分布也印证了这一企业分布。华东、华中地区为烘焙食品的主要销售地区，销售额分别占比37.06%、32.57%；西北、东北地区销售份额较少。

这主要是由于：第一，对于大多数烘焙企业来说，销售范围会受到冷链运输能力和品牌影响力的影响，销售往往局限于中央工厂或烘焙门店附近地区；第二，一线城市以及中、东部部分地区经济较为发达，消费者对于烘焙食品的购买意愿更强，对国外饮食的接受程度也较高；第三，面食被北方地区消费者广泛接受，在一定程度上能够代替烘焙食品。

自疫情以后现在食品行业已经回暖了甚至增长了，毕竟民以食为天嘛，吃还是首位的。开店的话最好自己还是要掌握一定的技能 所以还是需要系统的学一下，然后有个懂行的专业的帮扶开店的事宜会少走很多弯路，可以来上海优美西点看看 有专门的创业班 以及创业扶持

烘焙这几年发展的挺好，开个烘培店是个不错的想法，前景应该不错吧，毕竟国人有钱了，生活水平提高了，对食品和种类的追求也就随之变高，走精致路线的烘焙店一般生意都挺不错的，只是前期投资不宜过大，等经验丰富了在慢慢扩张。

想学一门技术，烘焙行业现在怎么样？

我表达一下自己的观点，我小时候，由于当时的经济原因（当时还没有方便面），我们游园丶运动会丶扫幕丶等活动基本上都带面包，成年了出差也时常带面包，那时候到全国各地吃饭太不方便，听以面包丶饼干是主要必须品：而现在方便面都己经不是外出的首选了，到处是快歺店，而网上订歺更是方便了大家，所以糕点行业及方便面厂家生意都不太好，所以，我说了这么多费话，主要就是告诉你烘培行业我觉得前景不太好，一点看法，供参考。

这是个大命题 可以用系统的大数据来分析！

拿一线城市来举例：

目前市场上供应的有：

1. 类似老牌子的传统面包房：红宝石 / 凯司令等

2. 比较新的综合面包房：面包新语 / 巴黎贝甜 等

3. 线上冷链专家；

4. 小众和比较高端的欧洲作坊

5. 私房

6. 网红：lele茶 喜茶 或者grace mini等

除了墨守成规的1-4的供需平衡之外，其中要重点说的是：像5-6 私房 和lele茶或者喜茶类购买途径：

您好，我是小军，很高兴能回答你的问题，下面是我的分析，希望对你有帮助。

烘焙食品从无到有，经历了较长时间的市场培育和发展过程，随着消费群体的扩大，其市场容量逐年增长。据预测，2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿人民帀。

一、从一二线到三四线

烘焙市场从一二线城市，正在以惊人的速度渗透到三、四线城市。消费群体不断扩大，消费者观念进一步转变，对烘焙食品认知度提高，促使烘焙食品消费加速升级，使得整个行业利润和收入快速增长。随着烘焙食品的普及，消费群体结构渐渐发生变化，消费覆盖年龄层增加，从以前的青年群体扩展到中老年和少年儿童群体。

二、区域化明显

尽管烘焙行业迸发出了勃勃生机，巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者，但目前仍多局限于区域市场，真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。比如，好利来和克里斯汀的年销售额虽然在20亿元左右，但好利来在南方市场缺失，克里斯汀则在北方也难寻踪迹。烘焙行业到目前为止，并没有出现在全国市场占有绝对优势的领军品牌。

三、品牌杂乱

烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高端产品，市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。

四、低层次竞争

21世纪，和谐、健康有序的市场环境，让烘焙行业进入黄金发展阶段。食品安全、营养健康一直是新世界烘焙企业工作的重点，且将会作为发展的趋势长期存在。近年来，由于食品安全***频发，***和公众对食品安全问题越来越关注。因此，烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中，积极完成国家认证，建立切实可靠的食品安全防护墙。

当然可以了，在我看来烘焙师在以后都可以长时间的存在，不会想有些行业会慢慢消失或者变的不景气，烘焙行业为啥会长期生存下去呢？

1不会受电商的影响，或者影响小，蛋糕这种食品快递运输不方便，一旦运到地方取出来已经变成面糊糊了，别说过生日了平常吃也会影响食欲。

2时效性，你要是在网上买个生日蛋糕，多长时间能到不是太确定，要是错过了生日当天，寄过来也没有意义了，能[_a***_]吃完还是另一回事。

3 保鲜问题不好解决，烘焙食品保质期短，有的在夏天保质期可能按小时算的.

烘焙店来到人流密集的地方，再加上手艺高超，价格合理，干净卫生，声音会很好，不用担心客源。

烘焙的就业前景很好，现在烘焙人才比较稀缺，未来前景非常好。三百六十行，行行出状元，只要学的好其他都不用担心。现在西点烘焙的工作很好找，而且薪资待遇也比较高。但是前提是能有个好技术，这个就是需要你能有个好的院校能够学习技术。这样你的竞争优势会大一些，工资也会高一点。未来也可以自己进行创业。

烘焙行业的现状是怎么样的？

烘焙行业在各国快速发展，在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高，消费者对烘焙食品的认知度不断提升，市场规模总体呈扩大趋势。然而，与此同时，烘焙行业在经营过程中所遇到的诸如人工、店租、推广成本持续上升；经营获客更难；互联网的猛烈冲击等等问题也越发地突出，让众多烘焙店纷纷选择转型新零售跨步前行。据目前的分析来看，烘焙行业在经营上遇到的难题主要有以下三个：

有赞零售烘焙经营系统成熟吗？

虽然烘焙经营系统是6月才发布的，但有赞零售的整体思路是很正确的。像是许个愿吧星球，欢牛蛋糕屋，糖秋千这些知名的烘焙品牌已经在使用有赞零售烘焙经营系统了，还有不少的商家借此实现了销量的突破和管理效率的提升呢。

便利店经营品类和消费需求有什么关联？如何配置商品合适？

便利店要研究消费群体的消费心理

便利店和消费需求的关系？如何配置商品？我就这些问题一一道来。便利店的商品配置主要根据便利店周围的环境和消费群体而定，我看你现在重视了便利店的商品配置，但更重要的你要重视研究便利店附近的消费群体，要研究你的这些消费群体的消费心理，突出便利二字，要以服务赢得顾客的胜任，建立好固定的消费群体，这是你这便利店的立足之本。下面我再回到你这题问，便利店的商品搭配要根据消费群体，消费群体要根据你便利店的地理位置，这点你没说清楚，这很重要。比如便利店开设在车站附近，那么你这商品搭配主要要适合流动顾客，主要配一些各类食品，饮水和当地的土特产。***如便利店开始在开发区企业集中点，那么你的固定消费群体是员工，商品搭配要适合企业员工，多增加些食品，饮水，可提供些真空包装的熟食，还可供应一些价廉物美的酒类和饮料，必要时和快餐店联手供应快餐。还有种便利店开设在市中心闹市区，那么商品配置要参照小百货了，这种便利店现在很少了，因为现在大多都在网上购买实用品。最后重点说一下小区附近的便利店，这类便利店最多了，我估计你也在其中。小区的便利店，消费群体固定，商品搭配主要是适合居民适用的日用品，这里我不想拉大篇幅，大宗类提一下，一里橱房用品，油盐酹醋饮料各种中低档酒类，米，二是生活用品，三是妇女用品，四是儿童用品，五是小学生和学前教育用品，等等。还可提供一些新鲜蔬菜，这要根据供货条件而定。小区便利店，要注意商品质量，要薄利多销，要注意服务质量，一定要服务于小区居民为第一目的，可义务为居民开展快递代收，孩子临时代管等等，做居民贴心人，这样你的便利店会越来越红火。我是六十年代商校毕业生，对消费心理学颇有研究，但愿能对你起到起发作用。

【灵兽山】观点：只要关联产品就需要找到用户，便利店经营的品类，一定是建立在消费需求之上的。因此商品配置就是最核心的又是最基本的，这关系着业绩高度和生存空间，其实这也是基础工作，只是往往被忽略了。

没有一个业态比便利店的出现更具有时代特点了，随着收入和消费能力的提升，需求的变化本质就是关联产品和服务，便利店也是因此而出现。从消费群体看，上班族和青少年，白领和夜生活者，单身族和晚间IT项目等等，都需要便利店业态来满足需求。

便利店和超市满足的需求不同，生活节奏加快和碎片化，消费者更在乎方便与否，需求延伸到服务，能解决当下的问题就可以。这是便利店建立品类结构的基础，比如早餐的方便，生活补充的暂时解决等，这就决定了如何定位品类及商品配置。

便利店面积太小，对进店顾客购买的要求更高，因此商品的吸引力特别关键，逻辑是每个单品都应该是满足便利的必需品，只不过今天还是明天，或者自己还是别人需要的。比如青少年需要休闲食品，流动客需要水和吃饭，上班族要便当或者生活用品，便利店的品类配置是被消费需求驱动的。

需求其实就是定位，需求又形成消费习惯，这两个其实是一个事。直接的反应是经营定位和网点如何布局和商品筛选几个方面。最终是反应在经营品类的商品方面，这是具体的落地。

经营品类和消费需求首先要让消费者找到，从实体店角度想，便利店需要有个好地段，另外便利店是零散满足需求，又因为需求者众还需要更多的店，这又形成了规模连锁化的基础。反推动，更多的商品采购会降低成本提高溢价，还会更好的提供服务。

经营品类已经确定了，消费需求其实处于变动和演进中，因此这两者都是处于变换中，是需要不断调整的，这也是零售的意义，永远不变的是永远在变。比如便利店的商品表面没什么变化，但3000个sku可能已经有了不察觉的调整，看不到变化是因为敏感必需品一直都在视野里。

便利店的商品组合也需要全方位考虑，消费需求是一方面，每天经营时段对商品的要求也不一样，比如早晚销售高峰，学生上下学，白天晚上的商品需求和客单，还有生活即时变化等。但零售的本质原则不变，必需品一直在，个性需求也不能少，敏感流量品不可或缺，利润品也得有。

总的来说，便利需求的应急价值不能缺少，如果是24 小时营业，更应该重视服务价值，比如雨伞和充电宝等，现在国内便利店卖处方药还有瓶颈，但都是趋势。对学生和白领的小包装休闲食品，比如饼干蜜饯和饮料。

解决家庭生活补充，又不需要去大卖场排队的牛奶和速冻食品等。还有耳熟能详的即食便当，烘焙茶蛋，果汁咖啡和关东煮等，都是便利需求的延伸。从长远看，便利店是做服务的，商品的组织提供其实是服务范畴，如果能基于这个认知来经营，便利店的竞争能力会更好，这也是商品配置的基础。另外很多服务因为时代和模式变化都被淘汰了，比如彩扩干洗，票务电话卡等，这些都去了超市外租区和购物中心。

到此，以上就是小编对于烘焙食品零售行业分析的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙食品零售行业分析的5点解答对大家有用。